什麼是酒釀? 相關
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- 酒釀
- ㄐㄧㄡˇ ㄋㄧㄤˋ
- 釋義：
- 多指糯米蒸熟後，加入酒麴，置於密閉的容器內，發酵而成的食品。如：「酒釀湯圓」。
可以家庭製作的並廣泛流行於 中國 各地及 朝鮮半島 的小吃
- 酒釀，又稱 醪 ㄌㄠˊ 糟 或 醪 ㄌㄠˊ 醩 ㄗㄠ，是一種可以家庭製作的並廣泛流行於 中國 各地及 朝鮮半島 的小吃，味道甜，有酒味，在 陝西 、 四川 、 江 浙 、 北京 、 雲南 等地很受歡迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為 甘酒。 酒釀是用 糯米 飯加入酒藥（由米和食用 真菌 製成） 發酵 而成的。
zh.wikipedia.org/zh-tw/酒釀
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酒釀，又稱 醪 ㄌㄠˊ 糟 或 醪 ㄌㄠˊ 醩 ㄗㄠ，是一種可以家庭製作的並廣泛流行於 中國 各地及 朝鮮半島 的小吃，味道甜，有酒味，在 陝西 、 四川 、 江 浙 、 北京 、 雲南 等地很受歡迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為 甘酒。 酒釀是用 糯米 飯加入酒藥（由米和食用 真菌 製成） 發酵 而成的。 桂花酒釀. 製作方法. [編輯] 酒釀. 把 糯米 洗淨，將糯米浸泡12-24小時之後放在蒸籠裡蒸熟。 用一般白米也可以。 把一小塊酒藥碾成細粉末。 也有說法是將酒藥融於水中。 待糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器內（也可留在鍋中），將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內，壓實，在表面挖一個到容器底的坑。 容器蓋嚴，比如可以用 保鮮膜 蓋嚴（但可留有少量空氣。
酒釀，又稱 醪 láo 糟 或 醪 láo 醩 zāo，是一種可以家庭制作的并廣泛流行於 中國 各地及 朝鮮半島 的小吃，味道甜，有酒味，在 陕西 、 四川 、 江 浙 、 北京 、 云南 等地很受欢迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為 甘酒。 酒酿是用 糯米 飯加入酒藥（由米和食用 真菌 製成） 發酵 而成的。 桂花酒酿. 製作方法. 酒釀. 把 糯米 洗淨，将糯米浸泡12-24小时之后放在蒸笼裡蒸熟。 用一般大米也可以。 把一小塊酒藥碾成細粉末。 也有说法是将酒藥融于水中。 待糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器内（也可留在鍋中），将酒藥粉末或溶液均匀拌在米饭内，壓實，在表面挖一個到容器底的坑。 容器盖严，比如可以用 保鮮膜 蓋嚴（但可留有少量空氣。
酒釀 (sweet ferment rice )，舊時叫“醴”，是中國傳統的特產酒。 用蒸熟的 江米 （糯米）拌上 酒酵 （一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫 醪糟 、酒釀、米酒、 甜酒 、甜米酒、 糯米酒 、 江米酒 、 酒糟。 酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。 不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。 基本介紹. 中文名：酒釀. 外文名：sweet ferment rice. 別稱： 米酒. 主要原料：糯米，甜 酒麴. 是否含防腐劑：否. 主要營養成分：蛋白質. 適宜人群：青壯年. 副作用：含有酒精，小孩請勿多食. 儲藏方法：冷藏. 性狀. 【古籍記載】
釀酒，是指應用酒精發酵等的手段生產含有酒精飲料的過程。 根據原料和加工方式的不同，釀酒使用的微生物以及釀酒的過程各異。 歷史
2020年2月7日 · 酒釀是將糯米飯加入酒麴發酵而成的食材，具有暖身的功效。發酵後的酒釀帶有甜味，又名「甜酒釀」，可以直接食用，或加入中式料理中增添風味，最常見的吃法是以「桂花+雞蛋+酒釀」煮成甜湯，在冬至元宵時搭配湯圓品嚐，例如桂花酒釀湯圓、蛋花酒釀。
2022年3月26日 · 酒釀是人人都愛的發酵食品！ 它兼具甜美與酒香，無論是煮酒釀湯圓、單吃或做飲料喝都非常的讚。 但常有朋友聊到在自家做酒釀，結果常常太酸、不出水、長黑毛、或沒酒味。
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