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酸度中等、豆體厚實、香氣、風味與口感適中
- 海拔400公尺至800公尺，氣候溫暖適合咖啡生長 咖啡園若有遮陰環境可使咖啡成熟更加緩慢 產生較少的咖啡果實，所以味道更集中 內容物更豐富，苦味明顯低降低，甜度增高 特色是酸度中等、豆體厚實、香氣、風味與口感適中 整體平衡感佳，帶有巧克力、奶油、水果的酸氣及香味
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2023年2月20日 · 台灣除了阿里山咖啡莊園各地的莊園咖啡豆品質都相當高，並榮獲不少冠軍咖啡獎項，甚至研發聞名世界的精品咖啡豆，REME旅覓盤點台灣咖啡莊園推薦，與咖啡職人來場尋豆之旅！
- 妲瑪莉咖啡莊園：具有獨特風味的bop之星
- 雪天使莊園：海拔高度逼近雪霸國家公園的咖啡莊園
- 湖境莊園：栽種許多藝伎豆的哥倫比亞莊園
- 麥哲倫莊園：獨創的酒桶柑橘特殊發酵法
莊園的起源
莊園主David Pech於1995年買下巴拿馬的妲瑪莉莊園（Panama Damarli Estate），並依家族成員的名字，命名莊園為「Damarli」， Da- 是莊園主 David, ma 是David的父親 Manfred ， r- 是David 的母親 Ruth ， li 則是David 的老婆 Lia。 莊園於 1996 年開始種植咖啡，並在 2001 開始進行採收量產，但因為 David 和 Lia 長居美國，莊園一開始由 Lia 的咖啡世代家族-露易斯（Ruiz）負責管理營運，也因此過去妲瑪莉莊園莊園不曾獨立以「妲瑪莉」品牌做為出口。 直至 2014 年，由於 David 的兒子 Keith Pech 在從小的耳濡目染下，對精品咖啡充滿無盡的熱情；在大學畢業後，他便回到了巴拿馬，決心將莊園的精品咖啡推向國際。 他開始研究莊園的地域環境以及品種的種植規劃，目前莊園的品種分別有鐵比卡、波本、藝妓、帕卡瑪拉、卡杜拉以及卡杜依， Keith 在取得杯測師 Q Grader 的認證後，莊園也開始將咖啡豆獨立出口至海外市場。而為實現永續經營的理念，莊園建立了全太陽能供電的實...
妲瑪莉莊園的BOP之星
莊園位於波奎特的 Volcancito 區（位於巴魯火山上），因為該地的位置鮮少受到季風影響，因此當地氣候相對乾燥，日光充足。在這樣的條件下，咖啡櫻桃在日曬處理上表現優異，也因此妲瑪莉莊園的日曬處理占了 80% 以上。 而莊園裡共有六個地塊，受微氣候影響，每個地塊產出的咖啡櫻桃，都有自己的獨特風味。 在 2019 BOP 的競賽中，妲瑪莉莊園也以帕卡瑪拉日曬以及波本特殊處理法拿下冠亞軍的殊榮， 2020 BOP 的競賽中，再次拿下帕卡瑪拉組亞軍的榮譽。 ＞品味來自巴拿馬的咖啡風味
地理與環境特色
雪天使莊園位於薇薇特南果地區，此莊園的海拔約 1,900 公尺，跟台灣新竹縣五峰鄉的雪霸國家公園同海拔。距離首都瓜地馬拉市約 6 小時車程。薇薇特南果在馬雅語意思為「先祖之地」，因鄰近的馬雅古文明遺跡聞名。 雪天使莊園位於薇薇特南果高原氣候以及東方熱帶雨林氣候帶，在瓜地馬拉的地形圖很容易就可以看到此山脊切換瓜地馬拉東西區。也因此咖啡迴懸在兩種不同氣候之間，造就了特別紮實的咖啡果實，也因為該地的微型氣候及日夜溫差大，使得咖啡豆帶有許多細緻風味。 薇薇特南果每年都會舉辦咖啡競賽，而雪天使雖位於薇薇特南果的邊境地區，卻能以當地風土造就出風味非凡，該莊園曾3次獲得薇薇特南果單區總冠軍。
雪天使的名稱由來
這個咖啡莊園之所以稱為「雪天使」，是因為在前往莊園的路上，延路會經過高原氣候帶，當地冬天的氣溫有時會降到零下、甚至下雪。 莊園位於較冷峻的高海拔，冬日的咖啡林尤如雪地裡的天使。咖啡果實也因為生在如此嚴峻的氣候型態中，富有宛如天使般的甜美風味，層次清爽舒服，還帶點瓜地馬拉特有的可可調，成了看了會開心、喝了更開心的「雪天使」。
許多人會聽聞湖境莊園（Finca Los Lagos），可能是因為「方正倫」這位名氣響叮噹的咖啡達人。 什麼？你沒聽過方正倫？那麼阿里山鄒築園總該聽過了吧！鄒竹園的創辦人便是方正倫。他因獲獎藝伎與優異品質而廣為咖啡玩家所知，此外他也是台灣阿里山冠軍咖啡農及2017年十大神農獎得主。在2019年評鑑比賽和咖啡媒合會中，鄒築園特等獎生豆競標價落在一公斤 9 萬元左右。 這位屢獲獎項的藝伎專家方政倫親自到哥倫比亞尋豆，跟當地咖啡種植者交流，找到這支湖境莊園的藝伎，與源溯咖啡推出探險家聯名款
