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1. 頭條新聞

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     高蛋白質飲食傷腎？改吃這些更健康

     蛋白質是人體不可或缺的養分，有民眾在減重期間，為了攝取足夠的蛋白質，大量吃牛肉、牛排，結果，不但體重沒有下降，還出現了膽固醇、三高問題。好在經過醫師建議，把紅肉換成豆腐、豆漿等等的植物性蛋白，超標...

     大愛電視 via Yahoo奇摩新聞

     7 天前

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     大愛電視 via Yahoo奇摩新聞

     植物性飲食利己利人 深度節能減碳排

     6 天前

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     台灣大紀元

     促進大腦健康 六種行之有效增肌營養策略 | 大紀元

     3 天前

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     早安健康 via Yahoo奇摩新聞

     吃錯食物讓你腰痛好不了！專家推7種食材有助減緩發炎

     3 天前

   • yam蕃薯藤新聞

     第2次氣候變遷對策委員會24日召開 環團籲蔬食減排 | 蕃新聞

     6 天前

   • The News Lens 關鍵評論網

     中醫師看《黑白大廚》：「豆腐料理地獄」愛德華李的菜單，這兩道最推薦做為食補 - TNL The News Lens 關鍵評論網

     7 天前

   • TVBS 新聞

     吃對食物「告別蠟黃肌」！醫授4招護膚秘訣 巧克力、洋蔥皆上榜│TVBS新聞網

     5 天前

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2. • 
     • 蛋白質是人體不可缺乏的營養素，可區分動物、植物性蛋白2種，那麼哪種比較好呢？ 對此，營養師指出，建議2種都需均衡攝取，動物性吸收好、合成率高，為鐵、維生素D來源；植物性則含膳食纖維、抗氧化植化素，且飽和脂肪酸含量低。
     health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4120981

     健康網》動物、植物蛋白哪個好？ 營養師大解密

3. 其他人也問了

   動物蛋白質來源的生物利用率高於植物性來源嗎?

   • 根據 MDPI 科學期刊圖書館發表的一項研究顯示，動物蛋白質來源的生物利用率遠高於植物性來源：必需胺基酸 iAUCpos 值對豬肉或雞蛋來說，比黑豆或杏仁更高;對豬肉來說也比雞蛋更高，而黑豆與杏仁之間則無明顯差異。 另一篇來自 BMC 的研究支援了這一觀點：飲食指南建議向更具永續性的植物性飲食轉變，有助於健康和環境;減少動物性食品可能會影響飲食中的蛋白質品質。 因此，轉向植物性飲食可能並不是最佳選擇。 雖然植物性蛋白質在永續性和環境影響方面具有優勢，但研究表明，它們的生物利用率較動物性蛋白質來源低。 這會影響身體吸收和使用胺基酸的能力，進而影響組織修復和能量利用。 因此，在規劃植物性飲食時，需要考慮補充劑或將多種植物性蛋白質來源結合，以確保攝取足夠的必需胺基酸。

   植物性蛋白質真的能等同於動物性蛋白質嗎？

   www.aimhealthyu.com/tw/column/277/plant-based-protein-vs-animal-protein

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   什麼是植物蛋白質?

   • 植物性蛋白質來自植物，通常較低脂肪、低膽固醇，並且可以透過攝取穀物、豆類等富含蛋白質的植物中，同時吃到它們的膳食纖維、礦物質、維生素等營養素，相較於動物性蛋白質來源，可以一起攝取到更多元的營養成分。 不過植物性蛋白質的氨基酸組成可能缺乏某些必需氨基酸，但可以透過多樣性飲食可以補足。 對於素食者來說，植物性蛋白質是最方便且能透過自然食物攝取的方式獲取的蛋白質來源，是不可或缺的，植物性蛋白質除了是素食者必備的蛋白質來源外，對於支持永續發展理念的人來說，植物性食物的生產通常較為環保，對可持續性有積極影響。

   植物性蛋白質vs.動物性蛋白質營養大揭密！破解優質蛋白的錯誤觀念 | h…

   www.havefarm.com/blogs/posts/81753

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   什麼是完全蛋白質?

