搜尋結果
其他人也問了
如何讓雞胸變軟嫩多汁?
如何烹調雞胸肉?
為什麼健身要吃雞胸肉?
雞胸肉煮不熟怎麼辦?
即食雞胸肉怎麼解凍?
高血壓可以吃即食雞胸肉嗎?
2023年4月14日 · 冷藏退冰法：軟嫩度 讓雞肉冷藏隔夜，是最溫和的解凍方法，口感最好。 泡水退冰法： 軟嫩度★★ 雞肉連著包裝泡入水中退冰，前一晚忘記退冰可以這樣做。
- 「雞胸肉」這樣煮比舒肥還好吃！5 招料理法鎖住肉汁 - 食譜自由配 - 自由電子報
簡單快速的雞胸肉烹飪法. 以下烹調法適用於冷藏和室溫的雞 ...
- 如何煮出軟嫩多汁的雞胸肉？醃漬、料理的撇步有這些！ - 食譜自由配 - 自由電子報
讓雞胸肉更軟嫩的處理方式. 先切再煮. 烹調整塊雞胸肉，對 ...
- 「雞胸肉」這樣煮比舒肥還好吃！5 招料理法鎖住肉汁 - 食譜自由配 - 自由電子報
2023年8月20日 · 很多增肌減脂的族群，最愛CP質很高的雞胸肉，今天分享4種讓雞胸肉變嫩的小撇步，絕對讓雞胸水嫩多汁不乾柴，如果是冷凍的雞胸肉，記得要放冰箱冷藏解凍，直接放室溫泡水會讓肉汁流失。
2022年7月25日 · 簡單快速的雞胸肉烹飪法. 以下烹調法適用於冷藏和室溫的雞胸肉，冷凍的肉品記得要先置於冷藏解凍。 【電鍋清蒸】先蒸後燜. 雞胸肉裝在陶瓷製的盤子或碗中，放入電鍋當中，外鍋加入約150ml的水清蒸，待開關跳起，再燜5～10分鐘，讓肉汁完整保留在其中，取出後再依個人喜好撒上鹽巴和胡椒調味就能夠享用囉！ 【水煮】蛋白醃漬、熱水慢泡. 取用一顆蛋白的份量，在蛋白ˋ中加入鹽巴及少許的水，攪拌均勻後放入雞胸肉，用手稍微按摩幾分鐘，接著靜置15分鐘。 準備一鍋滾水，水中可以加入少許米酒幫助去腥，把雞胸肉放入滾水後立刻關火。 上蓋悶7～8分鐘，用餘溫讓內外皆熟透，起鍋後再撒上胡椒做簡單調味即可，吸收了蛋白和水份的雞胸肉入口相當軟嫩唷！
- （1）烹煮前的1～2小時，將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油醃過。這會讓雞胸表面形成保護膜，能防止水分流失。我個人料理肉類最喜歡用烤箱，因為高溫烘烤能鎖住肉汁。
- （2）烹調前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽巴）。鹽水的量須醃過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。建議可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。
- （3）用牛奶或優格醃製。這個方法是我跟一位餐廳老闆討教的，一開始覺得半信半疑，真的試了一次優格烤雞胸，從此大愛！尤其醃製1小時以上，甚至一夜的效果最好。
- （4）用酸味水果醃製，如檸檬、柳橙、鳳梨等富含酵素的水果。這些水果的酵素可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩。在我的雞胸食譜中，很常加入檸檬汁，因為檸檬價格不高、容易取得，帶有檸香的雞胸吃起來也更清爽、沒負擔！
2021年8月24日 · 嫩煎雞胸肉料理步驟. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下. 一開始用「大火」煎雞胸肉，表面有熟就好. 立刻蓋上鍋蓋，並轉最小火燜煎5分鐘. 1. 加一點鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下. 第一步驟先將雞胸肉用鹽巴、黑胡椒、橄欖油均勻塗在在表面醃一下。 油可以幫助形成保護膜，保留雞胸肉的水分。 2. 一開始用大火煎雞胸肉，表面有熟就好. 記得一開始一定要用「大火」煎，把每一面都煎到變白後，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋。 此過程很快速，需要好好顧鍋子！ 3. 立刻蓋上鍋蓋，並轉最小火燜煎5分鐘. 雞肉表面變白後，蓋上鍋蓋轉最小火燜煎5分鐘。 用鍋鏟或筷子壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性表示有熟，如果沒熟透會有點軟軟的。
2019年9月27日 · 讓雞胸肉更軟嫩的處理方式. 先切再煮. 烹調整塊雞胸肉，對許多人來說很難掌握熟度，常常不小心就過熟肉質太老，不妨在下鍋前先將整塊雞胸肉蝴蝶刀切開，再薄切成雞片，可以縮短料理時間，讓雞胸肉維持口感，適合快炒、燙煮；或者切成約2mm塊狀，類似雞柳的大小，適合油炸、香煎。 醃漬順序. 料理雞肉一定要事先醃漬，才會入味好吃。 雞胸肉的肉質組織有很高的吸水性，醃漬時可以先下米酒、蛋白、醬油等液體狀調味料，用手抓醃片刻，再下鹽、胡椒、香料。 等到雞肉吸收水分後，才能下太白粉、麵粉（粉末狀的）拌勻，形成保護膜幫助肉質鎖水。 如果同時放入所有醃料，就會造成結塊，無法真正入味或形成粉狀外層。 醃漬雞肉除了基本的調味料，如果菜色對味，還可以放些許糖（減緩脫水）、醋（幫助肉質軟化）。
2024年9月8日 · 解決的方法是將雞胸肉捶打，使厚度一致。 捶打時可先包覆蠟紙或保鮮膜，使用肉槌、擀麵杖等輕輕地捶打最厚的部分，直到與其他部分一樣厚；或者，也可將雞胸肉切成均勻薄片。 5.不要忽略 溫度 計. 雞胸肉很容易煮得太熟，尤其是無骨去皮的。 斯皮格說，即使經再多的捶打、鹽醃或醃料，也救不了溫度超過165°F的雞肉，這就是溫度計的功用。...
