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- 絲襪奶茶的製作方法為將煮好的錫蘭紅茶，用一個棉紗網過濾，除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香濃，最後加入淡奶和糖。 淡奶是蒸餾過的牛奶，水份比鮮奶少一半，不過坊間不少淡奶其實是用奶精所沖泡的。 鴛鴦奶茶由7成港式奶茶和3成咖啡混和而成，既能品嚐奶香，又可享受咖啡風味。 然而，鴛鴦奶茶多半用奶精製成，咖啡也非純正黑咖啡，最後還會以煉乳調整甜度，有一定熱量。
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2018年12月13日 · 絲襪奶茶有什麼特點，鴛鴦奶茶和絲襪奶茶有什麼區別. 在香港的飲品當中，最知名的就是港式奶茶了，而港式奶茶里最受歡迎的品種莫過於鴛鴦奶茶和絲襪奶茶了。. 那麼，鴛鴦奶茶和絲襪奶茶之間又有怎樣的區別呢？. ... 鴛鴦奶茶和絲襪奶茶. 從本質 ...
絲襪奶茶 又稱 港式奶茶，是具有 香港 特色的一種 奶茶 [1]，是 香港人 日常 早餐 和 下午茶 時常見的飲品 [2]，已成為 香港非物質文化遺產 [3]。 基本上，在 茶餐廳 供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡製。 歷史源流. [編輯] 英國在19世紀中葉建立 英屬香港 後，英國人的「下午茶」習慣也被帶到這個英國殖民地 [1]。 英國人與 香港華人 的飲茶習慣不同，英國人習慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間喝茶及小休，在喝茶之餘，也佐以 西點 [4]。 因為當時的 錫蘭 也是由英國統治，當地出產的 紅茶 味道好，價錢又便宜，喜歡喝紅茶的英國人於是將錫蘭出產的茶葉運到香港，所以 錫蘭紅茶 在香港十分流行，當地出產的紅茶在香港又稱「西冷紅茶」。
最近便利商店引進香港知名茶餐廳絲襪奶茶，其實，在家也可以自己做港式奶茶:絲襪奶茶、鴛鴦奶茶！. 自己做迷人的絲襪奶茶！. 認識港式奶茶重要食材【錫蘭紅茶葉】 正宗的港式奶茶以使用產自斯里蘭卡的錫蘭紅茶為主，亦稱「西冷紅茶」且多會以粗茶和幼 ...
2020年6月25日 · 煮好的茶加上淡奶（註）和糖，是絲襪奶茶的一大特色，而在製作絲襪奶茶時，有一個最重要的步驟就是「撞茶」，也就是把裝在棉布袋的茶葉加水煮過後，再來回把煮好的茶從一個茶桶倒進另一個茶桶，好透過把茶水「撞」到茶葉的過程讓茶葉能被 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 創始
- 背景
- 製法
- 文化
- 功效
絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河，現時每日賣茶逾千杯，連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。
但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶，“蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪！”10多歲到港打工的林木河，與妻子及一名夥計於1952年在中環擺花街開設蘭芳園大排檔。當年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見我將茶用個袋衝來衝去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪， 以後每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。 林木河娓娓道出絲襪奶茶由來。奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶來源於17世紀香港“老街奶茶”。
•中文名：絲襪奶茶
•外文名：Hong Kong-style milk tea; silk stocking milk tea
•類型：特色奶茶
•材料：黑白牌全脂淡奶、白砂糖
林木河說，戰前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開始愛上奶茶，但最初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是一個大水壺，“當年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才沖完一壺，不停煲著，結果煲到過了火，衝出來的茶自然苦澀。
林於是找來打鐵師傅，用銅打制體積較小的茶壺，取名“手壺”，其妻則用制棉襖的毛布，自製隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細，茶可以不用煲太耐；用茶袋衝來衝去，可以去草青味，令茶味均勻。他說煲茶時間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會胃部不適。
