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1. travel.ettoday.net › article › 771708米粉湯不是長這樣的！南北細粗米粉大剖析 | ETtoday旅遊雲 | ...

   travel.ettoday.net › article › 771708

   2016年9月11日 · 北部－粗米粉. 在北部人的印象中，米粉湯裡的米粉跟炒米粉長的就不一樣，北部米粉湯用的是粗米粉，軟嫩的口感，每吃一口，米粉就會在口中慢慢化開，再搭上甘醇的湯頭，不論是單吃，或純粹以湯品食用，都讓人飽足感十足。 南部則多是細米粉，吸附湯汁涮嘴的感覺令人著迷。 （圖／記者謝婷婷攝） 南部－細米粉....

2. travel.setn.com › News › 1493936經典銅板美食米粉湯 南北「粗細」大不同 │ 旅遊頻道 │ 三立新聞 ...

   travel.setn.com › News › 1493936

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   2024年7月4日 · 台灣經典小吃「米粉湯」大有學問，因為南部跟北部米粉湯「粗細」不同，以南臺灣來說，細米粉會加入豆芽跟韭菜；北部的粗米粉經過炊煮蒸熟，跟高湯一起熬煮更入味也更Q彈。. 兩種米粉湯都備受民眾喜愛，其中還有哪些不同？. 一起來了解 ...

3. 影片

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     7:15

     youtube.com

     超家常好吃的【家常炒米粉】告訴你要如何 才能炒出台味十足的家常米粉 / 莊師傅的廚房

     2020年11月1日

     觀看次數：50.1萬

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     11:37

     youtube.com

     古早味米粉湯｜最重要的湯頭其實很簡單，在家也能輕鬆做！[詹姆士/姆士流]

     2023年4月27日

     觀看次數：26.6萬

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     0:57

     youtube.com

     【1分鐘提示】米粉這樣炒，才Q彈！先燙出韌性，米粉怎麼炒都不爛！古早味炒米粉上菜囉！

     2022年8月26日

     觀看次數：49.3萬

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4. www.setn.com › News經典銅板美食米粉湯 南北「粗細」大不同 | 生活 | 三立新聞網 ...

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   2024年7月4日 · 台灣經典小吃「米粉湯」大有學問，因為南部跟北部米粉湯「粗細」不同，以南臺灣來說，細米粉會加入豆芽跟韭菜；北部的粗米粉經過炊煮蒸熟 ...

5. www.cmmedia.com.tw › home › articles米粉也有南北之分？人家吃米粉...咱們來喊燒 | 信傳媒

   www.cmmedia.com.tw › home › articles

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   2021年1月30日 · 米粉有南北之分，在北部常見者大都是粗米粉，南部則為細米粉，但這也不是鐵律，粗細之別，和飲食的習俗文化有關。 粗米粉亦稱為大箍米粉，中南部人說那是台北米粉，作粗短狀。

6. spot.line.me › article › SPOT-d7c86d49/6348/3aaf-b732-15e27d749648【北部必吃米粉湯】南北大不同！北部網友激推米粉湯店家大公開！ ...

   spot.line.me › article › SPOT-d7c86d49/6348/3aaf-b732-15e27d749648

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   2021年9月1日 · 其實「米粉湯」可是有分南北的喔！ 北部的用豬大骨熬成濃郁的高湯，加入粗米粉，上桌前再來點芹菜、白胡椒，充滿香氣又美味的米粉湯讓人看了忍不住流口水；而南部的大多以海鮮為湯底，加上帶有Q度的細米粉，和北部米粉可是有相當大的差異呢！

7. 其他人也問了

   北部米粉湯和炒米粉有什麼區別?

   • 在北部人的印象中，米粉湯裡的米粉跟炒米粉長的就不一樣，北部米粉湯用的是粗米粉，軟嫩的口感，每吃一口，米粉就會在口中慢慢化開，再搭上甘醇的湯頭，不論是單吃，或純粹以湯品食用，都讓人飽足感十足。

   米粉湯不是長這樣的！南北細粗米粉大剖析 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday …

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   米粉是什麼?

   • 米粉 係用 米 做主要材料整成嘅細長條狀嘢食，喺中國大陸南方、 台灣 、 東南亞 由於盛產 稻米 ，所以比較流行。 米粉質地柔韌，富有彈性， 水 煮唔糊湯， 乾炒 唔易斷。 唔同地區嘅米粉由於製法唔同，會有唔同嘅長短、粗細、質地同口味。

   米粉 - 維基百科，自由嘅百科全書

   zh-yue.wikipedia.org/wiki/米粉

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   炒米粉熱量高嗎?

