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- 臺灣的柿子有兩種，包括在1930年代自日本引進，但1980年代才試種成功，削皮之後即可以食用的甜柿。
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柿樹相關圖示. 柿子歷史簡介. 柿子原產於我國大陸，迄今已有三千多年的歷史了，根據台大園藝系教授蔡平里的研究指出，中國文獻中，西元前1100年左右「爾雅」就已經有柿子的記載，而「禮記」內則篇，也將柿子列為珍貴的食品，因此可知柿子在我國食用的年代非常久遠。 柿子為柿科喬木植物，柿子的品種頗多，全世界所發展出來的柿子品種已經高達上千種以上。 盛產於中國華東、中南、四川、陜西、甘肅、河北等地有紅柿、黃柿、青柿及圓柿、方柿等。 就目前國內所種植的種類，常見的大約有五個品種：次郎柿、富有柿、石柿、牛心柿、四周柿。 其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種，石柿、牛心柿、四周柿是台灣移民以前自中國大陸帶過來的澀柿品種。
臺灣的柿子有兩種，包括在1930年代自日本引進，但1980年代才試種成功，削皮之後即可以食用的甜柿。 主要分布在臺中、嘉義、新竹等地海拔較高、氣溫較低的山區，另一種本土柿子叫澀柿，需要浸泡在 石灰水 、 酒精 幾天脫澀之後，才能食用。
根據台大園藝系教授蔡平里的研究指出，中國文獻中，西元前 1100 年左右「爾雅」就已經有柿子的記載，而「禮記」內則篇，也將柿子列為珍貴的食品，因此可知柿子在我國食用的年代非常久遠
臺灣的柿子有兩種，我們平常削皮之後吃的又大又脆甜的柿子，叫甜柿。 這種柿子，早在1930年代即自日本引進臺灣，但1980年代才試種成功。 之後栽培面積便快速增加，主要分布在海拔較高、氣溫較低的山區，以臺中、嘉義、新竹為主。
柿餅歷史. 柿餅是一個很傳統的食品，在中醫的醫療用途中有它獨特的療效。 目前所知，除了新埔及北埔外，近年來在相關單位的輔導下，關西、苗栗、嘉義等地區都開始在做柿餅，只是規模及風味不及新埔；在大陸也有生產柿餅，根據業者的說法，大陸的製造技術較差，做出來的品質沒有台灣的好。 此外在日本也有柿餅，不過他們的做法與我們不同，有做成羊羹形式的，也有做成與我們相類似的。 台灣地區柿餅製作的由來，經訪問地方耆老，根據他們的說法，只知道早在清朝大量移民來台之前的老祖宗，在大陸就已經有這種食物的製造技術，現在台灣的生產技術，是隨著他們祖先遷移到台灣而跟著傳過台灣的，大概有一百六十多年的歷史，正確的時間則不可考；目前在製作柿餅的業者中，大概只有兩三家歷史較為悠久，其他的製作時間都並不是很久。
2017年11月4日 · 秋天到了，柿子紅了，也代表製作柿餅的季節到來，台灣許多地區都有生產柿子，但製作柿餅的產地卻集中在新竹新埔，這是為什麼呢？ 跟著生活週報來一探究竟。 說起秋天代表性的水果，柿子總是名列前茅，柿子除了直接吃之外，製成果乾的柿餅，也是許多人難以忘懷的滋味，而新埔柿餅可說是台灣柿餅代表，也是遠近馳名的地方名物。 在過去運輸與冷藏技術不發達的年代，運用盛產的水果製成果乾相當普遍，但為何柿餅就屬新埔生產的最知名？ 這要從新埔當地的地形與台灣特有的氣候現象「九降風」說起。
除了剛剛提到的日本甜柿是種在高海拔山上，其它一般常見的通常是澀柿，澀的柿子則有三種吃法，一是把它催熟，變成軟柿子；二是泡成脆柿子；最後一種吃就是做成柿餅。
