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  1. 其他人也問了

  2. health.udn.com › health › story你知道罐頭分酸化與低酸性嗎？ 食藥署訂自主作業指引 - 元氣網

    2020年2月15日 · 賣場架上大大小小的罐頭，你知道依照罐頭食品的屬性，罐頭製成也有所不同，分為「酸化罐頭」、「低酸性罐頭」，食藥署近期預告「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」草案，提供業者製成酸化罐頭時的作業標準，呼籲業者應依照指引作業，避免殺菌

  3. www.fda.gov.tw › tc › includes酸化罐頭食品的製程作業原則 - 衛生福利部食品藥物管理署

    酸化罐頭食品 指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品 調節其pH值，使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小於或等於四點六， 水活性大於零點八五之罐頭食品。

  4. www.ilshb.gov.tw › uploads › files酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引

    依據食品良好衛生規範準則( 下稱GHP) 第33 條附表4 第1 點第3款酸化罐頭食品係指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及( 或)酸性食品調節其 pH 值,使其最終平衡 pH 值≦ 4.6,水活性>0.85之罐頭食品。. 酸化罐頭食品常見之熱殺菌溫度為≦100°C,此範圍之溫度無法 ...

  5. www.fda.gov.tw › tc › includes酸化罐頭食品適用之熱殺菌設備與 - 衛生福利部食品藥物管理署

    酸化罐頭食品 指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或） 酸性食品調節其 pH 值，使其最終平衡酸鹼值 (pH 值 ) ≤ 4.6 ，水活性> 0.85 之罐頭食品

  6. www.fda.gov.tw › tc › includes淺談酸化罐頭食品殺菌製程、設備原理與溫度量測 - 衛生福利部食 ...

    酸化罐頭食品之殺菌指標菌為大腸桿菌O157:H7 (Escherichia coli O157:H7)，使 用巴斯德殺菌法即可達到殺菌強度要求，因此可運用之製程與殺菌系統較低酸性罐

  7. www.tqf.org.tw › Uploads › NormValidateTQF-PCS-016(2.2.1) 台灣優良食品技術規範罐頭食品專則 FINAL

    本規範為罐頭食品工廠在製造、包裝及儲運等過程中,有關人員、建築、設施、設備之設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條件之專業指引,並藉適當運用危害分析重要管制點(HACCP)系統之原則,以防範在不衛生條件、可能引起污染或品質劣化之環境下作業,並減少作業錯誤發生及建立健全的品保體系,以確保罐頭食品之安全衛生及穩定產品品質。 適用範圍. 本規範適用於從事產製供人類消費,並經適當包裝之罐頭食品製造工廠。 專門用詞定義. 3.1 食品:指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 3.1.1 罐頭食品:指食品封裝於密閉容器內,於封裝前或封裝後,施行商業滅菌而可在室溫下長期保存者。

  8. origo-certification.tw › certificationshowFDA罐頭類食品介紹

    所謂“低酸性罐頭”是指 PH 值高於 4．6，水活性高於 0．85，事先密封於任何容器再經加熱處理殺菌的食品。 如：多數蔬菜、蘑菇、金槍魚、椰汁等罐頭食品。 酸化食品與低酸食品的區分是按照產品的PH 值，和產品的水活度，具體如下： Registration and Process Filing Required as: 以下食品不屬於酸化食品，因而無須註冊： (1) 食品本身屬酸性，而不是靠添加酸性物質. (2) 酒精飲料. (3) 碳酸飲料. (4) 發酵食品. (5) 食品中水活性度小於 0。 85 的食品. (6) 在冷凍條件下流通，儲藏的食品. (7) 人造果凍，食品添加劑等。 2有兩類熱處理方法： (1) 食品先裝罐，食品與容器一起消毒處理.