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- 刀
- ㄉㄠ
- 釋義：
- [名] 1.武器名。一種用來砍殺，頗具殺傷力的兵器。如：「大刀」、「寶刀」、「軍刀」、「武士刀」。2.切、削、剪、刻、割、斬的工具。多以鋼鐵製成。如：「菜刀」、「鍘刀」、「剪刀」、「鐮刀」、「雕刻刀」。3.古代的錢幣。外形如刀。《史記．卷三○．平準書》：「農、工、商交易之路通，而龜貝金錢刀布之幣興焉。」4.量詞：(1)計算切割次數的單位。如：「老屠戶在那塊豬肉上劃了幾刀。」(2)計算紙張的單位。一百張為一刀。如：「一刀稿紙」。5.姓。如明代有刀幹孟。6.二一四部首之一。
刀劍 武器 兩大類中的一種
- 刀 是 刀劍 武器 兩大類中的一種，與 劍 相比，刀只有一側存在 刀刃，大致可根據刀刃的形狀分為以下兩種： 彎刀：為增加切削力而將刀片設計為弧形結構。 直刀：沒有彎曲部分，適合用於突刺。
zh.wikipedia.org/zh-tw/刀
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2018年7月20日 · 剁刀 又稱武刀，厚度最厚，重量也比較重。適用於剁骨、拍打等大力動作，刀背可以用來砸碎蟹腳硬殼。 文武刀 厚度次之，兼具剁刀與片刀功能，能剁、片、切，是一般家庭最常使用的款式。 片刀
刀的主要用途是用於斬切目標，但作為一種武器，其通常也具有可用於突刺的尖端。 此外，為了提高穿刺效果，有些刀還具有從刀尖到刀身一半以上的雙刃結構（偽刃），如日本的 小烏丸 等。 由於直刀更適合突刺，使其結構不適合用於砍切。 因此為了有效地切割物品，最好選擇有刀片較長且曲率較深的彎刀，而如果是為了更好地突刺則直刀的效果更好。 歷史. [編輯] 古埃及 的 霍佩什彎刀，約公元 前18世紀. 中國・ 隋代 的 環首刀. 印度 的 塔瓦彎刀，1806年. 在刀劍的早期歷史中，隨著 青銅 、 鐵 等堅固金屬材料的精煉和加工技術的發展，誕生了諸如 小刀 、 鍥 等在戰鬥中使用的專門 刀具，而金屬加工技術的進一步提升促成了具有長刃和兩側刀鋒的 劍 的誕生。
2016年10月28日 · 削皮刀 (paring knife) 是你的第二把利刃，短小而靈活，所以能深入細小縫隙，且能快速地刮除表皮、切極細小丁或剝蒜皮等。 歐式切片刀 (slicing knife) 或鮭魚刀 (salmon knife) 適用於切肉除筋或片魚去骨，極薄的刀刃設計能輕鬆不費力地滑過生熟肉或海鮮，而相當細長的刀片則可以不間斷地順暢操作、成品乾淨俐落。 去骨刀 (boning knife)：刀片細長，底部有凸起設計，便於沿著骨頭滑動，於細部遊走，也適合去除肥肉、處理筋腱，會是拆雞去骨的好夥伴。
2017年12月19日 · 廚房刀具用法學起來！. 示範／蔡季芳 2017/12/19 08:00. 菜刀是料理新手最重要的工具之一，怎麼用？. 怎麼選？. 怎麼保養？. 料理達人蔡季芳一次說清楚，讓廚房菜鳥一看就懂！. 刀界五虎將！. 特色認分明. 菜刀種類與數量不用多，常用與實用的刀首推：片刀、剁 ...
2013年1月20日 · 刀是工具，也可以是工藝品，甚至是擺在展示櫃裡的收藏品，如果你跟我一樣愛刀，一定能為自己為何要擁有某把刀，找到一個最好的名義，你說是吧？. 部落格全站分類： 收藏嗜好. 相簿. 部落格. 留言. 名片. Jan 20 Sun 2013 14:11. ::刀具知識 - 刀具各部位名稱之直 ...
2018年9月3日 · 西方廚師最常用的大概是主廚刀。它是廚房裡必備的三種刀具之一。主廚刀的形狀隨地區而異，但基本刀型與日式三德刀相似，差別只在它是雙面開鋒。它堪稱萬能刀款，可勝任多種任務， 但在處理若干食材時， 選用較小或較具韌性的刀具會更事半功倍。削皮刀
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