Yahoo奇摩 網頁搜尋

搜尋結果

1. 其他人也問了

   在來米粉跟糯米粉一樣嗎?

   • 在來米粉也叫做再來米粉，或稱粘米粉，在中式料理常出現，像是蘿蔔糕、碗粿這種小吃，都可以用在來米粉製作，和糯米粉不一樣的是，在來米粉黏度較低，所以無法有像糯米粉那種Q軟的口感，如果要做湯圓、紅豆年糕等甜點，一般還是用糯米粉為原料唷！ ＊本篇文章由【HowLiving 美味生活】授權刊登，未經同意禁止轉載。

   一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉 - 親子天下

   www.parenting.com.tw/article/5088401

   查看此問題的所有搜尋結果

   蓬萊米粉跟糯米粉一樣嗎?

   • 糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉所使用的原料不同，糯米粉使用白色不透明的糯米，蓬萊米粉使用平常食用的米飯-梗米，在來米粉則是使用細長較透明的在來米，因為使用的原料不同，所以呈現的口感也有所差異。 一般來說，糯米粉質地較Q，黏性高，適合製作軟Q點心；在來米粉的質地較硬，黏性較小，適合製作組織比較不緊密的點心；蓬萊米粉的質地較黏，很適合製作需要有黏性口感的點心。 我們可以依想做的品項挑選適合粉類，或是混合使用搭配出理想的口感。

   中式料理粉類攻略！糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉 | 烘焙找材料

   www.heybaker.com/blog/posts/flour7

   查看此問題的所有搜尋結果

   白玉粉和糯米粉有什麼不同?

   • 白玉粉和糯米粉兩者皆使用糯米為原料製作，不過白玉粉主要使用日本糯米品種，使用白玉粉所製作出的點心比台式糯米粉做的成品要Q彈些，做點心時若手邊沒有白玉粉，可以使用台式的糯米粉替代。

   【糕點常見粉類】地瓜粉、太白粉、糯米粉等有哪些特性？做芋圓、麻 …

   blog.icook.tw/posts/119472

   查看此問題的所有搜尋結果

   米穀粉可以取代麵粉嗎?

   • 用一部分米穀粉取代配方裡的麵粉，用以改變麵包的口感，添加的比例沒有一定，完全隨操作者的喜好而定。 2.純米穀粉加小麥蛋白。 厲害的烘焙師可以把米麵包的外觀和口感做得跟一般小麥麵包一樣，配方中小麥蛋白添加的比例通常會達18%以上，甚至高過麵粉的小麥蛋白含量。 3.純米穀粉。 製作的難度最高，米穀粉澱粉損傷率必須要低於5%，以濕式氣流粉碎的米穀粉最適合。 純米麵包配方若不添加膠體或他種澱粉，操作的難度非常高，成品口感跟小麥麵包會很不一樣。 試想如果用麵粉做湯圓，口感一定跟用圓糯米做的不同，這是一樣的道理。 這裡要特別介紹 「熟米粉」，也就是日本人說的「α化米穀粉」，「α化」指的是「預糊化」，已預糊化的米穀粉可以增加米穀粉跟水分的結合力，讓烤出來的米麵包更濕潤，表面不易有裂紋。

   挑戰高難度，米穀粉烘焙「米吐司」的配方與訣竅 – 媽媽經｜專屬於媽 …

   mamaclub.com/learn/挑戰高難度，米穀粉烘焙「米吐司」的配方與訣竅/

   查看此問題的所有搜尋結果

   老鍋米粉是什麼?

   • 過去炒米粉被視為款待賓客的高級好料，老鍋米粉自西元1858年傳承至今第7代，是新竹碩果僅存的幾家業者之一，雖然米粉產業逐漸式微，但老鍋米粉將工廠轉型成觀光工廠，開啟大門讓遊客入內認識米粉產業，並透過「米粉手作」等共學課程讓更多人對用新竹米粉有更深一層的認識與了解。

   五星晶華、香山小旅行、柏麗廳一泊二食2日 | 鼎運旅遊

   www.tourone.com.tw/products/group/detail?id=HSH2F221117A

   查看此問題的所有搜尋結果

   玉米粉是什麼?