莊園歷史
哥倫比亞麥哲倫莊園的莊園主迪雅哥（Diego Bedoya）曾移民到法國，希望在先進優雅的國家中獲得更良好的生活。然而在法國居住了15年之後，迪雅哥發現最美的地方還是自己的家鄉，所以他決定搬回家鄉 – 金雞納（Chinchina），並接手管理父母的麥哲倫莊園。
莊園的特色
麥哲倫莊園藉由本身位於 1,920公尺 高海拔的優勢，只種植卡杜拉（Caturra）和塔比（Tabi）兩個品種，未來計劃種植粉紅波旁（Pink Bourbon）。以風味調性而不以產量和抗病性為栽種品種的首要考量，另一證明了迪雅哥持續朝精品莊園管理精進的決心。 他們出產的蘭姆酒桶柑橘特殊發酵法，藉由創意的後製，將咖啡層次再提升。咖啡櫻桃採摘後和柑橘皮一起放置在 GrainPro 穀物袋裡進行發酵，因此待咖啡櫻桃乾燥時，亦有柑橘皮一同乾燥。待生豆靜置完成後，生豆會在蘭姆酒桶裡靜置 15 天，以增添蘭姆酒層次。 經由蘭姆酒統發酵的咖啡豆帶有鮮明的金桔果醬和柚子茶的風味，濃烈又清爽宜人！
台灣的咖啡莊園，有什麼不同？ Scott Chen. 2021 年 10 月 29 日. 台灣國產咖啡 / 咖啡好感性 / 所有文章. Elsa問我說，逛台灣這麼多莊園，跟國外的莊園，有什麼不同的地方嗎？ 問題大概是這樣吧，我金魚腦，抱歉。 很多咖啡產國的栽植人員，幾乎都是在沒有選擇下栽植咖啡。 咖啡農之所以種咖啡，可能只是因為有處理廠跟村莊收購，所以跟著種。 更多可能是上一代種，這一代也沒有其他生存技能，所以跟著種。 說真的，這種出無奈的工作，就是為了生活。 工作方法也是跟著摸索跟著做，所以東西大概就是這樣。 2019年的二、三月，依舊照著行程，跟著黑金到哥斯大黎加做採購。 那天早上杯測一百多杯，晚上邀請了那天有給樣本的農友，一起參加我們的晚餐。 好多人，連我們團員大概有50個人吧。
2018年1月19日 · 台灣現在有不少咖啡莊園努力朝向精品咖啡發展，最近時值咖啡採收季節，就跟著台灣咖啡達人韓懷宗一起認識台灣咖啡！ 本土好風味—台灣咖啡
台灣咖啡產區的獨特風味與分佈. 台灣不僅擁有壯麗的自然景觀，還擁有優越的地理條件和多樣的氣候，這讓台灣也有屬於自己的咖啡產地。 台灣咖啡 產業雖然相較於國際咖啡大國歷史較短，且人力成本昂貴導致產量僅供內銷，但隨著技術的提升與對品質的追求， 台灣咖啡豆 風味逐漸獲得國內外消費者的肯定。 台灣的咖啡產區主要分為高海拔、中低海拔以及太平洋海風產區，這三大區域各自擁有獨特的風味特徵。 延伸閱讀： 你知道這些【亞洲咖啡】產區嗎？ 深入了解亞洲各大咖啡產地！ 台灣咖啡高海拔產區：風味層次豐富. 高海拔產區位於海拔800公尺至1300公尺之間，這些地區的氣候較冷，咖啡果實的成熟速度較慢，使其能累積更多的養分。 因此，來自高海拔產區的台灣咖啡豆擁有豐富的風味層次和濃郁的口感。 主要特色：
2018年4月23日 · 觀察近年的「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」得獎名單，得獎的莊園主要集中在高海拔產區的嘉義阿里山與雲林古坑。 而所謂「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」，是由農委會所舉辦，為國內咖啡的年度代表性賽事，比賽共分為傳統水洗組與其他處理組（包含日曬、蜜處理），參賽者要繳交咖啡生豆，同時需提供同一批生豆樣品的帶殼豆，做為鑑定生豆遺傳與產地之用。 由於評鑑特別聘請領有CQI咖啡品質鑑定師證照的杯測師擔任評審，公正性受到肯定。 韓懷宗更進一步說明，由於台灣高海拔的地理氣候優勢（日夜溫差大又容易起霧），讓咖啡生豆密度、糖分更高，風味更為豐富，但他也提到，中低海拔的莊園只要後製用心，也能進入得獎名單。 農糧署表示，台灣咖啡產區從低海拔到高海拔，產季可從12月至隔年5月之廣。
2023年12月17日 · 台灣人均咖啡飲用量亞洲名列前茅，不僅咖啡職人投入並在國際賽事表現不俗，黑金商機也吸引青農投入種植，從古坑咖啡到阿里山咖啡，台灣咖啡 ...
