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- 解答⟫跟鮮奶一樣都很營養 保久乳跟鮮奶主要差在殺菌過程，鮮乳是高溫短時間殺菌，並沒達到無菌的程度，而保久乳則是將生乳或鮮乳以高溫/高壓滅菌方式來延長保存期限，因此風味上會有別於鮮乳，但因牛奶中的蛋白質、醣類、鈣質及維生素B2等營養不怕熱，所以兩者營養上差異並不大！
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2024年3月18日 · 保久乳和鮮奶主要差在包裝及滅菌方式不同，進而產生保存方式和期限的差異，保久乳是以100%生乳或鮮乳為原料，經過高壓滅菌或高溫滅菌的程序，利用「超高溫瞬間殺菌法」，將生乳中的細菌幾乎完全消滅，再加上使用「無菌充填包裝」，讓保久乳不需要添加防腐劑，也不必冷藏，就能在室溫下長時間保存。 而鮮奶一樣是以生乳為原料，但經過高溫短時間或超高溫短時間的滅菌方式，且沒有使用無菌包裝，因此無法達到完全無菌的狀態，必須冷藏保存，保存期限也相較短。 保久乳跟鮮奶差別比較表. 此外，保久乳的無菌包裝容器又可分成「鋁箔包」和「玻璃瓶罐」，鋁箔包裝的保久乳是將生乳用135℃以上的高溫滅菌，並採用無菌充填的模式包裝，這種滅菌方式的加熱時間比較短、 褐變反應 也較輕微，因此飲用風味和鮮奶較相似。
2023年9月27日 · Q1：保久乳是牛奶嗎？ 保久乳是一種乳製品，通常是以牛奶或鮮奶為原料製作的，但它在口感和某些營養方面可能略有不同於新鮮牛奶。 Q2：保久乳有防腐劑嗎？
你是不是每次看到保久乳不用冰，心中都會產生一個疑問：「為什麼保久乳不用冰？是不是加了防腐劑？」營養師高敏敏在臉書粉專指出，保久乳完全沒有加防腐劑，它的來源和鮮奶一樣，都是100％生乳，只是差在包裝及殺菌的不同，產生保存期限的差異。
2018年3月2日 · 鮮奶、牛乳、保久乳到底怎麼分？. 看完這篇就懂了. 2018-03-02 12:01:47 元氣網 ／ 營養師天團．新營養食代. 消費者在選購乳品時，總有許多疑惑，對於鮮奶、牛乳（乳飲品）以及奶粉（乳粉）更是分不清有什麼差別？. 牛奶 是很好的鈣質來源，每次演講談到牛奶時 ...
2 天前 · 牛奶有豐富蛋白質，常聽營養師說早晚一杯奶，但選低脂奶、全脂奶營養價值有差嗎？低脂牛奶比全脂更健康？保久乳與鮮奶差別？保久乳比較無營養？是真的嗎？且隨著近年健康意識提升，植物奶也於各大超商、連鎖咖啡廳掀起一股熱潮，許多乳糖不耐症或吃素的民眾，也將豆奶、燕麥奶視為牛奶 ...
2022年12月16日 · 一、非國產，從國外進口的乳飲品：可能是生乳加工的鮮奶，也可能是保久乳。 例如知名美式大賣場販售的大紙盒裝牛乳即是進口自國外，因為殺菌方式不同，在未開封下冷藏保存期限可以達到1個月（一般國產鮮乳的效期為1～2周），但因仍在 CNS 規定的鮮乳製 ...
2023年11月22日 · 事實上，食藥署先前在藥物食品安全週報就有解答過，臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授說明，鮮乳跟保久乳的原料同樣是乳牛分泌的生乳，但製作過程不同。 鮮乳是使用「巴氏殺菌（巴斯德殺菌）」的方式將牛奶殺菌，此殺菌方法的加熱溫度較低，只可殺死讓人致病的壞菌，但其他微生物仍可存活，因此鮮乳需要冷藏且保存期限短。...