   • 玉米粉是以玉米為原料所研磨製成的粉，又稱為玉米澱粉，能增加料理的黏稠度，除了在中式料理中用於醃肉能使肉帶有滑嫩與黏稠口感外，用於點心中主要是加強黏稠效果，如製作糕點內餡的卡士達醬，能使其黏稠又滑順。 而在製作蛋糕時在麵粉中加入少許的玉米粉，可以降低麵粉筋度，使蛋糕成品能比較鬆軟。 而使用玉米粉製作的常見點心是雪花糕，材料包含鮮奶、糖、玉米粉等，將鮮奶小火加熱並加入糖，另外準備鮮奶加入玉米粉攪拌，之後再加入熱鍋內拌勻，攪至黏稠後倒入盒中放涼後再冰鎮，切塊沾取椰子粉即為雪花糕。

   【糕點常見粉類】地瓜粉、太白粉、糯米粉等有哪些特性？做芋圓、麻 …

   blog.icook.tw/posts/119472

   查看此問題的所有搜尋結果

2. www.heybaker.com › blog › posts中式料理粉類攻略！糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉 - 烘焙找材料

   www.heybaker.com › blog › posts

   • 庫存頁面

   2021年12月29日 · 糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉所使用的原料不同，糯米粉使用白色不透明的糯米，蓬萊米粉使用平常食用的米飯-梗米，在來米粉則是使用細長較透明的在來米，因為使用的原料不同，所以呈現的口感也有所差異。

3. www.parenting.com.tw › article › 5088401一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉 - 親子天下

   www.parenting.com.tw › article › 5088401

   • 庫存頁面

   2021年1月11日 · 在來米粉也叫做再來米粉，或稱粘米粉，在中式料理常出現，像是蘿蔔糕、碗粿這種小吃，都可以用在來米粉製作，和糯米粉不一樣的是，在來米粉黏度較低，所以無法有像糯米粉那種Q軟的口感，如果要做湯圓、紅豆年糕等甜點，一般還是用糯米粉為原料唷！

4. kthu1031.pixnet.net › blog › post你用對粉了嗎？一次搞懂中式料理各種粉類(太白粉,番薯粉,糯米粉) ...

   kthu1031.pixnet.net › blog › post

   • 庫存頁面

   2015年3月13日 · 六、在來米粉 在來米粉也叫做 再來米粉，或稱粘米粉, 在中式料理常出現 像是作蘿蔔糕、碗粿這種小吃, 都可以用在來米粉製作 和糯米粉不一樣的是,在來米粉黏度較低,所以無法有像糯米粉那種Q軟的口感 如果要做湯圓、紅豆年糕等甜點,一般還是用糯米粉為原料

5. www.ihsinchu.com › blog › post粘米粉,籼米粉,在來米粉,糯米粉區別用法及食譜，蘿蔔糕要用粘米 ...

   www.ihsinchu.com › blog › post

   • 庫存頁面

   粘米粉跟糯米粉跟在來米粉因為非常接近，常常搞不清楚，到底蘿蔔糕要用粘米粉或糯米粉或是在來米粉呢？ 年糕，湯圓等要用粘米粉或糯米粉或是在來米粉呢？

6. blog.icook.tw › posts › 119472【糕點常見粉類】地瓜粉、太白粉、糯米粉等有哪些特性？做芋圓、 ...

   blog.icook.tw › posts › 119472

   • 庫存頁面

   2019年5月28日 · 白玉粉和糯米粉兩者皆使用糯米為原料製作，不過白玉粉主要使用日本糯米品種，使用白玉粉所製作出的點心比台式糯米粉做的成品要Q彈些，做點心時若手邊沒有白玉粉，可以使用台式的糯米粉替代。

7. www.facebook.com › heybakermarket › posts常常搞不清蓬萊米粉、在來米粉、糯米粉到底差在哪？ 快把這個【 ...

   www.facebook.com › heybakermarket › posts

   • 庫存頁面

   2023年12月2日 · 常常搞不清蓬萊米粉、在來米粉、糯米粉到底差在哪？ 快把這個【中式料理粉攻略】存下來！ 馬上搞懂做什麼品項該使用哪種粉 可能這幾天天氣稍涼，加上年末的氣氛，最近對中式點心著了迷～發糕、蘿蔔糕、草仔粿···都是我的愛 ️其實自己動手做 ...

8. 6point7billion.wordpress.com › 2017/07/08 › 米粉类米粉类：粘米粉/在來米粉，糯米粉。。。 | 【三心二意一紅塵】~ ...

   6point7billion.wordpress.com › 2017/07/08 › 米粉类

   粘米粉跟在來米粉僅有小小的差別，簡單可以稱為同類，用法也差不多，粘米粉用途? 粘米粉跟在來米粉的特色就是做的產品吃起來比較軟，例如可以做蘿蔔糕或碗粿。