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荷蘭統治時期
- 台灣自荷蘭統治時期即有製糖業的經營，在日本統治期開始蓬勃發展，並逐漸由傳統的糖廍、改良糖廍轉型為現代化新式製糖工場，而台灣第一間新式製糖工場─橋仔頭製糖所，是由日本三井株式會社之子公司「台灣製糖株式會社」於1901年設立，而後新式製糖會社在台灣總督府的獎勵政策下如雨後春筍般大量成立；據統計台灣全島於日治時期曾出現共44間新式製糖工場。
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日本剛開始統治臺灣時，糖業的生產仍由傳統糖廍進行，直到明治三十三年（1900年）12月成立臺灣製糖株式會社，並於今高雄橋頭設置臺灣第一座新式糖廠「橋仔頭製糖所」後，改變了臺灣糖業的生產方式 [1]: 50。
臺灣製糖株式會社 （簡稱 臺糖 ）是 臺灣日治時期 由 三井財閥 創立的 製糖 會社；該會社建造了臺灣第一座新式糖廠 橋仔頭工場 ，可說是臺灣新式製糖業的始祖，其旗下阿緱工場曾因高產能被譽為「臺灣糖業的 新高山 」，並在日治末期時掌握曾文溪以南所有的製糖所與原料區 [1] 。 戰後，臺灣製糖在臺灣的資產與 大日本製糖 、 明治製糖 、 鹽水港製糖 的在臺資產皆併入 臺灣糖業公司 ；在 日本 內地的資產則由 台糖株式會社 承繼，直至2005年4月時與新三井製糖株式會社及株式會社KS合併成立 三井製糖 （日語：三井製糖） [1] 。 沿革 [ 編輯] 籌設 [ 編輯]
隔年橋仔頭製糖所（今橋頭糖廠）設立，為臺灣第一座新式機械化糖廠，而後廣設俗稱「五分車」的糖業鐵路，提升甘蔗運量及速度。 1939年糖的年產量達到140萬噸的史上最高峰，出口量為世界第三，僅次於古巴與爪哇。 發達的糖業也帶動甜點、煉乳、罐頭相關產業的發展，出乎意料的是以巧克力為招牌的「明治製菓」，是曾在臨時臺灣糖務局任職的相馬半治1917年於臺灣創立，製造巧克力、牛奶糖、冰淇淋、煉乳等甜食，也就是說看似從日本紅到臺灣的明治巧克力，其實骨子裡流著臺灣的血液。 《南進台灣》提到「臺灣蔗農平均有一千元以上的年收入，比起內地的百姓令人羨慕」，好像糖業如日中天，臺灣人也跟著發了。
糖於臺灣的誕生與萌芽. 我們都瞭解糖的主要原料為兩種，一是主要生長在高寒地區的甜菜，二是生長在亞熱帶的甘蔗，而台灣就屬後者，高溫潮濕、雨量充沛、土壤肥沃皆適合種植甘蔗。 而究竟台灣何時開始種植甘蔗呢？ 以文字有相關紀錄以來，推論是從元代開始，根據元朝 汪大淵 所撰寫的 島夷志略 中有一句話是說：「琉球人煮海水為鹽，釀蔗漿為酒」，因而判定於元代，臺灣就有種植甘蔗的紀錄。 不過，內容所提及的「琉球」，因尚無法確定指的是「臺灣」，所以仍舊存有爭議。 與荷蘭人的「甜蜜」碰撞. 糖類發展的確立，真正一直是到荷治時期，荷蘭人於1624年佔領台灣後，從巴達維亞城日記中，提到「蕭壠社產甘蔗」，（蕭壠社為今台南佳里一帶）便可知當地的原住民，也就是平埔族人已經開始懂得種植與利用甘蔗。
2019年3月25日 · 二戰結束前，日本以臺灣為製糖生產基地， 不僅讓臺灣糖業初登世界史舞台， 亦直接或間接改變臺灣二百餘年所建立的農家經營，但在國家權力不及之處，機械製糖業則面臨了許多發展上的瓶頸……
台灣自荷蘭統治時期即有製糖業的經營，在日本統治期開始蓬勃發展，並逐漸由傳統的糖廍、改良糖廍轉型為現代化新式製糖工場，而台灣第一間新式製糖工場─橋仔頭製糖所，是由日本三井株式會社之子公司「台灣製糖株式會社」於1901年設立，而後新式製糖 ...
早期臺灣製糖業盛興，不止提供人民工作機會、賺取外匯，更開發了製糖行業的相關企業，不止製糖技術精進享譽國際，對製糖甘蔗的品種改良更是讓外國刮目相看。