儘管早期顧客是一班苦力，但林木河對製作奶茶執，選用上等的斯里蘭卡科倫坡“季後茶葉”，皆因雨季後生長的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以膻味較低的馬來西亞植脂奶。正因這份敬業樂業的精神，令蘭芳園漸為中環居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由大牌檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭相仿效推出絲襪奶茶；現時海外傳媒每次到港採訪絲襪奶茶，總會來蘭芳園。
林木河的孻仔林俊業說，父親要他們6兄弟姊妹均學會沖奶茶，有一技傍身，“我只手夠力拿水壺，就開始學沖奶茶。為了加深他對茶葉的認識，父親更曾保送他到斯里蘭卡觀摩當地茶園及茶葉生長過程。
自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把“下午茶”這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至放工中間的一段時間，享受西茶之餘，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。
港式沖茶
1． 煮水至沸騰狀態：（茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉，如：又一堡招牌茶120g。對應水量是：2600ml加水到從上至下三個孔排水口第二排； 2． 待水沸騰後，將茶粉放入茶袋中，沖一次，然後用2檔（中火）煮3-5分鐘左右，視實際情況而定時間長短以不出現茶味“老”為原則，適當掌握時間； 3． 沖三至四次；關小火至1檔（小火）局3-5分鐘左右至茶青味不濃（視實際情況掌握時間長短） 4． 最後再對沖一次，並拉壓茶袋榨出茶湯即可。 5． 具體出品調配： 港式奶茶：黑白淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調節比例）例如：50ml奶+茶湯150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
凍奶茶
A、糖漿製作方法：糖1000克（註：比例1：1） 1、水燒開倒入、糖同時攪拌均勻 2、待糖水燒開後立即不停加速攪拌3-5分鐘，同時加熱，即可。 B、凍奶茶製作方法： 1、將準備好的熱奶茶速降溫（註：預先準備好凍奶茶是最好的）倒入加入冰塊的杯子 2、加入25ml糖水，即可。 示意圖解： 1）35克茶粉+550克開水燜10分鐘 2）取出茶粉 3）加入325克冰塊 4）250克淡奶 5）加入冰塊與淡奶後攪拌 6）往茶杯中加入6塊冰塊與適量糖漿 7）加入奶茶 8）一杯港式凍奶茶就完成了
絲襪奶茶
材料:奶茶專用基底紅茶；350毫升；奶水1毫升；果糖 做法 1.取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。 2.蓋上蓋子搖勻。 3.以絲襪濾袋過濾後到入成品杯中。 4.最後再淋奶水製作就完成了。
絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。曾經，香港有個窮仔能拉出一手好茶，後來遇到一位貌美富豪的女孩，女孩首先是被窮小伙子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過奶茶，女孩認為這個男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。儘管女孩的父母反對，但是他們還是相愛結婚。不久他倆去了英國，因為英國有喝下午茶的習慣，奶茶在英國是比較受歡迎的。經過幾年的奮鬥，小伙子成了倫敦酒吧區有名的沖茶手。他倆有了豪華的別墅和高級轎車，更重要的是，他們還有了幸福而美滿的婚姻。
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
2018年10月23日 · 絲襪奶茶 是香港知名的茶品， 絲襪奶茶 的茶包由三種茶葉組成，配上淡奶或牛乳，調配成讓人垂涎的 港式奶茶 。 而其中茶葉挑選、茶奶比例、沖茶作法，都大有學問。
紅茶 、 咖啡 及 淡奶. 鴛鴦 （英語： Yuenyeung 、 Coffee with tea，中文又稱： 鴛鴦奶茶 、 咖啡茶， 馬來語： Kopi Teh），即是 奶茶 混合 咖啡，是一種發源於 香港 的 混合飲品 [1][2]，有著咖啡的香味和奶茶的濃滑，棕紅濃香，苦中帶甘，柔厚如緞。. 冷熱飲皆可 ...
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