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- 一般市面常見的果糖產品，內容其實是高果糖糖漿，是「果糖」與「葡萄糖」的混合物。 高果糖糖漿，是以玉米、樹薯等澱粉來源而製作，這些澱粉先經過澱粉酶等酵素處理，將長鏈的澱粉處理成葡萄糖，再利用異構酶，將葡萄糖的結構轉化成果糖，因此高果糖糖漿又常被稱為玉米轉化糖漿。
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什麼是高果糖玉米糖漿?
葡萄糖漿和玉米糖漿有什麼區別?
什麼是果葡糖漿?
為什麼叫果糖?
2019年11月25日 · 高果糖玉米糖漿是從玉米或澱粉類原料提煉而來，通常以 55％的果糖 ，加上 45％的葡萄糖 組合而成。 高果糖玉米糖漿利於加工，更容易添加在食品中，廣泛使用在各種飲料、餅乾、麵包、麥片、糖果、零食、湯料、調味料、手搖飲等！ 從字面上的意思，可能會讓有些人誤以為它是果糖天然成分，或是有益健康的物質。 事實上，不管是蔗糖或是高果糖玉米糖漿，都算是 精緻糖類 ，使用哪一個都不能算是更健康的選擇！ 蔗糖是由葡萄糖與果糖連結構成的「 雙醣 」，而高果糖玉米糖漿，則是葡萄糖與果糖的混合物，屬於「 單醣 」。 蔗糖在體內必須經過消化酵素再分解為單醣才能利用；而高果糖玉米糖漿則可以直接被人體利用， 吸收速度比蔗糖還要快 。
2019年1月1日 · 高果糖糖漿多半以玉米澱粉為原料，經酵素水解、轉化形成不同果糖濃度的糖漿，故有時又稱作「高果糖玉米糖漿」（high fructose corn syrup, HFCS），常見標示純度為42%、55%、90%，意為含有多少%數的果糖，其餘則為葡萄糖。 於果糖甜度遠高於蔗糖，可以節省用量，又為液態，所以廣受飲料商歡迎，幾乎所有含糖飲料都會添加果糖增味。 很多人把高果糖糖漿視為人工化學製品，事實上在國際食品規範中，它是天然的食品原料，會影響健康，是因為沒有明定用量和使用範圍，使許多飲料或點心容易添加過量果糖。 「過量攝取」都會為害健康！ 民眾應培養正確觀念：對身體再好的食材，食用過量都可能危害健康！
由於高果糖漿的異構製程，其屬於一種 葡萄糖異構糖漿 （ isoglucose ）；又最常由 玉米澱粉 製作，因此常指 高果糖玉米糖漿 （ high-fructose corn syrup ， HFCS ）。 果葡糖漿 （英語： glucose-fructose syrup ）則囊括任何果糖和葡萄糖混合的糖漿，也可泛稱一些低果糖含量的果葡混合糖漿；果葡糖漿包括了高果糖漿（包含不來自玉米的，見下文）以及蔗糖水解產生的 轉化糖漿 等。 在 美國 ，高果糖玉米糖漿比蔗糖便宜，幾乎取代蔗糖而用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、 麵包 、 麥片 、 零食 、 煙肉 、 優格 、湯料和 調味劑 等。 [2] 生產 [ 編輯] 過程 [ 編輯]
2018年6月2日 · 「高果糖玉米糖漿」，顧名思義就是因為使用了玉米澱粉作為生產果糖的原料而得其名。 但不要誤會玉米是製造果糖的唯一澱粉來源，其實不是只有玉米澱粉能生產果糖，蘇慶源表示： 「只要是澱粉，都可以拿來生產果糖，只是原料成本是否符合經濟效益罷了」 。 以環泰為例，不同於其他2間果糖公司使用玉米顆粒，環泰使用樹薯澱粉作為製造高果糖糖漿的原料。 高果糖漿隱身於哪些食品中？ 優缺點一覽！...
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2018年7月16日 · 大部分的高果糖玉米糖漿是由基因改造的玉米，透過酵素的催化作用，將玉米澱粉中的部分葡萄糖變為果糖，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖漿。 因為利用 催化作用的生產成本很低，而取得的玉米果糖的甜度又比蔗糖更高，所以常被加工食品工業用來取代蔗糖，加入飲料、冰淇淋和甜品，作為人工甜味劑 。 玉米糖漿被發現會有傷肝的風險. 《美國臨床營養學期刊》《American Journal of Clinical Nutrition》刊登Wake Forest Baptist 醫學中心中Kylie Kavanagh博士的研究團隊，餵食猴子玉米糖漿後，對猴子進行生理評估調查的報告。 它們 對實驗組的猴子餵食玉米糖漿加低脂食物7年，餵對照組的猴子一般的低脂食物 ，然後比較兩者的差異。
2019年3月4日 · 高果糖糖漿，是以玉米、樹薯等澱粉來源而製作，這些澱粉先經過澱粉酶等酵素處理，將長鏈的澱粉處理成葡萄糖，再利用異構酶，將葡萄糖的結構轉化成果糖，因此高果糖糖漿又常被稱為玉米轉化糖漿。 依據食品工業的需求，常見的高果糖糖漿規格有三種，分別是HFS42、HFS55與HFS90，分別含有42%、55%與90%的果糖，其他則含有些許的葡萄糖與寡醣，由於高果糖糖漿具有高水溶解度、不結晶性等特性，且高果糖糖漿的調配規格，其甜度與蔗糖相似，因此大量運用在食品工業，其中HFS42則較常使用在烘焙食品、糕點中、HFS55常運用在碳酸飲料及許多飲品。 然而，在近年來的研究中發現，果糖的攝取量與高三酸甘油脂血症、高尿酸血症、肥胖及糖尿病有相關性，因此對於添加果糖的飲料及製品，要注意攝取量，這樣才能健康享受甜蜜滋味！
概述. 高果糖漿. （ 美式英文 ：High-fructosecornsyrup、簡稱HFCS）亦稱果葡糖漿、高果糖 玉米 糖漿或 葡萄糖 異構糖漿，是以酶法糖化澱粉所得到的糖化液經葡萄糖異構酶的異構作用，將一部分葡萄糖異構成果糖，由葡萄糖和 果糖 組成的一種混合糖漿。 果葡糖漿亦特指果糖含量較低的混合 糖漿 。 在美國，高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、 麵包 、 麥片 、零食、煙肉、 優酪乳 、湯料和調味劑等。 高果糖漿的系列中以用於 碳酸飲料 的HFCS55號最為常見（55%果糖、42%葡萄糖），還有多見於烤焗食品的HFCS42號（42%果糖、53%葡萄糖），而HFCS92號（90%果糖、10%葡萄糖）主要用於與42號調配成55號。
