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- 稻米
- ㄉㄠˋ ㄇㄧˇ
- 釋義：
- 稻子去殼後的米粒。如：「政府推出許多用稻米製作的點心食譜，以鼓勵國民多多食用。」
源於稻類（Oryza spp.）的完整和破碎的穀粒
圖片: rda.go.kr
- 稻米 （rice grains）是指源於稻類（Oryza spp.）的完整和破碎的穀粒，包括稻穀、糙米、白米、碎米及相關產品米； 稻穀 是指經脫粒保留外殼的稻米，又稱 稻實 、 稻子 （rice）；而 白米 或 米，常指稻穀去殼後的籽實；相對於「稻」是指植物體，「米」則是指其果實籽粒，但日常生活中會混用這些名詞。
zh.wikipedia.org/zh-tw/稻
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秈稻是臺灣栽培已久的水稻種類，因此又稱在來稻，主要種植於熱帶、亞熱帶地區，米粒細長，口感較硬且鬆散。 稉稻是目前國人最普遍的食用稻種，稉稻黏性較秈稻為高，米粒圓短、軟硬適中，原本是溫、寒帶地區的稻種。 臺灣本產稉稻起源於日治時期的育種，1926年臺灣品種稉稻被命名為蓬萊米，近年研究發現，當時育種實驗中曾混入旱稻基因，才使稉稻成功扎根臺灣。 糯稻口感軟而溼黏，也是做油飯、粽子的主要米種，秈稻、稉稻中都有高黏性的糯稻變種，因此糯稻包含細長的秈糯、圓短的稉糯兩種。 在秈、稉、糯口感外，稻米還能夠以偏向煮食、加工來分類，煮食品種以特殊香氣的有無區分為「香米」、「非香米」，香米相對而言產量較低、價格更高；此外還有紫米等有色米種類，以及植株顏色特殊、具觀賞價值的彩葉稻。
2024年10月26日 · 稻米 （rice grains）是指源於稻類（Oryza spp.）的完整和破碎的穀粒，包括稻穀、糙米、白米、碎米及相關產品米； 稻穀 是指經脫粒保留外殼的稻米，又稱 稻實 、 稻子 （rice）；而 白米 或 米，常指稻穀去殼後的籽實；相對於「稻」是指植物體，「米」則是指其 ...
稻（學名： Oryza sativa ），古稱禾稻 [1]，其果實為可作為糧食食用部位，稱米，是禾本科 稻屬的一至二年生草本植物，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，又稱為亞洲型栽培稻、亞洲稻 [2]，簡單來說也可以說是「稻」或「稻作」，一般所謂水稻、旱稻
稻（学名： Oryza sativa ），古稱禾稻 [1]，其果實為可作為糧食食用部位，稱米，是禾本科 稻屬的一至二年生草本植物，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为亚洲型栽培稻、亞洲稻 [2]，簡單來說也可以說是“稻”或“稻作”，一般所谓水稻、旱稻
我們食用的米是所謂「稻」這種植物的種子。 從收成、變成米飯，然後吃進我們口中的過程中，需經過幾道製程。 首先讓我們看看稻米的構造。 剛採收的稻子由堅硬的「稻殼」提供保護。 去除稻殼就成為糙米。 糙米的四周為糊粉層。 糊粉層包覆白米也就是胚乳（白色部分）與胚芽。 白飯1碗 (150g)u0011. 白米雖然它易於食用且美味，但糙米的營養價值更高。 這是因為使糙米有較乾硬獨特口感的糊粉層及胚芽中，所含有的營養素（脂肪、礦物質、維生素、食物纖維等）。 日式米糠醃菜是利用碾米時產生的米糠進行醃漬的醃菜。 在米糠中加入水與鹽，然後將蔬菜醃漬在進行乳酸發酵的糠床中。 由於糠床中的乳酸菌發揮作用，醃漬的蔬菜不僅會產生香氣，也會吸收米糠的維生素與礦物質等，提高其營養價值。
目前台灣食用米以米質特性來區分，主要有三種稻米，分別是粳米、秈米及糯米。 粳米即俗稱的「蓬萊米」，其米粒透明及較短圓，全臺各縣市均有種植，以台中縣、彰化縣...
2018年6月19日 · 市面上各種不同名稱的「米」，是依據品種以及精緻程度來做區分。 以精緻程度來看，糙米的精緻程度最低，白米的精緻程度則為最高。 本篇文章將為大家介紹米家族的所有成員，包括白米、糙米、紫米及黑米，還有一些食譜的分享，像是現在最夯的米布丁！
