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1. 其他人也問了

   什麼是水果酒?

   • 水果酒是以植物果實為原料發酵而成的酒精飲料。 是人類最早學會釀造的酒。 最常見的原料為葡萄，其他如梅子、蘋果、黑莓等，也可以製成酒。 而也有另一種水果酒的製造方法，是將果實直接混入酒精飲料中，製成雞尾酒。 或是以蒸餾酒浸泡果實之後製成酒。 日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。 主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。 日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭清酒盡在品迷網！ 山形縣位於日本東北地方的西南部地區，這裡是日本高品質清酒的大本營。 釀酒歷史最早可以追溯到安土桃山時代，還擁有其他縣道府市沒有的獨家雪女神、龍之落子、酒未來等酒米。

   日本 清酒 > 酒田酒造 上喜元 柚子酒 720ml- WINE&TASTE 品迷網

   www.winentaste.com/products/6198

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   酒釀怎麼吃?

   • 酒釀是將糯米飯加入酒麴發酵而成的食材，具有暖身的功效。 發酵後的酒釀帶有甜味，又名「甜酒釀」，可以直接食用，或加入中式料理中增添風味，最常見的吃法是以「桂花+雞蛋+酒釀」煮成甜湯，在冬至元宵時搭配湯圓品嚐，例如桂花酒釀湯圓、蛋花酒釀。

   放著就OK！自製甜酒釀 4 步驟，料理方法一併學起來～ - 食譜自由配 - …

   food.ltn.com.tw/article/10250

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   什麼是全果酒?

   • 「全果釀造酒」是近年很流行的手作釀酒類型，利用葡萄、梅子、鳳梨等水果親自釀出一瓶水果酒在家享受，格外有風情，但是自釀若不注意一些小細節，可能會讓這手作體驗變得一點都不浪漫！ 其中最可能有安全疑慮的，便是「甲醇」的生成！ 過去曾有不肖商人將相對便宜的甲醇加入酒精飲品中藉以降低成本，而造成民眾飲酒後暈眩、腹瀉、視力受損等急性甲醇中毒致死的「假酒」事件。 但你知道嗎？ 其實在一般釀酒的過程中便會產生少量甲醇，尤其在釀造水果酒的過程中，甲醇的量又會比一般穀類釀造的酒類來得更多！ 釀水果酒時，果膠會受到「果膠酯酶」分解產生甲醇 釀酒是如何從原料釀造形成酒精呢？ 若是一般米酒，便是以米澱粉轉換成糖，再進行酒精發酵；而水果酒的釀造，則是以果實中的糖作為原料發酵，最終產生可飲用的酒精成分「乙醇」及二氧化碳！

   自釀水果酒小心產生甲醇！ 專家教你「安全釀酒6招」 - ETtoday健康雲

   health.ettoday.net/news/1567266

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   水果酒怎麼保存?

   • 密封的釀酒容器務必要乾淨去除水氣和關緊。 釀水果酒建議用冰糖，甜味較純，酒體較為清澈。 封罐後的水果酒須放在陰涼處勿照到太陽。 水果酒在釀造的過程中會有氣泡所屬正常，如果表面有一層綠色則是發霉就不宜食用了。

   水果酒DIY｜鳳梨酒、梅酒、草莓酒超詳細步驟都在這邊｜無毒農

   greenbox.tw/Blog/BlogPostNew/6748/fruit-wine-diy

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2. kknews.cc › zh-tw › food不同的季節，用什麼水果釀酒比較好？水果做酒大全！ - 每日頭條

   kknews.cc › zh-tw › food

   不同的季節，用什麼水果釀酒比較好？. 水果做酒大全！. 水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。. 也叫果子酒。. 因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。. 如李子酒，葡萄酒等等。. 因為這些水果表皮會有一些 ...

3. greenbox.tw › Blog › BlogPostNew水果酒DIY｜鳳梨酒、梅酒、草莓酒超詳細步驟都在這邊｜無毒農

   greenbox.tw › Blog › BlogPostNew

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   水果酒DIY｜鳳梨酒、梅酒、草莓酒超詳細步驟都在這邊. 釀水果酒其實根本不難！. 這篇一次蒐集了鳳梨、梅子、草莓釀酒的食譜步驟，每一個步驟都有詳細的說明，讓大家可以照著圖片製作。. 現在趕緊先看看鳳梨、梅子、草莓酒怎麼做吧！. 1. 製作鳳梨酒材料 ...

