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帶鬚根、莖部細瘦、呈現黃色或淺褐色且無異味的豆芽菜
- 挑選豆芽菜時，應選擇帶鬚根、莖部細瘦、呈現黃色或淺褐色且無異味的豆芽菜。 特別注意過白的豆芽菜可能是經過漂白，也要避免選擇那些葉片已經枯黃或有黑斑的豆芽菜，這些可能是品質不佳或已經變質。 在超市購買時也應盡量選擇包裝上有政府標章或有 QR code 可溯源的豆芽菜。
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2023年8月15日 · 首先，可挑選帶有根部的豆芽菜，且莖部細瘦、呈現自然的淺褐色為佳，一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色，而漂白過的豆芽菜，色澤光亮，更具賣相，所以在選購豆芽菜時， 應避免購買外觀過白的豆芽菜。. 接著， 選購時避免購買有異味的， 或選購市面 ...
豆芽菜日常相當常見，具有相當優異的營養價值，不僅有助減重、也有利養生。. 不過豆芽菜也常見三種不同的顏色類型，究竟三者差異為何？. 又該挑選哪一種？. 吃的時候又要注意什麼？. 嫚嫚營養師指出差異，並教大家怎麼吃更健康！. 補鈣、補纖維、又補 ...
2019年6月24日 · 豆芽菜的挑選撇步. 避開白白胖胖的豆芽菜. 外表顏色太白、「賣相」好的豆芽菜可能有經過漂白，建議選擇呈現偏黃、淺褐色等自然顏色的芽菜；另外，天然的豆芽菜莖部是呈細瘦狀，若看到過於粗胖的芽體，可能是有添加人工添加物，也要避免選購。 選擇帶有根的芽菜. 許多人不喜歡豆芽菜根部的口感，或為了美觀，會特地挑選先將根部切掉再販售的無根「銀芽」，但是截切後的豆芽靠近根部的地方通常都會發黃、變色，容易讓豆芽的營養流失；近年也有許多農民為了迎合消費者的喜好，使用特殊的藥劑讓豆芽在種植時不會長出根部，讓芽菜看起來幾乎沒有根，若吃多了這類有添加物的豆芽菜都可能對人體造成危害，因此不建議購買無根的豆芽菜。 豆芽菜的保存.
2020年5月26日 · 生活妙招. 便宜又營養的豆芽菜除了從外面買，也能自己在家種，所需的材料跟方法都超級簡單，成本也很低，還不用擔心化學藥劑的問題。 快把這個懶人種菜法學起來，想吃多少種多少，菜價上漲時能節省買菜的支出，臨時想吃菜時快炒一下就能上桌，方便又實惠！
選購豆芽菜時，留意莖部要短而肥壯，脆而容易折斷，整個莖部潔白無誘色為佳。 柔軟而細長的品種，屬次品。 另外，豆芽不宜選綠色那種；大豆芽的豆最好呈黃色，綠豆芽以淡黃色為佳。
2014年7月29日 · 在挑選豆芽菜時，台大園藝系林碧霞博士建議有三大重點應該注意，從外觀分辨安心豆芽與黑心豆芽，讓家人吃得更純粹、天然。 2024 年 10 月 24 日 新聞
