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嗜熱鏈球菌（俗稱S菌）和保加利亞桿菌（俗稱L菌）
- 根據國際酪農協會規定，嗜熱鏈球菌（俗稱S菌）和保加利亞桿菌（俗稱L菌）是優酪乳中必須要含有的兩種菌種。 這兩種菌種有著共生的關係，它們在互相配合和生長下產生出酸性，降低優酪乳的pH值，使當中的酪蛋白能夠凝集、變成濃稠的質地，令優酪乳形成獨特的風味。
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2017年10月18日 · 優酪乳中添加的乳酸菌，以嗜熱鏈球菌Streptococcus thermophilus（S菌）、保加利亞桿菌Lactobacillus bulgaricus（L菌）為最常使用的菌種，這兩種菌能夠產生乳酸、普遍能耐胃酸與膽鹽、還可以讓優酪乳的風味性較佳。
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嗜熱鏈球菌 S. thermophilus 與保加利亞桿菌 L. bulgaricus ...
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2017年10月18日 · 嗜熱鏈球菌 S. thermophilus 與保加利亞桿菌 L. bulgaricus 是最常用來製造優酪乳的菌種，國際酪農協會規定優酪乳中必須含有這兩個菌（台灣國家標準則無此限制）。
- 選擇添加「菊苣纖維」或「難消化麥芽糊精」的含纖優酪乳。現在有許多商品會強化膳食纖維，除了提供腸道菌的營養來源，更有改善腸道症狀、預防便秘與減肥的功效。
- 學會看菌種，Synbio 100益生菌群具多種功效。大家都知道優酪乳是乳酸菌發酵而成，但乳酸菌只是種俗稱，只要能產生乳酸的都可以叫做乳酸菌，實際上，不同的菌種都有不同的功效，學會看菌種也是挑選的重點。
- 原汁原味，無糖一定優先。優酪乳在發酵會產生許多有機酸，為了保持口感，許多優酪乳會加入糖調味，建議若能接受無糖風味，就盡量選擇無糖，除此之外，有些優酪乳為了提升濃稠口感，會添加增稠劑。
2018年7月25日 · 根據聯合國糧農組織、世界衛生組織及國家CNS標準定義優酪乳為 凝狀發酵乳 ，是經由生乳、鮮乳或其他乳製品作為原料，殺菌降溫後，利用酵母菌─保加利亞乳酸桿菌（Lactobacillus Bulgaricus）及嗜熱鏈球菌（Streptocouus Thermophilus）發酵約4-6小時製成的凝乳狀製品。 有些業者為了讓優酪乳喝起來更好喝，會加入糖水和香料調味以符合消費者的口味。 市面上其他 發酵乳飲品 (如養樂多、活益比菲多)、 乳酸飲料 做法與優酪乳的做法不同，菌數與蛋白質含量差異甚大，因此在營養價值下也頗具差別。 優酪乳的熱量及營養價值.
目前市面上的優酪乳五花八門，有些添加 LP33菌、有些則是 AB菌，還有無糖與調味款之分，令消費者在感到眼花撩亂的同時，也疑惑著每款優酪乳的功效、好處與缺點，更對於應該什麼時候喝、一天能喝多少等問題好奇不已。 為此，本篇文章將會 實際訪問專攻食品營養領域的安營養師，深入探討挑選優酪乳的重點 ，並 以人氣排行榜的方式帶來推薦商品，且都可以在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買 ，快來看看究竟有哪些不可錯過的美味優酪乳吧！ 2023/12/14更新. 網站內容皆由mybest團隊獨立製作。 透過站內連結購買商品，mybest 將獲得部分收益。 專家・達人. 營養師. 安營養師. 現職品牌營養師，專攻功能醫學、自律神經、保健食品及一般族群減重等領域，且具有研究兒童營養與癌症分子的經歷。
- 第1名: KLIM克寧 | 草莓優酪乳第2名: 高屏羊乳 | 機能食品認證羊乳原味優酪乳第3名: 統一 | LP33機能優酪乳第4名: 味全 | 簡單點優酪乳 奇異果第5名: 統一 | AB優酪乳無加糖優酪乳 >> 看更多排名
- ・根據飲用目的挑選優酪乳的菌種・小朋友喝要注意每日奶製品攝取量，12歲以下以無糖款為佳・想減肥務必確認熱量與糖分，要留意有些無糖款熱量比有糖款還高>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- 凡是乳製品都會含有鈣質，且優酪乳因為經過了發酵的過程，所以即使是乳糖不耐症的人也可以喝，能藉此補充平日飲食缺乏的鈣質。不僅如此，優酪乳本身含有好菌，屬於人體的原生菌種，有助於增加腸道內的好菌，進而調理腸道環境狀況；而因腸道又跟免疫力息息相關，所以有些好菌還能改善過敏。>> 看更多詳細資訊>>...
- 若希望確實達到改善便秘等訴求，就應在空腹時喝優酪乳最能感受到功效，時間的早晚則沒有影響。想增添美味口感的話，也能跟香蕉等水果一起打成果昔，且打完之後不需要濾渣，如此方能加強促進排便的效果。至於每天的乳製品飲用量，則是以國民飲食指南訂定的1～2份240c.c 容量為準。>> 看更多詳細資訊>>...
- 由於為了抑菌及延長保存期限，香腸、火腿等加工肉類或醃製肉品中多會添加亞硝酸鹽，而當遇到發酵的乳製品，就可能使腸胃中的亞硝胺濃度上升而增加致癌風險，因此建議儘量不要同時食用。如果喝完優酪乳拉肚子，有可能是本身對乳製品過敏，或是因喝過量而影響腸道的滲透壓，進而造成腸胃不適的反應。出現這些狀況時就應...
2023年3月8日 · 現代人都會關心自己的腸道健康，或多或少都會補充益生菌或喝優酪乳。市售益生菌產品和優酪乳（或優格）都含有好菌，究竟兩者有何不同？功效都一樣嗎？以下讓營養師為你解答
2017年10月18日 · 依據國家標準 CNS3058 發酵乳規定，發酵乳中最低活性可食用發酵菌數，每公克發酵乳中需高於千萬以上。 台灣優良食品驗證制度產品驗證方案亦規定，含乳酸菌機能性食品規格基準，液態或凝態產品活性乳酸菌含量需達每公克發酵乳千萬以上。 這規定是最低標準，市售有台灣優良食品（TQF）認證的優酪乳產品，菌數都需符合標準，表示技術能力及製造管理皆具有一定的水準。 當然每一廠商都有其獨特的發酵及調配技術，終端產品的菌數差異可能來自培養基配方、通氣量、培養溫度等。 生產的製程、菌株生長特性、原料組成、後段調配以及存放的時間與環境、運送控管等也會有所關連。