   • 而我們會把完整包含9種必需胺基酸的蛋白質，稱為「完全蛋白質」，若沒有完整包含這9種必需胺基酸，則稱為「不完全蛋白質」。 如果人體的胺基酸攝取不足，就會影響身體功能，例如疲勞、肌肉鬆弛、反應遲鈍、抵抗力低弱等等。 雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、海鮮、雞蛋、牛奶、乳清蛋白等等，都屬於動物性蛋白質。 選擇動物性蛋白質，基本上只要是「瘦肉」，就有不少的蛋白質含量。 但是還是需要注意烹飪方式與攝取肉類的部位。 例如牛肉這種紅肉，所包含的飽和脂肪較高，攝取過多也會對身體造成負擔，也要避免使用油炸、油煎的烹飪方式。 動物性蛋白質屬於「完全蛋白質」，不需要擔心必需胺基酸的完整程度，所以日常的飲食選擇也顯得更加彈性。 同時，動物性蛋白質的組成結構，與人體的消化、吸收系統更為相近，所以更容易被人體吸收與利用。

   動物性蛋白質與植物性蛋白質的差別？ - Ashlee咻咻ᵀᴬᴵᵂᴬᴺ

   ashleexiu.com/animal-protein-vegetable-protein/

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   植物蛋白質如何消化?

   • 植物性蛋白質的生物利用度受單寧酸、植物酸和蛋白質酶抑制劑等抗營養素影響,這些因素會阻礙消化和吸收。 植物性蛋白質相比動物性蛋白質在必需氨基酸如離胺酸、色胺酸和賴胺酸方面較為不足,但可通過結合不同來源來補足。 消化植物性蛋白質需要更多熱量,可通過提高卡路里攝入或尋求創新蛋白質來源,如發酵產品或高蛋白豆類製品來滿足需求。

   植物性蛋白質真的能等同於動物性蛋白質嗎？

   www.aimhealthyu.com/tw/column/277/plant-based-protein-vs-animal-protein

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   雞蛋是蛋白質嗎?

   • 雞蛋是動物性蛋白質中質量最佳者,吸收利用率超過95%。 研究顯示將20%動物性蛋白換成植物性,可降低10%死亡率。 大豆、藜麥等植物性食材含有完全蛋白質,是優良選擇。 無論是偏好肉類還是素食，都有其優點。 動物性的高吸收率和豐富胺基酸讓它成為健身人士的好夥伴，而植物性的低脂肪更適合追求健康飲食的人群。 特別是像黃豆這樣高效益的植物蛋白，不僅營養價值高，還能幫助我們減少疾病風險，所以兩者均衡攝取才是最好的選擇！ 相對較高,近似於動物性蛋白質的吸收效率。 特別是經過加工處理後的產品。 低,幾乎不含飽和脂肪酸。 對心血管健康有益。 你可能知道，蛋白質是建造肌肉和維持整體健康最重要的巨量營養素。 因此，攝取足夠高品質的蛋白質至關重要。

   植物性蛋白質真的能等同於動物性蛋白質嗎？

   www.aimhealthyu.com/tw/column/277/plant-based-protein-vs-animal-protein

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   人體吸收植物蛋白中鐵質的效率如何?

   • 人體吸收植物蛋白中鐵質的效率較差：食物中的鐵質有兩種：血基質鐵、非血基質鐵，動物蛋白屬於「血基質鐵」、植物蛋白屬於「非血基質鐵」，人體吸收非血基質鐵的效率較差，但可以透過平時烹調時使用鑄鐵鍋、選擇鐵質豐富的蔬食（如：豆類、豌豆、小扁豆、豆腐⋯⋯）、多補充維生素 C 含量高的食物⋯⋯等方式來增加鐵質的吸收。 需要花較多心力規劃平日的飲食，確保有攝取足夠的蛋白質：某些有多元優質蛋白質攝取需求的人（如：運動員、正在做物理性傷病復健的族群），如果選擇全植飲食，可能就會需要花點額外的心力來做飲食規劃，以確保自己有攝取足夠的蛋白質。 含有所有的必需胺基酸： 動物性蛋白中含有所有人體的必需胺基酸，而且含量比例均衡，可以更容易地讓你達到你期待的蛋白質攝取需求，讓身體各種功能可以正常運作。

