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營養師建議每日擇一餐以原態的全穀雜糧取代精緻澱粉 吃得健康又享瘦. 國人越來越重視健康生活及飲食，有豐富膳食纖維的「燕麥」逐漸成為「健康」主食好選擇，甚至衍生出與燕麥相關的飲食。 但有不少民眾認為吃燕麥「很像嚼飼料」、「沒有滋味難入口」，而望之卻步。 其實好吃與營養兼顧很簡單，台東基督教醫院營養師李欣容針對外食為主的朋友規劃了七日享「瘦」燕麥餐（表一），讓民眾每天都能輕鬆做一頓以燕麥取代米飯澱粉的餐點。 設計簡易享「瘦」燕麥餐 把燕麥變好吃. 海帶芽味噌豆腐湯再加入六湯匙燕麥片，就是一碗好吃的燕麥粥；或將燕麥、豆漿、蛋混合，加入少許韓式泡菜煎成片，一道美味的韓式泡菜燕麥煎輕鬆上桌；低脂無糖優格加入水果、堅果及燕麥片，只要幾分鐘就能做好一道餐點。
一、想達到體重、血脂及血糖控制效果，建議挑選食品成分為燕麥片且無添加糖、果乾、巧克力等其 他調味的產品。 二、均衡的一餐有利降低飢餓感及獲取足夠營養素。
針對不足的營養，適時補充合宜的營養品或保健食品。 因應失智長輩的飲食問題，需多種對策嘗試換著用。 面對長輩拒食或挑食而造成的營養不良風險，確實令人煩惱！
隨著年齡的老化、疾病的影響（中風、帕金森氏症、肌少症、食道狹窄或逆流、阿茲海默症等），吞嚥困難的比率也隨之增加。 More 肌不可失，別讓營養跟丟了
一、三餐均衡，適量纖維是護胃飲食主軸. 膳食纖維攝取少，腸胃蠕動、胃排空速度會較慢。 流行病學研究也發現，纖維吃越少，胃灼熱的發生也越頻繁！ 根據衛生福利部建議，一般成人每日需攝取廿五～三十公克的膳食纖維，相當於每日需攝取一碗半～兩碗半的蔬菜；但突然大量攝取，恐增加腹脹狀況！ 要改善腸胃道狀況，可漸進增加，讓腸胃道適應，譬如：以往一天吃不到半碗青菜，可從每天增加至一碗開始，幾日後增加至一碗半，逐漸增加至建議攝取量；若攝取後有腹脹不適，可放慢增加速度，並最好分散於各餐攝取；廣泛選擇各種植物性食材，像是每日添加三分之一的未精製全穀雜糧、部分肉類以豆製品取代或是半葷菜料理，都是漸進式增加膳食纖維攝取的好方法。 小叮嚀膳食纖維要達到最佳效用，水分要足夠！
一、乾且容易鬆散的食物：麵包、餅乾、全熟的蛋黃、鳳梨酥、綠豆糕、乾飯等。 麵包及餅乾可放在水或牛奶中，泡軟再食用。 二、黏度太高的食物：糯米製品（麻糬、年糕、米糕、湯圓）等。 三、避免直接給稀薄液體（非稠狀）：水、清湯等。
＞增強環境認識，並將食物放置於固定區域，如餐桌、固定櫥櫃。 ＞定時整理冰箱及食物存放區，避免失智者取得腐敗或過期食物。 ＞將易誤認的包裝加強區別，可貼上警示標示；危險物品則務必放置不易取得的地方。
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