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- 23.56+0.02 (+0.08%)2024/05/28 23:55 臺灣股市 已收盤 (報價延遲20分鐘)。
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2022年7月6日 · 其實早在疫情前，全球環保的意識便逐漸上揚，不少企業開始朝永續經營發展，消費者除了減少日常塑膠及垃圾消耗外，也開始注重商品食材的選擇，是否有達到永續生產或降低碳足跡等對環境有利的價值，到底永續經營是什麼？
2021年9月23日 · 2021-09-23<2021-09-23. 【營養師推薦】蔬食豆類健康好處多，不僅減輕身體負擔，美國黃豆永續生產的方式更能保護大自然. 近年來蔬食人口大增，在台灣也將近有 10% 的常態吃素人口，研究也顯示以蔬食為主的飲食型態可以促進健康，那蔬食該怎麼吃？. 又有 ...
- 蔬食飲食的特色
- 常見的植物性蛋白質
- 美國永續生產的豆豆先生
- 豆豆先生的植物超能力
- 選擇永續生產的黃豆
蔬食飲食近年來逐漸興起，主要理念為『環保』及『健康』： 『環保』—近年因二氧化碳排放越來越多，造成地球有暖化的現象。其實透過“吃”可以有大大的助益唷！植物糧食與動物糧食比起來生產週期短、碳排放量少，自然就對環境污染小。 『健康』—植物性食物富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助排便；另外，植物性食物普遍飽和脂肪比例低，相對動物性食物更有益於心血管健康！ 咦？但蔬食飲食真能滿足所有營養嗎？蛋白質吃得夠嗎？ 其實是可以的喔！豆科植物與豆製品都是很好的蛋白質來源，含有完整的胺基酸種類，讓全蔬食飲食的人也能充分補充營養！
除了黃豆之外，其實大家常常接觸到的『毛豆』＆『黑豆』也都是很好的蛋白質食物來源。 其實毛豆就是未成熟的大豆，是在豆莢長到八分熟時即採收的新鮮豆莢；而黑豆跟黃豆只差在種皮顏色，就像膚色不同的人種，但都屬於大豆類！ 大豆家族的加工製品在我們生活中也扮演不可或缺的角色，像是豆漿、豆皮、豆乾等等，各種豆製品也都是富含蛋白質的食材喔！
豆豆先生跟其他進口黃豆有什麼不一樣呢？這就攸關我的成長故事—『永續生產』囉！ 永續農業 (Sustainable Agriculture) 是當前先進國家重要的農業政策，為了因應農業生產環境惡化，延續生產國民的糧食，同時達到友善環境的一種決策。 落實永續農業的作法包括：輪種、保留10%農地不栽種、做好土地保育、減少農業用藥、減少水資源利用等，進而降低溫室氣體排放，達到友愛地球環境。
再來談談我的超能力有哪些吧！ 一、完全蛋白質：包含完整胺基酸，跟一般動物性蛋白質一樣營養唷！ 二、含有植物固醇與植化素：黃豆富含多種植化素與植物固醇，例如大豆異黃酮等，都是有益人體健康的物質！ 三、低飽和脂肪與膽固醇：黃豆的脂肪比例主要由不飽和脂肪酸構成，有助預防高血脂、心血管疾病等。 四、碳足跡低：比起動物性蛋白質，植物性蛋白質的碳足跡較少，有助於維護環境、保護地球！
想必大家已經對蔬食風潮及黃豆有了更深入的了解，豆豆先生在這邊跟想跟進這股環保潮流的你提醒最重要的部分，未來在購買黃豆相關製品時，可以選有『美國黃豆永續生產』標章的商品。 在美國，透過永續生產方式栽種黃豆的農民可以向政府申請認證，下游廠商若選用此種黃豆，就能申請在產品外包裝上標示『美國黃豆永續生產』標章，以利消費者選購。 下次採購黃豆或豆製品時，不妨多看看商品標示中是否有標章，選擇有永續生產標章的產品，你我皆可一同為地球盡一份心力！ 989 Total Views , 1 Views Today
2019年12月15日 · 臨床營養. 親子營養. 運動營養. 聯絡我們. 2019-12-15<2020-02-12. 【TQF 30周年紀念專欄】競爭力升級，幫助台灣食品業 在國際舞台登場. 根據國民健康署最新版「每日飲食指南」，建議三大營養素比例分別為——醣類（碳水化合物）50 ～ 60％、脂質 20 ～ 30 ...
2023年9月19日 · 說到蔬食，不少人第一時間便會聯想到“素食”，過往民眾改吃蔬食普遍是因宗教關係，但近幾年因應全球暖化及疫情，健康意識與環保永續觀念逐步提升，也讓蔬食飲食文化崛起！
2019年12月15日 · 2019-12-15<2020-02-12. 【TQF 30周年紀念專欄】從食安風暴突破—食品 GMP 轉型 TQF，帶領食品產業接軌國際. 近十年台灣接連發生食品安全事件——塑化劑、毒澱粉、銅葉綠素……，引起消費大眾恐慌，對食品安全失去信心；2014 年劣質油事件爆發，各界對食品 GMP 制度及標章的撻伐聲浪不斷，甚至出現廢除食品 GMP 的聲音。 然而，食品GMP 認證體系自 1989 年開始已經實行二十幾年，政府及相關產業累積投入幾百億資金，如果就此廢除，不僅二十幾年來的投資及提昇品質的努力將付諸東流，日後消費者購買食品時也將無所依據，對食品安全的保障更為不利。
2020年8月10日 · 好的豆腐選用好的黃豆原料，透過不同的加工過程，即可做出多樣、美味的豆製品。在台灣，黃豆原料多從哪裡來呢？又是如何加工製成豆腐呢？快跟著好食課營養師一起溯源去吧！.
