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- 前清與日據時期希望臺灣咖啡能成為茶與糖之外另一個外銷重要產業，但由日據時期的統計資料顯示，當時咖啡的生產並未成功，也不如文獻記載的輝煌。 臺灣光復後，在民國40－50年代間，亦延續以往之想法，但終不敵國際之競爭壓力，最終幾乎銷聲匿跡。 1990年代起，咖啡之內需引發種植潮，加上特有之咖啡文化，反而創造輝煌的咖啡產業。 但此種產業模式，對一級產業的幫助不如預期。 可能必須在強化臺灣咖啡文化之特質，結合休閒農業發展地方特色咖啡，利用咖啡評鑑與研發等手段，以建立臺灣在全球咖啡的形象地位。
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咖啡的生產過程有哪些步驟?
氣候變遷對咖啡產量有何影響?
台灣咖啡市場一年產值多少?
台灣咖啡產業如何建立形象地位?
2023年12月13日 · 一、從杯子到豆子from cups to seeds. 最新發展： 台灣國產咖啡1杯破百元，青農高海拔原鄉種出精品豆放眼國際競賽 6月前. 台灣咖啡豆量少質精，競標每公斤破萬元，青農從育種到杯測打造品牌之路 6月前. Tags： 咖啡產業. 精品咖啡. 國產咖啡. 消費者. 咖啡師. 卓越咖啡聯盟. 好咖啡. 品味技藝. 杯測師. 烘豆師. 台灣的精品咖啡產業是從上游到下游的完整產業鏈，咖啡職人從線上到線下的討論合作以及國際賽事的參與，先打開精品咖啡消費市場，後引領國產咖啡種植復興。 台灣並不是傳統的咖啡消費地，現在卻擁有全世界密度最高的現烘、現煮咖啡市場。
2024年1月3日 · 依據農業部數據，近幾年台灣國產咖啡產量大約為 700-1100 公噸，反觀財政部關務署 2022 年統計數據，2022 年咖啡豆進口量約 4.3 萬公噸，國內產量遠遠不足國人所需，因此主要仰賴來自巴西、衣索比亞、哥倫比亞及印尼等海外咖啡產地。. 人手一杯的咖啡經濟，曾 ...
2021年6月12日 · 咖啡拚自產卻只有進口的3%！. 沉寂30年的台灣黑金，如何在國際市場中站穩腳步？. 台灣咖啡豆產業在歷經30年的冰河期後，因921地震的災後重建，重新回到人們的眼前。. 在競爭激烈的國際黑金市場中，台灣咖啡要如何走出自己的路？. ＃咖啡產業. 食力. 在全球 ...
2022年9月30日 · 根據《國際自然保護聯盟》調查報告顯示，現有60%野生咖啡物種正瀕臨滅絕、預估2050年能栽植咖啡的土地面積將縮減一半，更預言未來高品質咖啡產量可能會逐年減少。. 從數據變化上，也能感受到氣候變遷對於咖啡產量的衝擊，根據國際咖啡組織（ICO）2022年3 ...
- 台灣咖啡發展脈絡
- 台灣咖啡現況
- 台灣精品咖啡的未來
- 台灣咖啡研究室成立契機
2021，台灣精品咖啡元年 台灣種植咖啡的歷史起自日治時期，當時日本人發現台灣的氣候、土壤適合種植咖啡，便引進自國外引進阿拉比卡咖啡在北部試種成功；1941年台灣咖啡產量多、風味佳，當時可說是台灣咖啡的全盛時期。然而太平洋戰爭後，銷售咖啡出現困境，許多農民改種稻米；日本戰敗撤台後，咖啡便逐漸沒落。 直到九二一地震後，經由台灣各地發展與重建傳統產業、結合觀光休閒農業，才又使台灣咖啡再度從活絡起來。 而今年開始台灣咖啡種植面積種植量都超過日本時期的高峰，產量逾 1,000 公頃，「堪稱是台灣咖啡的文藝復興元年，也是台灣精品咖啡元年！」台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪說明，因為除了咖啡產量創新高，近年無數國內外咖啡評鑑也都證明了台灣精品咖啡的高品質，足以讓台灣人引以為傲。 現在台灣咖啡的生產狀況，已...