   植物蛋白&動物蛋白的差異、你真的有吃夠蛋白質嗎？ - 佳格健康GO

   mall.sfworldwide.com/blog/post/difference_between_plant_animal_protein_and_why

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4. www.careonline.com.tw › 2024 › 05蛋白質來源怎麼選？動物性和植物性有差嗎？完整比較看這裡 | 照 ...

   www.careonline.com.tw › 2024 › 05

   • 庫存頁面

   根據2021年的一份綜合分析研究，動物性蛋白質和植物性蛋白質都會幫人「長肉」，維持住肌肉的質量，但動物性蛋白質能更持續性地保住肌肉質量，比較明顯能看到每單位的肌肉上升。

5. ashleexiu.com › animal-protein-vegetable-protein動物性蛋白質與植物性蛋白質的差別？ - Ashlee咻咻ᵀᴬᴵᵂᴬᴺ

   ashleexiu.com › animal-protein-vegetable-protein

   • 庫存頁面

   植物性蛋白質與動物性蛋白質最大的差別，在於「必須胺基酸不完整」與「不含乳糖成分」。 大多數的植物性蛋白質，是屬於「不完全蛋白質」，也就是不包含人體所需的9種必須胺基酸，需要透過攝取多種蛋白質來源，才能使其互補。 例如，大米當中的離胺酸（lysine）不足，所以要另外攝取大豆、南瓜籽、馬鈴薯等食物來攝取離胺酸，使其互補。 另外，如果你本身有乳糖不耐的基因，只要攝取奶類、優格類的乳製品，或輕或重就會有腹瀉與身體不適的情況，但是攝取植物性蛋白質就不會有這個問題，植物性蛋白質的來源皆不含乳糖。 在大多數人都擁有乳糖不耐症體質的亞洲地區，植物性蛋白質近幾年越來越受到重視。

6. 圖片

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7. health.gvm.com.tw › article › 112890蛋白質食物怎麼吃？圖解動物性蛋白質、植物性蛋白質優缺點 - 健康遠見

   health.gvm.com.tw › article › 112890

   • 庫存頁面

   2024年5月23日 · 根據2021年的一份綜合分析研究，動物性蛋白質和植物性蛋白質都會幫人「長肉」，維持住肌肉的質量，但動物性蛋白質能更持續性地保住肌肉質量，比較明顯能看到每單位的肌肉上升。

8. health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003014710植物性vs.動物性蛋白質，想增肌、防肌少哪個好？醫師告訴你：先 ...

   health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003014710

   • 庫存頁面

   2024年9月5日 · 植物性vs.動物性蛋白質，想增肌、防肌少哪個好？. 醫師告訴你：先搞懂什麼是「必須胺基酸」. 能提供九種必需胺基酸的植物性蛋白質來源包括了黃豆、豌豆、奇亞籽、蕎麥、黎麥，屬於完整蛋白質。. 不過，如果想要從植物性來源完整攝取到必需 ...

9. www.aimhealthyu.com › tw › column植物性蛋白質真的能等同於動物性蛋白質嗎？

   www.aimhealthyu.com › tw › column

   • 庫存頁面

   2024年5月31日 · 本文探討植物性蛋白質是否能與動物性蛋白質等同，並分析影響其生物利用度和營養吸收的關鍵因素。 植物性蛋白質的生物利用度受單寧酸、植物酸和蛋白質酶抑制劑等抗營養素影響,這些因素會阻礙消化和吸收。

10. mall.sfworldwide.com › blog › post植物蛋白&動物蛋白的差異、你真的有吃夠蛋白質嗎？ - 佳格健康GO

    mall.sfworldwide.com › blog › post

    • 庫存頁面

    植物性蛋白的好處 促進健康：植物（性）蛋白有益健康，植物蛋白通常飽和脂肪和膽固醇含量低，少吃含有這兩種物質的食物對身體健康好處多多！

11. www.havefarm.com › blogs › posts植物性蛋白質vs.動物性蛋白質營養大揭密！破解優質蛋白的錯誤觀 ...

    www.havefarm.com › blogs › posts

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    什麼是「植物性蛋白質」？. 常常在食物包裝上看到「植物性蛋白質」，植物性蛋白質有什麼特殊之處，值得特別強調嗎？. 那就一起來了解什麼是植物性蛋白質吧。. 顧名思義，蛋白質依照攝取來源，可以大致分類成 植物性蛋白質 、動物性蛋白質兩大類 ...