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2014年12月7日 · 在臺灣，幾乎所有乳品大廠（如味全、統一、光泉等）都是使用 UHT 加熱法來進行鮮乳殺（滅）菌；UHT 由於加熱條件嚴苛（135~150 ，2~10s），可殺滅所有的微生物，因此除非開封過，牛奶並不會那麼快壞掉。
2022年1月20日 · 一瓶好鮮乳從乳牛健康就知道！ 生乳以「體細胞數、生菌數」的數量來做分級，而數量越低表示乳牛越健康、運送保存越衛生。 而各乳品廠會訂出體細胞數、生菌數「分級」的加價，希望鼓勵酪農維持並追求更好的品質。
2015年3月26日 · 為何台灣的鮮奶喝起來比國外的還「濃醇香」？. CO 肥皂箱 2015-03-26. 文／中興大學動物科學系 吳藝璐. 剛從超市買回來貼著鮮乳標章的「XX 鮮乳」，成分標示著 100% 生乳，為什麼有些品牌濃醇香、有些品牌喝起來又沒那麼濃呢？. 到底這些牛奶安不安全 ...
2018年3月5日 · 台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里說，這種殺菌方式可以保留比較多的天然營養素，但殺菌效果有限，加上台灣氣候濕熱，國內比較大品牌的乳製品業者，較少採用低溫長時間殺菌模式，適合小量生產，且後續的冷藏須全程在7℃以下，乳製品最多可冷藏7天。 廣告之後還有更多精彩內容. 高溫短時間殺菌： 溫度約72至75℃、時間約15秒，國外大品牌的乳製品大多會採用的殺菌方式，也稱「巴氏殺菌法」，台灣也有大品牌業者使用，殺菌處理後的奶味比較接近牛奶的原味，冷藏保存可達12至14天。 劉怡里說，這種殺菌法可以保留乳鐵蛋白及免疫球蛋白。 高溫瞬間殺菌： 溫度約130至135℃，時間只有短短2至5秒，國內大部分品牌都採用這種殺菌方式，牛奶在未開封狀態下冷藏，保存時間可以長達15至60天。
2016年9月5日 · 但依我國規定，鮮奶唯一能添加的物質只有「生乳中所含之營養素」，禁止為了增添口感而添加其他食品添加物，那麼台灣鮮奶特有的香濃口感又是怎麼來的呢？
- 食力foodnext
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2018年10月28日 · 牛奶的口感差異，可以追溯到製程上，味全公司介紹，從 酪農蒐集來的生乳最主要會經過「均質」和「殺菌」兩道處理過程。 剛從乳牛身上擠出來的生乳，脂肪球大小不均，只要靜置一段時間，黃色的脂肪就會上浮，出現明顯分層，除了不美觀之外，喝起來口感也不一致，因此需要透過「均質」的技術，讓比較大的脂肪球碎化到和其他脂肪球差不多的大小，就不會再有油水分離的情況產生，鮮乳的口感也會提升一個層次。...
2014年12月9日 · 為什麼台灣的鮮奶，喝起來比國外的還「濃醇香」？. 剛從超市買回來貼著鮮乳標章的「XX鮮乳」，成分標示著100%生乳，為什麼有些品牌濃醇香、有些品牌喝起來又沒那麼濃？. 到底這些牛奶安不安全呢？. 讓我們先來介紹什麼是生乳、牛乳、鮮乳、調味 ...
