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107種
- 台灣的水產養殖迄今已有 300年以上的歷史，養殖種類包括今後可望成為養殖對象者共有 107種之多，其中有數種無論在生產量、產值或技術層面上，在世界上均居領導地位。
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台灣的水產養殖迄今已有 300年以上的歷史，養殖種類包括今後可望成為養殖對象者共有 107種之多，其中有數種無論在生產量、產值或技術層面上，在世界上均居領導地位。
臺灣養殖漁業發達，「尚青」的水產總讓許多饕客愛不釋手。 然而，在嚐鮮的同時，你對養殖漁業究竟瞭解多少呢？ 產量最多、產值最高、養殖面積最大的各是什麼魚種？
2021年5月12日 · 台灣漁業分為遠洋漁業、沿近海漁業及養殖漁業，2018年起養殖漁業產值超過遠洋漁業，2019年養殖漁業產值為375億元，總產量約29.3萬公噸，以吳郭魚 (6.5萬公噸)、虱目魚 (5.2萬公噸)、文蛤 (5萬公噸)、牡蠣 (2.2萬公噸)、鱸魚 (2萬公噸)、石斑魚 (1.8萬公噸)、午仔魚 (1.2萬公噸)、白蝦 (1萬公噸) 為主要養殖魚種，內銷比例為77%。 2025年預計一萬公頃漁電，佔全國魚塭面積1／4. 六大措施預計於四年內投入約87.3億元，包含前端基礎建設53.9億元、中端產業輔導15.4億元、後端物流行銷則為18億元。
臺灣的養殖漁業每年總生產面積約五萬五千多公頃，產量約 32 萬公噸，從業人數超過十萬人。. 由於臺灣良好的氣候環境，溫度適中，加上生產技術的研發與技術的精進，目前可養殖的種類將近有 100 種。. 水產養殖方式可區分為內陸魚塭養殖、淺海養殖及海洋箱 ...
臺灣的水產養殖歷史從最早渡海來台先民的粗放養殖 (虱目魚為主)開始，至今已超過300年，主要可分為淡水養殖、鹹水養殖、及陸地魚塭養殖、海面養殖。. 養殖漁業對漁村經濟發展與安定生活有很大的幫助，但過度發展、超抽地下水也造成地層下陷、海水倒灌 ...
序號類別魚種養殖背景與傳說故事1海水養殖七星鱸俗稱鱸魚，同鰻魚一樣被視作養生滋補的食材，尤其用於術後調養及元氣恢復。主要產地在雲、嘉、南一帶。過去七星鱸養殖靠捕撈天然魚苗，所以在70年代以前是很珍貴的魚類，後來人工繁殖技術成功，已可量產，滿足內銷需求，同時也開始外銷。 [18] [19] 傳說元末明初金門有一孝子顏應祐，後來到江南做官，逢秋天鱸魚肥美之時，因思念母親也想讓母親品嚐美味，所以買了幾尾七星鱸，在魚背上題字放到江中，漁民在金門海域捕獲後，送去給顏母，顏母吃完後，將魚骨棄置村旁圳仔溝，未料一夜之間，鱸魚竟復活游入海中，從此金門海域就有七星鱸，魚背上的黑點據說就是顏應祐的墨跡。 [69] ...2海水養殖石斑魚石斑屬於世界性的高經濟魚種，但因過漁及環境汙染等問題，使得野生族群大幅減少，供不應求，石斑養殖於是興起。臺灣於民國61年在澎湖開始蓄養石斑，民國70年代起開始投入研究人工繁殖技術，為臺灣打造出石斑王國美名。主要養殖區在南臺灣，屏東、高雄、台南等地。2009年起，漁業署投入經費改善臺灣的養殖環境，提供優質海水，並在高雄永安實施石斑魚倍增計畫，成效斐然。臺灣養殖的石斑種類包括瑪拉巴石斑魚、鞍帶石斑魚 (龍膽石斑)、赤點石斑魚、點帶石斑魚、鱸滑石斑魚、駝背鱸 (老鼠斑)等。 [3] [4] [5] [6] ...3海水養殖尖吻鱸俗稱金目鱸，常與吳郭魚混養，成長快、抗病力強、肉質嫩，為台灣與東南亞重要養殖魚類，民國79-87年間養殖達顛峰，但因內需市場供過於求，價格下跌而成為普及魚種，民國91年後開始常外銷市場。因金目鱸不耐低溫，養殖區主要在臺灣南部，如嘉義、高雄、屏東等，魚苗除了臺灣自行培育，也自泰國或新加坡進口。 [60] [61] [62]屏東枋寮有一漁民在30年前就從澳洲引進黃金尖吻鱸，如今已能完全養殖且以未添加藥物繁養而自豪。 [63] ...4海水養殖虱目魚虱目魚養殖在臺灣已有超過三百年的歷史，主要養殖地在臺灣南部，大都是內銷。據文獻記載推測，虱目魚養殖在荷蘭佔據臺灣時期從印尼引進的可能性最大，又以當時荷蘭人通商、漁船出入最重要的據點台南安平地區開發最早，只是當時養殖方法為最簡陋的粗放養殖，依天然地形修建成魚塭。臺灣虱目魚的養殖技術相當優良，早期還需捕撈野生魚苗，後來已可完全養殖，從種魚培育、產卵受精、孵化育苗、養成上市等一整套流程都已純熟；食用上也是從頭到尾完全利用，營養價值高，有狀元魚之譽。 [1] [2] [3] 虱目魚的傳說都圍繞著魚名的由來，最常聽到的是鄭成功來台時，因詢問漁民這是「什麼魚」，後人認為是國姓爺賜魚名，訛音為虱目魚。又一說是鄭成功率軍來台時，指示兵士下海捕魚時說道「莫說無，此間舉網可得也。」，「莫說無」諧音為「麻虱目」，久而久之就變成虱目魚。而也有人考證認為，Sa ba he為荷蘭語之發音，所以虱目魚應是外來語的轉音。還有一說是此魚因幼苗身體透明，只能見到頭部小而黑如虱的眼睛，故稱之虱目魚。 [3] ...2011年5月30日 · 隨著氣候變遷，引爆全球糧食危機， 加上海洋資源衰竭，水產養殖業的重要性愈來愈高。. 所幸台灣養殖業，已在世界占有一席之地。. 「台灣以人工繁殖的水產有上百種，很多國家能有十多種就算不錯的了，」專做白蝦及魚苗的八八六水產生物科技的 ...
在此20年水產養殖發展過程有三項主要的特徵:(1)淡水養殖在產量與價值上的持續成長；(2)魚類營養學與遺傳學技術的進步和減少對魚粉依賴的技術開發；(3)二枚貝與海藻的大量養殖提供更多的食物、產業與環境友善的貢獻。
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