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- 台灣人「鈉」超標近兩倍──別再落入外食陷阱。如遍地開花的素食自助餐，為了讓菜色更豐富，通常有非常多的加工素食品能選擇。別以為只要素就很健康，這些素肉以黃豆、蒟蒻、穀類等加工製成，為了讓味道更好，加工素食往往調味過多、鈉含量過高，就算是葷食者也該對這些食品忌點口。
- 狂吃綠色蔬菜，恐怕不均衡。很多健康觀念都告訴我們要「大量吃菜」，但吃得太多也不是好事。若長時間攝取過多的纖維，會阻礙身體重要礦物質的吸收率，變成缺鐵或缺鈣；蔬果也是容易有飽足感的食物，只顧著吃菜，飽了吃不下其他食物就等於少了其他的營養素來源的攝取。
- 每餐都要吃夠蛋白質！蛋白質是素食者最容易缺乏的營養素、人體最必要的營養素之一，缺乏蛋白質恐造成吃不飽、精神不濟、傷口恢復慢、肌少症甚至頭髮稀疏等情況。
- 除了白飯，還有其他選擇嗎？這也是葷食外食者要注意的，提供全穀物作為澱粉來源的店家比較少，大多還是白飯、白麵條、白麵包。這些精緻過的澱粉，加工後已大幅減少了營養，且容易被身體快速消化，更容易肚子餓。
2021年4月22日 · 素食滷味、早午餐、蔬食漢堡、日式料理都超美味. 5大原因，越吃越胖. source： Prince Photos@Pexels. 剛開始嘗試吃素，最希望發生的身體變化就是 變瘦 。 不過吃素並不能只是單純拒絕動物性食品，得去明白自己今天究竟攝取了哪些營養，才會真正健康！ 來看看這5大原因就是吃素還變胖的兇手： 1.素肉加工過度：素肉常用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成，為了口感會有調味過多、鈉含量高的問題。 2.蔬菜炒太油：為了美味，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。 3.蛋白質品質差：蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作。 4.脂肪酸不平衡：長期好油、壞油的比例失衡，導致身體容易發炎更容易肥胖、水腫。
2021年11月13日 · 1. 什麼是彈性素食？ source： Anna Tarazevich@Pexels. 彈性素食主義（flexitarian）也稱為半素食主義（semi-vegetarian diet,SVD），簡單來說就是以植物性食物為主，但也不排斥偶爾進食動物性食品──與蛋奶素不同，任何動物性食品都是可以端上餐桌的。 所以它不像斷食、地中海、減醣飲食等任何一種「飲食法」一樣有相對嚴格的規範，它相當自由且適合大眾，比較像一種生活方式，而且能獲得許多的健康好處。 延伸閱讀：「地中海飲食」減肥效果好？ 挑對橄欖油很重要 ，蔥薑蒜、苦茶油、麻油..可做出「台式地中海飲食法」 2. 彈性素食有4個好處！ source： Helena Lopes@Pexels.
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2021年8月5日 · 素食滷味、早午餐、蔬食漢堡、日式料理都超美味. 請先選對食物. source： Gareth Hubbard@Unsplash. 素食應該有更多的機會接觸到「新鮮蔬果」，但某些情況下卻不是。 例如部分台灣人是因為宗教吃素，加上飲食文化使然，可能更容易選擇素肉、素雞、炸豆皮這類加工食品，長期下來反而吃出了心血管疾病。 新鮮天然的原型蔬果、豆類、堅果、全穀物或蛋奶食品才是優先選擇，避免精緻過的加工食物，並依自身年齡、生活活動強度吃進足夠的熱量（每日熱量可參考國健署「每日飲食指南手冊」）。 延伸閱讀：吃素比較健康？ 每天吃菇類、深色蔬菜很重要，碰這5大地雷飲食反而讓你瘦不了！ 1. 鈣和維生素 D. source： Mockupo@Unsplash.
- 少吃肉能夠瘦身？soucr：Huha Inc@Unsplash。吃素的人看起來都比較瘦？事實上少吃點肉是有可能維持良好身材的。根據《美國營養與飲食學會》期刊發表的一項為期五年的大型研究顯示，素食者的平均 BMI 低於非素食者，肥胖症的機率也較低（9.4%：33.3%）；肥胖症醫學會（The Obesity Society） 2013 年發表的一項研究則發現，在攝取熱量相同的前提下，素食飲食的肥胖者比非素食者減去的體重要更多。
- 降三高機率？soucr：Ball Park Brand@Unsplash。「三高」指的是高血壓、高血脂、高血糖，是心血管疾病的危險因子，每年衛生福利部公布的「國人死因統計結果」與三高相關聯的便佔據近一半。
- 癌症？soucr：Marcelo Leal@Unsplash。幾種癌症被指出與肉類食物有關聯，世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）將「加工肉品」列為一級致癌物（充分證據顯示對人類致癌），紅肉被列為 2A 級致癌物（很可能對人類致癌）。
- 改善消化功能。soucr：ja ma@Unsplash。通常少吃了肉，就會吃進比較多的蔬果與全穀物、豆類，這些植物性飲食的膳食纖維含量往往很高，適量攝取膳食纖維能預防多種慢性疾病，並維持腸道健康、幫助排便，植物性飲食也有助於維持腸道中的益菌含量──然而據台灣癌症基金會統計，有九成以上的台灣人膳食纖維攝取不足。
純素者可以靠毛豆、鷹嘴豆、穀物、豆腐、豆漿等補充蛋白質，要注意的是不要只靠單一植物性食物來補充蛋白質，要以豆類加穀物、蔬菜加堅果等組合方式增加身體的必須胺基酸，否則會無法合成蛋白質、降低身體機能。 因植物性蛋白吸收率較差，建議茹素者假如算出每天要攝取的蛋白質是 70 克，可增加至 80 克；吃得過量會排出體外，重要的是找到消耗與需求的平衡。 延伸閱讀：素食者如何補充蛋白質？ 7種高蛋白植物你應該知道！ 毛豆與雞蛋幾乎相當，蔬菜選「這個」含量最高！ 2. 熱量不夠，當心掉肌肉！ source： Jannis Brandt@Unsplash. 進行訓練的期間，攝取足夠熱量也很重要。 在減脂期間，我們的攝取熱量要少於消耗的熱量；到了增肌時候，則需要攝入熱量略多於消耗熱量。
2021年9月7日 · by Edward. #素食. #健康. #營養. #蛋白質. #蔬食. 若你是個素食者，蛋白質會是最容易缺乏的營養素之一。 蛋白質在人體中扮演修復、建立新組織的關鍵角色，也能協助營養運輸、調節生理機能與維持免疫力等，如果你飯後覺得很快就餓或疲憊，可能就是蛋白質攝取不足。 總體來說，植物性食物的蛋白質低於動物性食品低，但也有少數含量很豐富！ 要如何聰明吃素，以下 7 種植物性高蛋白食物，茹素者不可不知。 延伸閱讀：吃素比較健康嗎？ 素食者容易缺乏「6大營養素」，「Omega-3 脂肪酸」考慮素食性魚油，女性缺鐵「維生素C」補充要注意！ 1. 毛豆. source： cottonbro@Pexels.
