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什麼是葉菜？ 在我們談論葉菜的一些例子之前，讓我們先解釋一下這些蔬菜到底是什麼。 這些都是那些適合食用的部分是葉子的蔬菜， 當然，無論是葉柄還是葉片。
2020年7月8日 · 生菜沙拉其實不是台灣傳統的料理，更不是台灣傳統的葉菜類，勉強有嫩莖萵苣，但也非生吃，而是說出來你就恍然大悟的「菜心」，或者是葉萵苣，但其實也是你很熟悉的A菜等等。
綠葉蔬菜（leafy greens，greens）也稱作葉菜（leaf vegetables），是植物葉子可以作為蔬菜烹飪、食用。 雖然可作為綠葉蔬菜的品種千差萬別，但大多數都有相似的營養成分與烹飪方法。
2019年8月12日 · 葉菜類菠菜 別名 菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草萵苣 別名 千金菜、萵筍、生菜、青筍、萵苣筍、萵菜、油麥菜、莜麥菜芹菜 別名 芹、藥芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹蕹菜 別名 空心菜、竹葉菜、通菜、藤菜、蓊菜莧菜 別名 米莧、赤莧、刺莧、青香莧、莧葉菾菜 別名 莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜、光
蔬菜不太容易定義，在烹飪、植物學，以及法律上也有不同的定義。. 此表中列的也包括一一些植物的 果實 （例如 南瓜），但不包括 香草 、 香辛料 和 穀物 、大部份的 水果 及 堅果，其中也不包括 食用蕈。. 在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會 ...
生菜是萵苣家族裡的一員，萵苣家族非常龐大，成員眾多，可分為以莖為食用部位的嫩莖萵苣，和以葉為食用部位的葉萵苣，後者則是本篇的主角。 葉萵苣本身又可再分為不結球萵苣及結球萵苣兩大類，我們所說的生菜即屬於結球萵苣。
2019年12月27日 · ・大葉芥菜：莖粗、葉面寬，辛辣味低，可以直接料理或醃漬成梅干、福菜、酸菜等。 ・小芥菜： 辛辣味強、葉片較苦，一般以鹽漬做成「 雪裡紅 」為主要食用方式。
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