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  2. www.ptt.cc › bbs › cookclub[心得] costco冷凍蔬菜三種煮法 - 看板 cookclub - 批踢踢實業坊

    總結~這個冷凍蔬菜應該蠻適合煮義大利麵或燉飯類的，配色好看~如果要單吃可能就要調 味重一點，才可以遮住他的蔬菜味，最後~我好不喜歡荸薺QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.62.3 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M

  3. blog.icook.tw › posts › 144091使用冷凍蔬菜常見的 4 個錯誤！料理前要不要退冰？ - 愛料理生活誌

    • 錯誤 1：挑選冷凍蔬菜時沒有用手摸摸看
    • 錯誤 2：認為所有的冷凍蔬菜都要先退冰才能使用
    • 錯誤 3：料理時太快加入冷凍蔬菜
    • 錯誤 4：沒有在 1 年內把冷凍蔬菜吃完

    美國註冊營養師 Beth Auguste 說明，挑選冷凍蔬菜有一個很重要的重點，就是要輕輕摸一摸包裝內的蔬菜，看看它們有沒有全部黏在一起，如果有的話，就表示這些冷凍蔬菜在從製作地被送到販售地的旅程中，曾經發生退冰後又重新冷凍的狀況，這個狀況可能會導致冷凍蔬菜失去原本的水份，並流失掉些許營養素，甚至造成顏色、味道和質地上的改變，所以在挑選冷凍蔬菜時，要挑蔬菜塊塊分明的才最理想。

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    美國食譜作者與營養師 Toby Amidor 認為，不管哪一種冷凍蔬菜都可以不退冰就直接烹煮，因為冷凍蔬菜通常都會被切成很小一塊，而且大多數冷凍蔬菜在工廠裡都有經過殺菁這種熱處理方式，所以這些冷凍蔬菜不需要煮很久就可以食用，因此在料理前不將它們退冰也沒關係，只要簡單沖洗一下即可。此外，冷凍蔬菜經過退冰後，質地大多會變得軟爛，所以退冰的話也會影響到吃起來的口感。 話雖如此，還是有先退冰比較好的例外狀況，因為將冷凍蔬菜先退冰有一個好處，就是可以避免冷凍蔬菜在料理時所生出的水份超過預期，例如自製披薩時，想要把冷凍綠花椰菜放到披薩餅皮上烤，卻沒有先將冷凍綠花椰菜退冰的話，烤好的披薩就有可能會因為綠花椰菜所釋出的過多水份，讓口感變得有些濕爛。

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    剛才我們有提到，大部份的冷凍蔬菜在製作時都會經過熱處理步驟，也都會被切成小塊，所以冷凍蔬菜跟新鮮蔬菜比起來會比較快煮好，所以如果你想把一道食譜中的新鮮蔬菜換成冷凍蔬菜，就不要在食譜說要加入新鮮蔬菜的那個時間點，來加入你的冷凍蔬菜，而是要稍微延後一點時間再加入冷凍蔬菜，以免冷凍蔬菜因為烹煮過久而流失更多的營養成份，並讓口感變差。其實最好的方式就是參照冷凍蔬菜包裝上的建議烹煮時間，再推算一下在什麼時間點加入這些冷凍蔬菜最適合即可。

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    美國農業部（U.S. Department of Agriculture）表示，蔬菜含有的酵素成份會讓蔬菜組織持續產生變化，就算將蔬菜冷凍，酵素的作用也不會因此而停止，只會變慢而已，所以就算冷凍蔬菜外包裝上的保存期限標示在 1 年以上，美國農業部都建議在 1 年內食用完畢，避免冷凍蔬菜在 1 年後發生味道、顏色和口感上的明顯改變。

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  4. www.youtube.com › watch四招教你簡單料理冷凍蔬菜｜蔬活快遞 - YouTube

    2022年2月9日 · 想要買冷凍蔬菜回家，卻不知道怎麼煮嗎?今天就告訴大家最最最簡單的四種方式料理冷凍蔬菜只要簡單的料理加上一些調味就可以輕鬆上好菜囉 ...

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    • 蔬活快遞

  5. www.nownews.com › news › 5236308好市多冷凍花椰菜怎料理？婆媽曝「神絕技」：香脆又美味 | 新奇 ...

    2021年4月12日 · 另外，也有許多網友分享自己的「神絕技」，「冷凍青花菜的訣竅是，別煮它，讓它加熱就好，口感會保持脆脆的很好吃，回購超多次的，是家裡 ...

  6. health.tvbs.com.tw › nutrition › 339851冷凍蔬菜常見迷思破解！不用洗、不用解凍更營養 自製冷凍蔬菜要 ...

    2023年5月30日 · 李婉萍表示，市售的冷凍蔬菜不用清洗，因為冷凍蔬菜到賣場前已經洗過了。 而且冷凍蔬菜也不需要解凍、直接烹調加熱即可，能避免營養素被破壞。 看更多： 營養師大推夏季健康4蔬菜！

  7. 圖片

    • [心得] costco冷凍蔬菜三種煮法 - 看板cookclub | PTT美食旅遊區
    • 【冷凍蔬菜 】料理－ 216 篇食譜與家常做法 - Cookpad
    • 蔬菜可以冷凍嗎？蔬菜怎麼解凍才好吃？蔬菜解凍、烹調有秘訣！ | 台灣好食材 | LINE TODAY
    • 菠菜焯水要多长时间？真要焯一分钟？大厨：错了，这才是正确做法

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  8. www.youtube.com › watch超輕鬆蔬菜料理法？長久保存新鮮又營養！原來冷凍蔬菜這麼夯？嘗 ...

    2020年5月20日 · 原來冷凍蔬菜這麼夯？. 嘗試之前記得看一下影片詳情. 冷凍蔬菜其實比較營養？. 原來蔬菜不用煮還可以輕鬆超久？. ...more. 冷凍蔬菜其實比較營養 ...

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  9. health.tvbs.com.tw › nutrition › 337362冷凍蔬菜沒營養？料理時要解凍？營養師親破4大誤解 選購時遇「這 ...

    2023年1月10日 · 因為冷凍蔬菜很快就能煮熟，如果料理時會用到冷凍蔬菜，不要太早加入，以免因烹煮過久而流失更多營養和使口感變差。 冷凍蔬菜包裝上通常也有建議烹煮時間，那是很好的參考。

  10. 其他人也問了

  1. 冷凍蔬菜怎麼煮? 相關

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