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1. 其他人也問了

   如何判斷鮭魚新鮮度?

   • 但是選購時究竟如何掌握鮭魚新鮮度，建議主廚們可透過「眼看、手摸、近聞」3項原則判斷。 1.眼看 ：新鮮鮭魚肉質會略呈粉紅，魚肉紋理分明、油脂分布均勻，且魚片色澤帶有亮度。 2. 手摸 ：輕輕按壓魚肉，若肉質結實有彈性就是新鮮的鮭魚；若輕壓後就定型不回復則表示鮭魚不夠新鮮。

   鮭魚挑選與煮法祕訣，營養且可食的超級食物！ - Unilever Food Solutions

   www.unileverfoodsolutions.tw/chef-inspiration/discover-ingredients/AOC-Salmon-selection-and-cooking-secrets.html

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   鮭魚怎麼吃?

   • 由於鮭魚幾乎每個部位都能食用，料理上的變化運用也很多元，無論中西式餐點或日式料理，都可見到它的身影，大廚們不妨跟著美威鮭魚營運總監趙俊哲一起認識鮭魚挑選方式與煮法祕訣，變化出豐富多元的鮭魚料理菜單。 鮭魚被稱作超級食物並深受饕客喜愛不是沒有原因的，魚肉中富含多種人體所需的優質蛋白質、維生素及Omega-3不飽和脂肪酸等多種營養素。 其中，人體無法自造，只能透過飲食攝取的Omega-3不飽和脂肪酸能改善心臟機能、降低血壓、有效預防血管中的脂肪囤積，為心血管的天然保健品；讓鮭魚紅潤的蝦青素，是一種類胡蘿蔔素，也是天然的抗氧化劑，搭配鮭魚中的優質蛋白質，有助保持肌膚光滑彈性，適合取代肉類提供給大人小孩食用。

   鮭魚挑選與煮法祕訣，營養且可食的超級食物！ - Unilever Food Solutions

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   鮭魚是養殖的嗎?

   • 台灣很多人都愛吃鮭魚，很多人會認為要買到「野生鮭魚」才是品質好，肉質顏色漂亮，但其實台灣市面上大部分的鮭魚都是以「養殖」為主，並非野生的，而兩者最主要差別在於養殖鮭魚經過人工飼養，可以調整肉質，因此油花比較多，顏色更鮮豔，也因此價格反而比野生的還要貴一些。 賣場人員：「我們賣的都是養殖的。 ▼賣場人員表示，都是賣養殖鮭魚。 （圖／東森新聞） 賣場裡，不同品牌的鮭魚，從切片到鮭魚肚，通通都有。 賣場人員：「台灣賣的幾乎市面上，90%都是養的。 以賣場販售來看，除了現切冷藏鮭魚，大部分都是冷凍，一半來自挪威，另一半是智利。 打開顏色漂亮，油脂豐富，但這些真的都不是，野生的鮭魚嗎？ ▼養殖鮭魚顏色較亮、口感和油度都完勝野生鮭魚。 （圖／東森新聞）

   【獨家】台灣難買野生鮭！市面進口鮭魚多養殖 - Yahoo奇摩新聞

   tw.news.yahoo.com/獨家-台灣難買野生鮭-市面進口鮭魚多養殖-114300630.html

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   陳鮭魚為什麼改名?

   • 昔名陳鮭魚：「這是我的戶口名簿，那我現在名字叫陳天富，當時名字叫陳鮭魚，然後在110年3月19號再改回來，我原本的名字。 拿出戶口名簿，還能看到當時改名的痕跡，本名陳天富，當時就是看到活動規則，為了吃免錢，直接把名字改掉叫陳鮭魚。 昔名陳鮭魚：「我跟我朋友們去吃，那當然這些東西後來有吃完，當時我還是大學生，所以為了畢業，我還是得要改回來，因為我現在在當老師，然後這當然會有學生就是，現在科技很發達嘛，所以學生就會肉搜，所以就會有學生來問我，那我也想說反正都改名字了，那也藉此教育一下學生，就是名字的重要性。

   回顧2021全台鮭魚之亂！ 331人改名為吃免錢 - Yahoo奇摩新聞

   tw.news.yahoo.com/回顧2021全台鮭魚之亂-331人改名為吃免錢-143300092.html

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     鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？ 專家曝「3招」辨別新鮮度