走出自己的精品咖啡路 我國進口消費咖啡大概有4萬多噸，但國產咖啡在2020年大概才1千多噸，國產咖啡市占率約2.5%左右，最大的挑戰還是反映在農業成本上，一如台灣其他農產品，人力、土地等生產成本相對宏都拉斯等生產咖啡的開發中國家高。 中東亞、非洲的咖啡農每天工資可能才幾塊美金，但是在台灣都是要翻好幾倍，這也會直接反映在咖啡每一公斤的價格上，每一公斤咖啡送到中盤商、店家加上烘培提供給消費者的末端價格，與國外進口的咖啡價差非常大，從這個現況來看，台灣自產的咖啡不太能夠供給在台灣絕大多數的咖啡消費市場。 然而，林哲豪稱許台灣跟國外很大的不同點是，「台灣的消費文化發展蓬勃，我們有全世界最高比例精品咖啡的消費文化」，台灣有全世界密度最高的自家烘培咖啡館，超過3,000家以上，把連鎖咖啡店及超商納入，台...
從感官素養到永續產業 精品咖啡（Specialty Coffee）最早的定義是由美國精品咖啡協會創始人之一Erna Knutsen所創：「特殊地理條件及微氣候孕育出來具風味獨特的咖啡豆」，而美國精品咖啡協會在2009年為咖啡生豆制訂了一個條件，即杯測分數不得低於80分，生豆必須未超過5點的瑕疵點數，不能有任何的一級的瑕疵，至此才為精品咖啡訂定出比較科學的客觀標準。 談到對於咖啡品質的講究，林哲豪說明，「精品咖啡」被提出來後，彰顯了現代人對於生活品質的追求，值得以更高單價換取高品質；而有一些獨特風味可以創造更高的價值，因此咖啡才出現了不同價格區間。 林哲豪說明，其實可以觀察到在精品咖啡發展之前，人類文明的推展，對於感官素養的培養，相較於藝術、音樂或是體育，很少有味覺跟嗅覺的教育養成，所以精品咖...
幫助台灣咖啡走入世界 談到台灣咖啡研究室這項計畫的創辦起源，計畫主持人林哲豪過去的工作為收購台灣水果，曾有一位桃農決定不再種桃，要改種咖啡；當時林哲豪依自己既往印象及經驗，略帶保留與質疑，也想到若台灣農民想要種植咖啡，期望自己可以跟農民找出有效辦法，在咖啡產業共同努力。 在實際收購了這位桃農的咖啡，林哲豪試驗它的品質，但驚喜的是、與過往對台灣咖啡的印象不同，該咖啡發酵程度高，有很深的果香，品嚐起來有桃子的香氣。林哲豪提供給咖啡業界人士盲測，他們同樣也評價此咖啡香氣複雜奔放、具層次感，同時帶有淡淡的桃子味。這讓林哲豪開始思考，可以種植出如此高品質的咖啡，或許過去對於台灣咖啡的認知是刻板印象。 也因為這樣子，林哲豪持續接觸台灣咖啡農民、認識台灣不同的咖啡產地；在眾多拜訪與深入瞭解後，發現到一個問...
2021年11月19日 · 台灣咖啡現況. 走出自己的精品咖啡路. 我國進口消費咖啡大概有4萬多噸，但國產咖啡在2020年大概才1千多噸，國產咖啡市占率約2.5%左右，最大的挑戰還是反映在農業成本上，一如台灣其他農產品，人力、土地等生產成本相對宏都拉斯等生產咖啡的開發中國家高。 嘉義樂野鄒築園咖啡園。 (圖/ 奧丁丁） 中東亞、非洲的咖啡農每天工資可能才幾塊美金，但是在台灣都是要翻好幾倍，這也會直接反映在咖啡每一公斤的價格上，每一公斤咖啡送到中盤商、店家加上烘培提供給消費者的末端價格，與國外進口的咖啡價差非常大，從這個現況來看，台灣自產的咖啡不太能夠供給在台灣絕大多數的咖啡消費市場。 台灣自產咖啡豆成本高，卻是品質上等的優質咖啡。 （圖/ 奧丁丁）
可能必須在強化臺灣咖啡文化之特質，結合休閒農業發展地方特色咖啡，利用咖啡評鑑與研發等手段，以建立臺灣在全球咖啡的形象地位。 臺灣咖啡產業的發展歷程 = The Developmental History of Taiwan Coffee Industry｜Airiti Library 華藝線上圖書館
