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      • 若油魚子取出後表層出現白色粉狀物，一般為食鹽的結晶，使用前以少許料理酒擦拭過即可。 油魚子入菜祕訣：切片冷食 油魚子口感較黏、咀嚼後口中殘留的味道也較重，達人建議切片後搭配如水梨、蘋果等水分多且質地爽脆的果物，不但能襯托魚子的濃郁香氣，整體風味也能更清爽。 油魚子入菜祕訣：熱炒主食 油魚子的口感豐潤，不少廚師喜歡加入主食料理中，例如烹煮油魚子炒飯時，可將油魚子切成接近米粒的大小，讓油魚子拌炒時均勻受熱，香氣快速融入，讓口感與視覺上更加協調。
      www.unileverfoodsolutions.tw/chef-inspiration/discover-ingredients/Donggang-oil-caviar.html

      探索西印度洋的新烏金：東港油魚子 (台灣新食材) - Unilever Food Solutions

  2. 其他人也問了

  3. food.ltn.com.tw › article › 1358烏魚子 3 招必學料理法！好吃秘訣就在「浸泡 5 分鐘」 - 食譜自 ...

    2022年1月23日 · 烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材，也是年節送禮常見的選項。 因為本身就富含濃郁鮮味，烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃！ 現在就來看看最簡單的 3 種料理法，享用海味很簡單。 烏魚子的基本料理 3 招. 1 油炸. 將烏魚子雙面都浸泡米酒 5 分鐘，接著將表面薄膜去除，放入攝氏 160 油溫中油炸，炸約 5∼8 秒鐘，炸至表面略膨起即完成。 2 火烤. 先拿叉子將烏魚子表面插上小洞，浸泡於高梁或紹興酒中 5 分鐘後撕掉外膜，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過，烤至表面變色即可。 3 香煎. 將適量的米酒倒入平底鍋中，放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。 成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤，相當可口！ POINT 料理時間不可過久.

  4. food.ltn.com.tw › article › 1129烏魚子顏色分等級！選購、保存、料理撇步一篇全搞懂 - 食譜自由 ...

    2024年1月21日 · PLUS 油魚子是什麼？ 屏東較易見油魚的蹤跡，捕撈後僅取母油魚的卵做成油魚子。油魚子經清洗、鹽醃後自然風乾，風乾期約90天，製作完成的尺寸約為40×20×2.5公分，重約1,200克，外型、重量比起烏魚子大上5～8倍，一般會再經切割成小

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  6. www.fishermart.com.tw › blogs › 船長報報-烏魚子系列烏魚子要怎麼料理才好吃?5種超簡單零失敗方法一次學起來

    • 初級烏魚子愛好者推薦料理方式-香烤烏魚子 難易度★☆☆☆☆烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
    • 有氣炸鍋的煮婦們必學-氣炸烏魚子 難易度★☆☆☆☆就跟烤烏魚子差不多，烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
    • 省時媽咪最愛料理方式-油炸烏魚子 難易度★★☆☆☆烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉。
    • 烏魚子老饕級推薦料理方式-酒烤烏魚子 難易度★★★★☆準備一個小盤子盛裝58%地的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用。

  7. icook.tw › categories › 702烏魚子食譜 精選 54 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

    烏魚子是過年時必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？ 除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧。 建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來保存，保存時要先將烏魚子放進食品級夾鏈袋中封好，再用乾淨的紙袋、紙盒、毛巾等物品將它層層包起，預防它因為凍傷後不能食用而浪費掉。 使用避免烏魚子凍傷的這種冷凍方式，約可保存一年左右喔！ 更多. 找更多「烏魚子」： 自製烏魚子. 烤烏魚子. 烏魚子年菜. 煎烏魚子. 氣炸烏魚子. 烏魚. 自己做烏魚子. 戚小媽. 用時間與耐性，是值得的. 食材：8-10兩新鮮烏魚子、鹽巴. 180 分鐘. 97 說讚. Mimi♥酒香烏魚子佐蘋果. 咪咪愛料理.

  8. www.unileverfoodsolutions.tw › chef-inspiration › discover探索西印度洋的新烏金：東港油魚子 (台灣新食材) - Unilever ...

    油魚子處理有妙招. 1. 冷凍冷藏看狀況. 如果油魚子會在一個月內使用完畢，冷藏保存即可；如無法在一個月內用完，則必須保留原裝真空袋，外層再包裹數層牛皮紙或報紙，最後再裝入密封袋置於冷凍庫。 2. 表層結晶擦一下. 若油魚子取出後表層出現白色粉狀物，一般為食鹽的結晶，使用前以少許料理酒擦拭過即可。

  9. supertaste.tvbs.com.tw › food › 346336烏魚子怎麼料理最好吃？達人激推「3吃法」，從烏魚子到殼都是寶| ...

    2024年1月30日 · 油油亮亮的「烏魚子」是除夕年夜飯餐桌上的必備菜色，不僅烏魚子代表寓意為「多子、多孫、多福氣」，也因為冬天是烏魚的季節，所以烏魚子產量豐盛，成為年節必吃的珍貴食材。 然而烏魚子的來源「烏魚」從頭到尾都是寶，連魚殼、魚膘、魚胗都能吃，而且營養豐富。 《食尚玩家》根據飲食作家吳鳴的分享，發現烏魚各式各樣讓人食指大動的作法和吃法，快在年節品嘗烏魚子的同時，也好好享受一番烏魚的其他滋味吧～ 下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄. 冬天是烏魚的季節. 「烏魚殼」味道佳. 製作「蒜燒烏魚膘」 蒜燒烏魚膘工序. 「燒酒烏魚膘」作法. 南部名菜「烏魚米粉」 享受烏魚的季節. 選書介紹. 冬天是烏魚的季節，烏魚子、烏魚殼、烏魚胗、烏魚膘，很少有魚種可食用的部分這麼多，可謂一身是寶。

  10. icook.tw › search › 油魚子《油魚子》食譜與做法，共 6 道 - 愛料理

    油魚子料理怎麼做？愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的焗烤鹽滷油豆腐魚卵蝦丁、印尼綜合燒賣、海鮮鹹粥（湯泡飯）、魚卵冷盤。以及湯泡飯、燒賣、冷盤等相關料理做法。一起來做好吃的油魚子料理吧！