     2021年3月18日

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   • 

     2:48

     youtube.com

     鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？ 專家曝「3招」辨別新鮮度

     2021年3月18日

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     鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？ 專家曝「3招」辨別新鮮度

     2021年3月17日

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3. www.techchickensoup.com › technology › salmon-freshness-inspection怎麼知道鮭魚新不新鮮？3種檢測鮮度方法大公開！ - 科技雞湯

   www.techchickensoup.com › technology › salmon-freshness-inspection

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   那問題來了，我們要怎麼知道這些鮭魚新不新鮮呢？ 如果是經驗老道的師傅，也許觀其色、聞其香就能輕易辨別出每塊魚肉的新鮮程度，但有沒有辦法透過科學方法來檢測鮮度？

4. www.foodnext.net › issue › paper如何分辨水產新鮮度？海鮮專家傳授簡單3步驟挑出鮮魚 @ 食力 ...

   www.foodnext.net › issue › paper

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   2021年2月4日 · 買水產大家一定最在乎「新鮮」，基於市面上判斷新鮮的方式百百種，《食力》邀請海鮮專家分享3步驟就能判斷水產新鮮度！ 第一就是魚眼不能凹陷，第二要看垂尾度，選擇僵直期的魚，第三聞魚鰓、魚屁股擠出之汁液的味道，味道不強烈能接受就代表新鮮。

5. www.youtube.com › watch鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？ 專家曝「3招」辨別新鮮度 - YouTube

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   近日全台掀起鮭魚的熱潮，但你知道該怎麼挑鮭魚會最新鮮嗎？市場攤販表示民眾可以根據魚鰓鮮紅、魚麟不掉、魚身不黏膩等方式來挑選；而台灣鮭魚進口以挪威、智利、蘇格蘭佔大宗，但卻有網友在網路爆料，台灣許多日式連鎖壽司鮭魚其實都是和爭鮮批貨的，針對這個問題，業者則不願回應。「年代電視」是完全數位化的電視新聞台，提供全方位即...

   • 影片時長: 2 分鐘
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   • 作者: 年代新聞CH50

6. www.nexttv.com.tw › NextTV › News鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？ 專家曝「3招」辨別新鮮度 - 壹電視

   www.nexttv.com.tw › NextTV › News

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   2021年3月13日 · 鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？. 專家曝「3招」辨別新鮮度. 2021-03-18 17:20. 近日全台掀起鮭魚的熱潮，但你知道該怎麼挑鮭魚會最新鮮嗎？. 市場攤販表示民眾可以根據魚鰓鮮紅、魚麟不掉、魚身不黏膩等方式來挑選；而台灣鮭魚進口以挪威、智利、蘇格蘭 ...

7. health.udn.com › health › story魚眼清澈不代表一定新鮮？海鮮專家教3步驟挑鮮魚 - 元氣網

   health.udn.com › health › story

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   2021年2月21日 · 買水產大家一定最在乎「新鮮」，基於市面上判斷新鮮的方式百百種，《食力》邀請海鮮專家分享3步驟就能判斷水產新鮮度！ 第一就是魚眼不能凹陷，第二要看垂尾度，選擇僵直期的魚，第三聞魚鰓、魚屁股擠出之汁液的味道，味道不強烈能接受就代表新鮮。

8. www.eracom.com.tw › EraNews › Home鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？ 專家曝「3招」辨別新鮮度

   www.eracom.com.tw › EraNews › Home

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   2021年3月18日 · 近日全台掀起鮭魚的熱潮，但你知道該怎麼挑鮭魚會最新鮮嗎？ 市場攤販表示民眾可以根據魚鰓鮮紅、魚麟不掉、魚身不黏膩等方式來挑選；而台灣鮭魚進口以挪威、智利、蘇格蘭佔大宗，但卻有網友在網路爆料，台灣許多日式連鎖壽司鮭魚其實都是和 ...

9. www.unileverfoodsolutions.tw › chef-inspiration › discover鮭魚挑選與煮法祕訣，營養且可食的超級食物！ - Unilever Food ...

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   但是選購時究竟如何掌握鮭魚新鮮度，建議主廚們可透過「眼看、手摸、近聞」3項原則判斷。 1.眼看 ：新鮮鮭魚肉質會略呈粉紅，魚肉紋理分明、油脂分布均勻，且魚片色澤帶有亮度。