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- 優酪乳
- ㄧㄡ ㄌㄨㄛˋ ㄖㄨˇ
- 釋義：
- 一種經由乳酸菌發酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質地均一，具有獨特的酸味及香味，有益於人體健康。也稱為「酸凝酪」。
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優酪乳有什麼好處?
優酪乳的菌種有哪些?
優酪乳可以加熱嗎?
老人家可以喝優酪乳嗎?
2023年9月28日 · 補充鈣質： 優酪乳是乳製品的一種，當然富含乳製品最重要的營養，也就是鈣質。 尤其年長者喝優酪乳有預防 骨質疏鬆 的效果。 增加腸道好菌： 優酪乳內含有大量活菌，能夠改善腸道生態，緩解 便秘 、 腹瀉 、 腸胃炎 和幽門螺旋桿菌感染等問題。 改善 乳糖不耐症 ： 對有乳糖不耐症的人來說，鈣質的補充一直是個挑戰。 優酪乳可促進乳糖分解，降低乳糖不耐症的機率，是很好的鈣質來源。 抗老化： 優酪乳可以抑制腸道中的腐生菌生長，減緩腐生菌對肝臟和大腦等器官的傷害。 養顏美容： 優酪乳中含有多種維生素，亦含有對頭髮有益的胺基酸。 腸道好菌增加也可以防止細胞老化，使肌膚白皙。 優酪乳不能配什麼？ 優酪乳適合搭配的食物很多，例如麵包、沙拉或 堅果 。
2018年7月25日 · 優酪乳是什麼？ 根據聯合國糧農組織、世界衛生組織及國家CNS標準定義優酪乳為 凝狀發酵乳 ，是經由生乳、鮮乳或其他乳製品作為原料，殺菌降溫後，利用酵母菌─保加利亞乳酸桿菌（Lactobacillus Bulgaricus）及嗜熱鏈球菌（Streptocouus Thermophilus）發酵約4-6小時製成 ...
2024年6月15日 · 優酪乳是透過乳酸菌發酵的乳品，能補充鮮奶的蛋白質與鈣質以外，也可以攝取到益生菌，而喝優酪乳好處有哪些？ 功效與缺點又是什麼？ 優酪乳一天能喝多少？
優格Yogurt 又稱酸奶、乳酪、酸乳、優酪乳，是用牛奶 (或其他動物的奶) 加入「菌種」發酵後，變成濃濃稠稠的發酵乳。 在歐美，一定要有「保加利亞桿菌 (L.bulgaricus )及嗜熱鏈球菌 (S.thermophilus)這兩個菌種。 但是在台灣較沒有這麼嚴格，只要是乳酸菌或酵母菌並且是無害的菌種，所製成的都可叫發酵乳。 Drink yogurt濃稠發酵乳 (優酪乳)： 台灣市場最大的是優酪乳，優酪乳的生產方式跟上述兩種生產方式不太一樣。 優酪乳的生產是先將發酵後，再調配糖、膠、水混合做成的。 市售的產品就以統一AB優酪乳、LP33機能優酪乳、林鳳營優酪乳為大宗。 英文稱為Drinking yogurt。 生產 : 發酵冷卻後，添加糖、安定劑和香料所製程的液態發酵乳。
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- 優酪乳比牛奶更利於吸收。從營養方面來考慮，優酪乳與牛奶旗鼓相當，但是優酪乳在進入人體後，比較好吸收，因此，人體吸收到的營養物質就會更多。另外，牛奶中含有乳糖，對於人體來說是很難吸收的，這樣就容易使人出現腹脹、腹瀉等不適感。
- 喝優酪乳可以減肥。有很多人都認為優酪乳是能夠減肥的食物，確實也是如此，其中含有豐富的乳酸菌，能夠增加體內的有益菌，減少有害菌，加強腸胃的蠕動，促進排泄。
- 建議不要於空腹時喝優酪乳。在空腹的時候不能喝牛奶，同樣的道理，空腹的時候，也不能喝優酪乳。雖然空腹喝優酪乳並不會給人體帶來傷害，但是優酪乳對人體的營養作用就會大打折扣。
- 優酪乳和優酪乳飲料不同。很多人以為優酪乳和優酪乳飲料是同一類乳製品，但事實並不是這樣的。優酪乳飲料屬於飲料，其中的營養成分和優酪乳並不一樣，而且營養價值也沒有優酪乳高；特別是蛋白質，優酪乳中的蛋白質含量差不多是優酪乳飲料的３倍。
優酪乳是加入了乳酸菌發酵，能補充鮮奶的蛋白質與鈣質以外，也可以攝取到益生菌，而喝優酪乳好處有哪些？ 功效與缺點又是什麼？ 讓營養師告訴你！
2023年5月17日 · 大家都知道優酪乳是經過發酵而來的飲品，而它的原料就是將鮮乳經過殺菌處理後，再降至低溫，接著加入乳酸菌，並在恆定溫度及濕度的環境下，等待發酵完成，然後還會進行口感及風味上的調整，例如加入水、果膠（使其濃稠）、穩定劑、香料、甜味劑、色素等，來調整風味及色澤，最後進行裝瓶就成為大家常見的優酪乳品項啦！ 而優酪乳分為「無糖」和「有糖」，無糖的優酪乳每 100 毫升為 58~73 大卡熱量、有糖優酪乳每 100 毫升為 73~90 大卡熱量， 如果一次喝一杯（約 300 毫升）的無糖優酪乳，熱量約等於八分滿的一碗飯，而如果是一杯有糖優酪乳，那就是約等於一碗飯的熱量了！
