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2023年11月27日 · 蔬菜王之稱的地瓜葉，熱量低，富含纖維質、維生素A、鉀、鈣、鐵、葉酸等，是極具營養價值的深綠色葉菜。 不僅如此，研究指出地瓜葉擁有大量的多酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素等幫助調整體質、滋補強身。 依據食品成分資料庫記載，以 100 公克生鮮地瓜葉計算之。 地瓜葉所含生物活性分子類別. 地瓜葉的功效有哪些？ 地瓜葉功效一：維持晶亮健康. β-胡蘿蔔素 是 維生素A 的前驅物，經由體內代謝轉化後 β-胡蘿蔔素會變為維生素A，兩者對於明亮晶晰而言是相當重要的營養素。 維生素A 有助於維持在暗處的視覺。
- 地瓜葉的營養與熱量
- 地瓜葉壞處與禁忌！地瓜葉什麼人不能吃？吃太多會怎樣？
- 紅地瓜葉多酚高 抗氧化好處多
根據食藥署食品營養成份資料庫，每100克的地瓜葉的基本營養成分如下： 1. 熱量：28卡 2. 蛋白質：3.2克 3. 脂肪：0.3克 4. 碳水化合物：4.4克 5. 膳食纖維：3.3克 可見地瓜不僅熱量低、膳食纖維也高，吃多也不易胖。另外，地瓜的其他營養素也十分豐富，例如： 1. 維生素A：5960IU 2. 維生素C：26.8毫克 3. β-胡蘿蔔素：3523微克 4. 葉酸（維生素B9）：69.9微克 5. 鉀：401毫克 6. 鈣：105毫克 7. 鎂：35毫克 8. 鐵：2.5毫克
禁忌1.吃太多地瓜葉
地瓜葉富含纖維，過量攝取可能導致消化不良、腹脹、腹瀉等問題。
禁忌2.慢性腎臟病患者
地瓜葉為高鉀蔬菜，有慢性腎臟病者不建議大量攝取。
禁忌3. 腹瀉避免食用
地瓜葉屬於寒涼性的蔬菜，容易促進腸道蠕動，故腹瀉或是腸胃不適者建議少吃地瓜葉。
除常見的深綠色地瓜葉外，偏紫紅色的紅地瓜葉則因口感澀、纖維較粗，不受民眾喜愛。其實紅地瓜葉的「紅」源自於較多的多酚（Polyphenols）含量，例如耳熟能詳的花青素（Anthocyanin）便是其一。花青素本身具抗氧化特性，因此能保護細胞不受自由基傷害，達到預防癌症、減緩發炎、延緩老化等作用。 因此，若有機會不妨嘗試看看紅地瓜葉的料理，感受一下不同的地瓜葉口味與健康好處。 地瓜葉除了在過去的台灣社會很少被食用，其實在西方國家也相當少見，不過地瓜葉的營養價值是無庸置疑的，近年更有許多國外研究和報導，都紛紛指出吃地瓜葉的好處，營養價值也與西方常生吃的菠菜相當，甚至能取代菠菜，作為生菜沙拉的主角，對於習慣吃清燙或炒青菜的我們，不妨也可以試試。 [embed-health-tool-bmi]
2023年3月30日 · 地瓜葉營養豐富多元，不僅有膳食纖維、維生素A、C、葉酸以及鈣、鐵等礦物質，含量還在蔬菜類中名列前茅，尤其是維生素A，只要吃1/2碗（100克）的地瓜葉，就能滿足一日所需。
2024年5月15日 · 劉純君營養師說，地瓜葉含有豐富葉黃素、維生素A、C、E及鐵，只要吃一盤，幾乎等於一天所需的葉黃素和各種營養需求。 對強化視力、改善更年期症狀、預防高血壓、改善便祕、預防貧血、排毒、提升免疫力等均有效。 劉純君營養師表示，近幾年歐美盛行「羽衣甘藍」防癌、抗衰老，但其實台灣最便宜好吃的地瓜葉，雖然不是十字花科的蔬菜，但屬於旋花科 （convolvucaceae）甘藷屬的地瓜葉，卻比羽衣甘藍含有的葉綠素等各種植化素含量更高，不是芽菜卻具有芽菜快速生長超強生命力，還富含多種營養素，更是超級食物，具有很強的抗氧化作用，市價只有進口羽衣甘藍的1/10，更經濟實惠。 看更多： 地瓜葉營養多 降膽固醇還控血壓！ 1招保存地瓜葉 放1周不變黑又新鮮. 地瓜葉護眼效果佳.
2018年4月25日 · 地瓜葉的營養成分有哪些？. 抗氧化又防癌的平民蔬菜！. 早安健康編輯部 2018-04-25 | 瀏覽數 23,501. 【早安健康編輯部／綜合報導】日據時期到光復初期，生活物資匱乏，容易繁殖生長的地瓜取代稻米，成為台灣人的主糧之一。. 在當時，幾乎每家每戶都有 ...
2024年9月30日 · 地瓜葉中富含鐵質，具有補血養氣的作用，因此可以緩解貧血，而地瓜葉中的維生素k具有穩定血壓以及幫助凝血的作用，幫助女性減少經前不舒服的 ...
劉純君營養師說，地瓜葉含有豐富葉黃素、維生素A、C、E及鐵，只要吃一盤，幾乎等於一天所需的葉黃素和各種營養需求。 對強化視力、改善更年期症狀、預防高血壓、改善便祕、預防貧血、排毒、提升免疫力等均有效。 劉純君營養師表示，近幾年歐美盛行「羽衣甘藍」防癌、抗衰老，但其實台灣最便宜好吃的地瓜葉，雖然不是十字花科的蔬菜，但屬於旋花科 （convolvucaceae）甘藷屬的地瓜葉，卻比羽衣甘藍含有的葉綠素等各種植化素含量更高，不是芽菜卻具有芽菜快速生長超強生命力，還富含多種營養素，更是超級食物，具有很強的抗氧化作用，市價只有進口羽衣甘藍的1/10，更經濟實惠。 地瓜葉護眼效果佳.
