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- 營養師宋明樺指出，豆類好處真的很多！ 第一有豐富的「卵磷脂」，它是參與體內神經傳導物質及膽鹼合成很重要的來源；第二個營養就是「大豆異黃酮」，也是植物性雌激素，根據義大利研究，大豆異黃酮可以降低骨質流失，若45歲～50歲婦女想預防，適時吃豆製品是不錯的選擇。
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2022年8月26日 · 如今健康養身當道，不少專業人士會建議民眾多補充豆類，對此，營養師陳宗裕也分享豆類營養，例如低脂、富含蛋白質等。而相較所有豆類中普遍缺少的甲硫胺酸，黑豆營養很全面，堪稱豆類明星。
2024年1月3日 · 你知道紅豆綠豆和黑豆黃豆不同類嗎？各種豆含的營養比例居然大不同！怕胖想減肥、想控制膽固醇、糖友適合吃哪種豆類？這次營養師來分享常見豆類你吃對了沒，各種豆類又有什麼好處、誰適合吃！
為什麼豆類對你有好處？ 它們是優質蛋白質的來源 對於素食主義者或選擇限制肉類攝入量的人來說，豆類是一種很好的蛋白質替代品。 蛋白質由連接在一起的氨基酸鏈組成。 豆類含有大量氨基酸，是極好的蛋白質來源。
- 增肌減脂、預防肌少症。蛋白質是肌肉組成的關鍵，依照身高、體重與計畫，有不同的蛋白質攝取建議，一般而言，每人每天約需6至10份的蛋白質食物（蛋白質食物＝豆魚蛋肉類）。
- 蔬食者必備植物性蛋白。大豆屬植物性蛋白質，好吸收、不會造成心血管負擔，而有乳糖不適症者以喝豆漿取代喝牛奶，也能輕鬆補充蛋白質。大豆也是茹素及蔬食者絕佳的蛋白質來源，建議茹素者除了避免含油量高、加工過程有風險的油炸加工品（百頁、油炸豆皮...），
- 強健骨骼預防骨鬆。黃豆的鈣質是牛奶的2倍，怎麼吃留住鈣？張益堯建議，大豆鈣質多在豆渣，若是濾過豆渣的豆漿則無法補充鈣質，建議補鈣要吃原豆或不濾渣豆漿。
- 平衡賀爾蒙好情緒。女性更年期卵巢功能衰退，女性荷爾蒙變少，易造成失眠、發汗、情緒不穩；因缺乏雌激素，鈣質易流失，也容易有骨質疏鬆。大豆富含的大豆異黃酮是類雌激素，可與身體雌激素競爭，反而可穩定荷爾蒙、預防骨質疏鬆，而色胺酸、維生素b6，也可助眠呢。
2020年7月21日 · 營養師宋明樺指出，豆類好處真的很多！ 第一有豐富的「卵磷脂」，它是參與體內神經傳導物質及膽鹼合成很重要的來源；第二個營養就是「大豆異黃酮」，也是植物性雌激素，根據義大利研究，大豆異黃酮可以降低骨質流失，若45歲～50歲婦女想預防，適時吃豆製品是不錯的選擇。 此外，豆類的「大豆蛋白」也很重要，它除了是蛋白質來源之外，還有植物固醇，對於預防心血管有幫助。 宋明樺強調，豆製品含豐富的蛋白質，它和葷食最大的差別，在於有豐富的膳食纖維，而膳食纖維對腸道有好處之外，還可以跟體內的膽酸結合，增加膽酸的代謝，一旦膽酸代謝增加，膽固醇也可以獲得改善。 有些人會問：豆製品的鈣質多嗎？
2023年5月10日 · 想要吃進豆類的營養及好處，還是優先選擇天然的豆類，例如黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆，或是微加工的豆類例如豆腐、豆漿等為佳。 紅豆。 圖／123RF
