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Monosaccharides
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- 單醣 （Monosaccharides，源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar；亦稱 simple sugars），是最簡形式的 醣 ，為醣類的最基本單元（ 單體 ）。
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單醣 （Monosaccharides，源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar；亦稱 simple sugars），是最簡形式的 醣 ，為醣類的最基本單元（ 單體 ）。. 它们通常无色、具水溶性，且为晶形固体。. 尽管名称为醣，只有某些单醣具甜味。. 單醣以糖分子內含有 碳 原子 的數量來歸類 ...
單醣 （Monosaccharides，源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar；亦稱 simple sugars），是最簡形式的 醣 ，為醣類的最基本單元（ 單體 ）。. 它們通常無色、具水溶性，且為晶形固體。. 儘管名稱為醣，只有某些單醣具甜味。. 單醣以糖分子內含有 碳 原子 的數量來歸類 ...
基本介紹. 中文名 ：單糖. 外文名 ：Monosaccharide. 定義 ：不能再水解的糖類. 類別 ： 丙糖 、丁糖、 戊糖 、己糖等. 結構 ：環狀結構和鏈狀結構. 物理性質 ：無色晶體，味甜，有吸濕性. 定義,分類,結構,單糖的環狀結構,葡萄糖的環狀結構和變旋現象,環狀結構的哈沃斯式和構象式,單糖的構型,性質,物理性質,化學性質,差向異構,氧化作用,成苷作用,成酯作用,成脎反應,還原反應,單糖分類,核糖,葡萄糖,半乳糖,果糖,氨基糖,糖醛酸,脫氧糖,核苷二磷酸糖,吸收, 單糖就是不能再 水解 的糖類，是構成各種 二糖 和多糖的分子的基本單位。 分類. 按碳原子數目，單糖可分為 丙糖 、丁糖、 戊糖 、己糖等。 自然界的單糖主要是戊糖和 己糖 。
單糖的命名是依據母體單糖的開鏈結構名稱來命名的。 單糖母體可以採用系統命名，根據糖的碳原子數命名為三碳糖（丙糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）、六碳糖（己糖）等；糖的構型則用俗名的前綴標示，如D-葡萄-己糖（D-gluco-hexose）。
2023年11月22日 · 大家熟知的單糖包含葡萄糖、果糖和半乳糖。 在這三種常見的單糖中，以葡萄糖最為重要！ 葡萄糖：為澱粉和糖原的基本組成單位，且我們的大腦幾乎完全依賴葡萄糖作為能量的來源。 果糖：因獨特的化學結構能刺激味蕾，從而產生甜味。 它是所有糖中最甜的，大量存在於水果和蜜糖中。 半乳糖：這種糖的甜度較低，且很少獨立存在於食物內，當與葡萄糖分子結合後成為“乳糖”，存在於牛奶及母乳中，是非常很珍貴的營養素。 💡雙糖的奧秘. 顧名思義它是由兩個單糖分子構成，其中包括大家熟知的麥芽糖、蔗糖和乳糖。 麥芽糖：由兩個葡萄糖分子組成。 麥芽糖很少直接存在於食物中， 但它卻是很多食物的重要成分。 當種子 (ex: 大麥、小麥)發芽時，或者澱粉經消化後，才會產生麥芽糖。
各種單、雙糖的甜度排序為何、糖如何影響成品的外觀、糖該如何保存、食譜中的糖是否可以替換，相信閱讀完本篇文章的你，對糖的使用一定會更有信心。
单糖母体可以采用系统命名，根据糖的碳原子数命名为三碳糖（丙糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）、六碳糖（己糖）等；糖的构型则用俗名的前缀标示，如D-葡萄-己糖（D-gluco-hexose）。