4. health.ettoday.net › news › 1567266自釀水果酒小心產生甲醇！ 專家教你「安全釀酒6招」 - ETtoday健康雲

   health.ettoday.net › news › 1567266

   2019年10月28日 · 建議可以選擇鳳梨、甜瓜、龍眼、荔枝等果膠含量相對較低的水果來釀造，會比較安全！ 二、選擇新鮮水果或原料 水果腐爛也會使水果中的果膠酯酶提前反應產生甲醇，因此應選擇新鮮原料，此外，也可避免腐爛時造成的雜菌污染！

5. mypaper.pchome.com.tw › kirinag › post26種精致水果酒，泡制方法簡單，先收藏起來，夠你學一陣子了 - ...

   mypaper.pchome.com.tw › kirinag › post

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   2020年7月6日 · 26種精致水果酒，泡制方法簡單，先收藏起來，夠你學一陣子了. 一、百香果酒. 百香果又名雞蛋果，有“水果之王”、“果汁之王”、“搖錢樹”之美稱。. 完全可以說百香果酒是水果酒中的極品。.

6. www.52313.com.tw › home › public水果酒釀造：分享各月份適合醃漬的水果酒，梅酒3種類介紹

   www.52313.com.tw › home › public

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   • 水果釀造酒
   • 青梅水果酒製作
   • 梅酒的種類
   • 梅酒的製作方式

   台灣是水果大王，一年四季幾乎都有產水果，來介紹當令有什麼水果適合醃漬(Anyway浸泡、再製都可以的啦) 首先跟消費者確立一個概念，醃漬跟釀造的不同。 醃漬是以鹽、糖、醋、酒…等以一定比例存封保存，可長時間保存並產生出不同的良好氣味 釀造(發酵) 利用酵素的發酵作用，將水果製成含酒精的水果釀造酒 當然不是所有水果都適合做成醃漬酒，挑選味道獨特(如水蜜桃的香)，味道明顯(如青梅的酸) 現在就介紹簡單易學(也是家中適合手作的)的台灣水果醃漬(浸泡)酒吧！ 1月/草莓水果酒 二月/金棗酒 三月/李子酒 四月/青梅或黃梅酒 五月/桑葚酒 六月/水蜜桃酒 7-8月/鳥梨酒 10月/枇杷酒 11-12月/ 近年來流行手作體驗風，自己釀酒熟成後或邀請35好友品嘗，美味又加了一份成就感，來年別錯過”春梅釀一...

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   青梅產季只短短的兩個月，而且無法長期保存，必須要經過各式的加工（鹽漬、糖漬、濃縮、烘焙、醋漬、酒漬）其中酒漬是愛酒人士最愛的水果酒之一，酸甜可口，冷熱飲皆適合，在梅子的故鄉信義鄉家家戶戶都會在採梅季依照自家的配方釀上數罐存封

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   蒸餾酒：採熟成的青梅(黃梅)，調糖後加入酵母菌發酵以蒸餾方法出香醇的透明液體，如梅子夢工廠生產的50度狂野、40度長老說話 再製酒：由青轉黃梅子，保留了最重要的有機酸，但增加了如百香果的香味，以台灣米精釀米酒浸泡60-90天，酒色天然琥珀，口感濃香甘醇，如梅子夢工廠生產的梅花醉、烏梅酒、紫蘇梅酒 水果釀造酒：在欉完熟梅，僅取梅子果肉打碎成漿狀，低溫發酵保留著黃熟梅果香，酸而不澀，甜而不膩，餘韻呈現出濃郁黃梅果香飲後回甘。如梅子夢工廠生產的水果釀造酒12度柔水、12度飛鼠請假

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   水果釀造酒的技術門檻較高，需要有去籽去皮設備、熬煮設備、發酵設備，因此一般民眾比較難製作，建議來製作浸泡式地梅酒，步驟如下方 梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 延伸閱讀： 啤酒種類有哪些？行家必懂！2大入門啤酒種類、常見名詞解析

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7. weismile.tw › seasonal-wine女孩都愛的夢幻水果酒。自釀水果酒橘子酒、芒果酒、鳳梨酒的比例 ...

   weismile.tw › seasonal-wine

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   2021年4月30日 · 水果的選擇可以選完熟或當季水果最好。 甚麼時候可以喝，快的1週、1個月每個週期口感都不一樣不過 建議放3個月以上最好。 完成的水果酒與水果渣分隔出來， 建議將水果酒至於冰箱冰鎮一天口感更好。

8. alchema.com › blogs › alchema部落格在家想要自釀鳳梨酒？超簡單 3 步驟作法，釀製鳳梨伏特加 ...

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   適合「浸泡法」的水果： 多數水果都可以，包含鳳梨、梅子、蘋果、莓果等等，然而，須避免選用芭樂、奇異果等等蛋白質較高、遇酒容易變質的水果。