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怎麼吃豬肉?
鹹豬肉怎麼炒?
豬肉為什麼有腥味?
冷凍豬肉怎麼解凍?
家常食材. 豬肉按各部位有不同的名稱，如:里肌、後腿、梅花、五花、松阪豬、嘴邊肉等。 豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋潤皮膚的作用。 🐖 豬肉如何去腥？ 在購買肉品時挑選色澤鮮潤，且製造日期接近購買當日的肉品，多半沒有疑慮。 若肉品仍存有腥味，可依本篇「跑活水」的方式進行去腥。 1. 將清水洗淨的肉品於冷水下鍋。 2. 以微火汆燙30分鐘，而鍋中維持未沸騰的溫熱狀態。 3. 將汆燙後的肉品以清水洗淨，「跑活水」即完成. 《買回家的肉有腥味怎麼辦？ 如何將肉減去腥味？ 🐖 挑選豬肉、怎麼解凍最好？ 豬肉挑選. 在新鮮度方面，新鮮的冷凍豬肉顏色應為紅色或淡紅色，且肉身顏色要均勻，脂肪部分為乾淨的白色，肉身需完整不破碎。 怎麼解凍最好.
- 蜂蜜蔥燒豬肉豆腐捲~蜂蜜入菜鹹甜好滋味 by 小田太太の玩樂廚房
這道豆腐料理超容易上手!而且有豬肉護體就不怕煎壞豆腐了 ...
- 滷肉
食材：五花豬肉、水煮蛋、蔥、蒜頭、料理米酒、醬油、味醂 ...
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- 豬肉片食譜(里肌肉片、梅花肉片、火鍋肉片)日式和風豬肉炒麵。日式炒麵在日本的家庭中是一道很常見的料理，由於食材準備簡單、製作容易，在日式食堂與屋台也很常見，可以使用里肌肉片、梅花豬肉片來製作炒麵，只要再醬汁花點心思準備，就能做出美味又簡單的日式炒麵。
- 五花肉食譜。韓式烤肉。
- 里肌肉食譜。【氣炸鍋食譜】炸豬排三明治｜名古屋風豬排三明治用醬料包簡單做。【食譜】台式炸排骨 傳統排骨醃醬，這樣做更香嫩！【食譜】蒜味醬燒豬排 馬上就能入味的日式醬燒豬排做法 豬里肌肉料理。
- 梅花肉食譜。手撕豬肉漢堡。梅花肉適合燉煮、經過長時間的烘烤，可以讓肉質變得軟嫩，手撕豬肉就是最合適的食譜做法，在家裡也可以做出餐廳等級的BBQ手撕豬肉，很適合喜歡吃漢堡，又不吃牛肉的人，肯定會愛上。
2020年4月20日 · 科學的角度. 從科學的角度來看，溫體肉於室溫暴露過久，血水和淋巴液氧化造成豬肉的腥臊味。 若是用滾水汆燙不夠新鮮的溫體豬肉，蛋白質遇熱凝固，腥臊味反而被封在肉的組織裡。 這時，多數人會用大量蔥、薑、酒來壓豬肉的腥臊味，壓過了，肉味沒了，壓不過，難聞的味道有你受的。 傳統的做法. 而老一輩之所以可以用滾水汆燙的溫體豬肉，是因為豬肉夠新鮮，當時大都是本地現宰的新鮮屠體，無腥臊味問題，只要用少量 蔥薑酒 提味，就會肉鮮味美。 因此，除非你對自己買的豬肉鮮度有十足把握，否則，泡1~3%鹽水去腥，還是比較保險的作法。 冰凍超過一個月的帶骨肉，若緩慢加熱易產生WOF，必須切小塊，高溫快速油炸，以香酥味取勝，例如做成 排骨酥 ，就很合適。 ─ 延伸閱讀： 肉品冷凍太久會「凍燒」？
2020年6月19日 · 烹調豬肉時，透過事先汆燙、將肉敲薄，並加入酒類去腥，就能讓豬肉更美味！ 撰文＝台灣好食材. 買了好的豬肉，該如何避免因為處理或烹調的疏失而辜負了應有的好滋味？ 以下整理豬肉去腥及肉質軟嫩等4個豬肉烹調時常見的問題，讓豬肉能吃得更美味、更健康！ 汆燙除了去血水，還能鎖住原汁原味. 汆燙是處理肉類食材很基本的步驟，可以去除具有腥味的血水，也能溶出對身體不好的化學物質。 汆燙技巧是水滾了再下肉，稍微涮幾下直到表面都變色之後就撈起，燙太久會讓風味都流失掉。 汆燙過後的肉，表面熟的部分會成為一層保護，接下來再次烹調時，就不會過度收縮或是流失肉汁，同時也容易吸附醬汁，維持應有的嫩度。 去腥好幫手讓豬肉變美味.
- 松阪豬（豬頸肉）首先，讓我們來認識一下老饕最愛的松阪豬，它位於豬的臉頰連接下巴的地方。這塊肉有分布均勻的油花，但吃起來略脆有彈性，獨特的口感讓人難以忘懷。
- 豬頰肉（嘴邊肉）豬的臉頰邊就是俗稱的「嘴邊肉」，因為豬的嘴巴每天都在動，因此豬頰肉富有彈性，口感像牛腱一樣有嚼勁，這塊肉的紋路很像菊花，也有人稱作「菊花肉」。
- 梅花肉（上肩胛肉）和胛心肉（下肩胛肉）接下來，我們移步到於豬的肩胛肉，豬前腿上方的前半段為梅花肉（或稱胛心頭、上肩肉），後半段則為胛心肉。梅花肉肥瘦相間，半筋半肉有嚼勁，切塊、切丁、切薄片都可以，適合的料理方式很多，肉片能用來烤、煎、炒或是涮，切塊則可燉煮或紅燒。
- 大里肌（背脊肉）、小里肌（腰內肉、豬菲力）、排骨。從上肩胛肉移往背部，我們遇到了大里肌和小里肌。位於背上的大里肌屬於大塊的瘦肉，肉質緊實，口感有嚼勁，厚切常做成豬排、燒烤肉、炸肉，薄切則常用於炒肉片、早餐的肉排，背上連接骨頭的部位則是大家熟知的排骨、肋排等等。
豬肉料理怎麼做？. 愛料理精選11647篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑汁豬肉、泡菜豬肉、豬肉咖哩、白菜豬肉餃。. 以及豬肉、蔥爆豬肉、酸辣湯等相關料理做法。. 一起來做好吃的豬肉料理吧！.
2019年11月13日 · 餵養和飼養方式. 世界各地的牲畜飼養都有優劣之分，其實依照現行飼養技術，已經很少有豬隻體內帶有寄生蟲，會產生「台灣飼養環境不佳」的迷思，是因為民眾對台灣豬隻的來源認知不清，以及「未經低溫處理、溫體豬肉更新鮮」的錯誤觀念。 溫體豬其實很不衛生？ 溫體肉是很不好的飲食迷思，許多人誤以為現宰現吃的豬、牛、羊更新鮮可口，然而溫體肉的生菌數比冷藏肉高出一萬倍之多，嚴重影響健康。 而且標榜溫體豬的傳統攤販，其實也都經過宰殺、現場處理，並在常溫放置非常長的時間，過程沒有經過冷藏、冷凍處理（抑制細菌生長），如果肉品來源如此，就一定要吃全熟。 豬肉也能吃五分熟！