   • 至於台灣傳統小吃炒米粉的熱量有多高呢？ 據營養師表示，因為炒米粉通常配料豐富，會加上紅蘿蔔絲、高麗菜絲、肉絲、油蔥、香菇末等食材，料理除用油拌炒，還會添加高湯，進而使米粉吸飽了湯汁和油脂， 1盤就逼近700大卡，以成人每日所需熱量2000大卡來看，等於吃掉快一半的熱量，若當餐加上其他湯品或是小菜，卡路里更是驚人。

   1盤炒米粉＝半天熱量？「爆卡關鍵」在它 做到3點就

   health.ettoday.net/news/1157135

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   米穀粉可以取代麵粉嗎?

   • 用一部分米穀粉取代配方裡的麵粉，用以改變麵包的口感，添加的比例沒有一定，完全隨操作者的喜好而定。 2.純米穀粉加小麥蛋白。 厲害的烘焙師可以把米麵包的外觀和口感做得跟一般小麥麵包一樣，配方中小麥蛋白添加的比例通常會達18%以上，甚至高過麵粉的小麥蛋白含量。 3.純米穀粉。 製作的難度最高，米穀粉澱粉損傷率必須要低於5%，以濕式氣流粉碎的米穀粉最適合。 純米麵包配方若不添加膠體或他種澱粉，操作的難度非常高，成品口感跟小麥麵包會很不一樣。 試想如果用麵粉做湯圓，口感一定跟用圓糯米做的不同，這是一樣的道理。 這裡要特別介紹 「熟米粉」，也就是日本人說的「α化米穀粉」，「α化」指的是「預糊化」，已預糊化的米穀粉可以增加米穀粉跟水分的結合力，讓烤出來的米麵包更濕潤，表面不易有裂紋。

   挑戰高難度，米穀粉烘焙「米吐司」的配方與訣竅 – 媽媽經｜專屬於媽 …

   mamaclub.com/learn/挑戰高難度，米穀粉烘焙「米吐司」的配方與訣竅/

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   旗魚米粉湯怎麼吃?

   • 旗魚米粉湯，看起來就是清清淡淡，只有上頭點綴的蔥花、蒜酥，搭配今天的主角旗魚。 口感上不至於清淡到無味，但也不讓人感到油膩有負擔，整體的調味果然很很適合在早上吃一碗，也難怪婆媽好多。

   士東市場家傳美味小館．可以吃到南部意麵和旗魚米粉湯的早餐 - 爆肝 …

   nurseilife.cc/emei/

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   糯米粉和粘米粉有什麼區別?

   • 麵粉也能製作出很多美食， 但是麵粉中又有很多分類， 不知道大家知不知道糯米粉和粘米粉有什麼區別， 從字意上看應該知道糯米粉是用糯米磨出來的米粉， 而粘米粉是用粘米磨出來的粉， 下面就要告訴大家二者間的區別。

   糯米粉和粘米粉的區別 - 康途健康百科

   www.healthway.tips/content/384536363035364144323333.html

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8. health.ltn.com.tw › article › breakingnews健康網》南北米粉大不同！ 農委會：米含量100％才是真米粉

   health.ltn.com.tw › article › breakingnews

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   2022年5月8日 · 行政院農業委員會在臉書分享，北部的米粉湯是粗的米粉，而南部的米粉湯是細的米粉，但根據衛福部「市售包裝米粉絲產品標示規定」米含量100％才能叫做純米粉、米粉，米含量大於50％者則會標示為調和米粉，米含量小於50％者則不能標示為米粉！

9. supertaste.tvbs.com.tw › food › 341960老饕激推「台北最強米粉湯」！藏身夜市在地人超愛，宵夜場到凌晨 ...

   supertaste.tvbs.com.tw › food › 341960

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   2023年3月24日 · 米粉用的是細米粉，與北部常見米粉湯的粗米粉不一樣，旗魚則是煮好切塊灑在米粉上。 吃法建議先喝一口原湯、吃一口米粉，嘗嘗原始的鮮美，接著灑上很多很多白胡椒，再吃又是不同風味，我覺得加上胡椒才是最棒選擇！