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  2. zhtw.hiloved.com › 醃製雞肉的基本技巧10個醃製雞肉的基本技巧

    烹製醃製的雞肉時，將其從醃料中取出並放在烤架上或放在平底鍋中。 不要沖洗或用紙巾擦乾，要保留盡可能多的風味和液體。 烹飪時，可以在雞肉上塗一些滷汁。

  3. dreamchefhome.com › 4招嫩醃雞胸肉4招醃法讓雞胸肉更水嫩多汁、好吃增肌又減脂，太Juicy水嫩！

    2023年8月20日 · 濃鹽水浸泡是最能保持雞胸肉肉質多汁的醃漬方法，其次是油醃法+乾式醃漬，但個人覺得油醃法+乾式醃漬香氣再更濃ㄧ點點，乳製品跟水果醃漬法也都很不錯，其實差距不是那麼明顯，都是讓雞肉嫩口多汁的好方法，建議就地取材，找適合自己的方法 ...

  4. food.ltn.com.tw › article › 9192這樣醃漬不怕乾柴！教你 4 招讓雞肉更軟嫩多汁！ - 食譜自由配 - ...

    • 正確挑買
    • 拍打斷筋
    • 醃漬軟化
    • 終場休息

    如果是準備燉煮類的雞肉料理，可以使用風味濃厚的老雞，但如果想吃香煎、炭烤雞肉，記得購買「年輕的」雞肉，肉質往往更軟嫩；選擇帶皮、油脂均勻的雞肉，烹煮後也比完全細白無油的雞肉更嫩。 請繼續往下閱讀... 如果選購到去皮瘦肉，可以在雞肉表面抹上橄欖油，靜置片刻後再下鍋，減少水分流失。 油脂均勻的雞肉。淋上橄欖油鎖住水分。

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    選用去骨的雞胸肉、雞腿肉，蓋上一張烘焙紙或保鮮膜，拍打斷筋，吃起來會更軟嫩。雞胸肉可以先蝴蝶刀切開後再捶打，讓肉質更薄嫩，比起醃漬需要熟成，更很適合用在烹調時間短的料理上。 雞肉拍打更嫩。蝴蝶刀切薄口感佳。

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    將雞肉完全浸泡其中，冷藏靜置1小時以上，其中酵素可以分解蛋白質，讓肉質更柔嫩；也可以順便加入鹽、胡椒、辛香料一起醃漬，要料理時直接取出，去除表面多餘醃料即可。 優格（Yogurt）：通常會使用原味優格，全脂、低脂皆可，與紅椒粉、薑黃、迷迭香等香料都能搭配得當，或可用檸檬、柳橙、椰子這類與雞肉對味的水果口味，提升整體風味。 白脫牛奶（Buttermilk）：風味比優格溫和，不會影響雞肉的風味。許多美式餐廳的炸雞，都會泡入白脫牛奶中軟化肉質。 如果家裡沒有白脫牛奶，可以取一個杯子大小的量杯，倒入30ml白醋，再倒滿牛奶（全脂、低脂皆可），靜置5～10分鐘，直到內容物凝結，就可以用來代替白脫牛奶醃漬雞肉。 用白脫牛奶軟化雞肉是餐廳常用的做法。 酸性食材：例如水果醋、檸檬汁、鳳梨、芒果、奇異果，可以...

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    就像煎好的牛排，需要靜置鎖住肉汁一樣，烹煮好的雞肉也需要「終場休息」，不要馬上切開品嚐，用保鮮膜包起，或用鋁箔紙包好，靜置5～10分鐘，肉汁會均勻留在裡面，吃起來更鮮嫩。 讓煮好的雞肉休息一下。錫箔紙的保溫鎖水效果更好。 ─ 延伸閱讀： ►用啤酒醃肉會更好吃？揭開啤酒的 7 個妙用！ ►肉類隔夜醃漬更好吃？其實醃越久並不會越入味！ ►別「煮」錯了！料理雞胸肉一定要知道這 4 件事 » 參考資料：wikihow 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法

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  5. www.da-meat.com › blog-detail › 怎樣醃肉最正確-i醃肉秘訣大公開，怎樣醃肉最正確？ - 達米肉舖

    醃肉的方式. 最推薦的醃製肉品方法是 把要醃製的肉放在夾鏈袋中密封， 並壓出空氣 或以真空機抽真空，真空狀態可以增加醃汁與肉品表面積接觸，然後再放入冰箱中進行醃製食物才不容易變質。 如果 在料理時想用相同醬汁請重新製作，因爲醃肉醬汁在保存不當情況下，容易成為病原菌的溫床，醃肉剩餘的湯汁不建議重複使用或拿來當作燒烤醬汁。 醃肉須知的2大重點. 1. 冷凍肉需先退冰. 如果使用冷凍保存的肉品，建議你提前解凍它們，有兩種解凍方式，第一個是前一晚將肉品從冷凍櫃轉移到冷藏室，讓它們慢慢解凍；第二個方式是將肉品放在冷水裡約 2-3 小時使其解凍。 不建議直接使用冷凍肉進行醃製的原因是， 解凍後肉品釋放出的水分可能會稀釋掉原本調配好的醃料，導致醃製的風味變得不穩定。

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  6. icook.tw › recipes › 4031719種雞胸肉醃醬之1 by 安的廚房手帳 - 愛料理

    2022年2月6日 · 過完年大魚大肉過後總想吃點不油膩的， 這次就來分享一些雞胸肉的醃醬及料理運用， 一次處理好冰凍，要吃時就方便多了。 因版面限制，另外口味請點下面連結↓ https://icook.tw/recipes/403174 動態操作教學影片： https://youtu.be/cGLW2SvJP34 【關鍵字】：icook ...

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  7. 圖片

    • 醃雞肉 料理－食譜與做法共 4,843 篇｜簡易家常菜作法 - Cookpad
    • 如何讓雞胸肉更軟嫩、好吃？專家教你5招醃製法 | 華人健康網
    • 如何讓雞胸肉更軟嫩、好吃？專家教你5招醃製法 | 華人健康網

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  8. icook.tw › recipes › 4031749種雞胸肉醃醬之2 by 安的廚房手帳 - 愛料理

    2022年2月6日 · 過完年大魚大肉過後總想吃點不油膩的， 這次就來分享一些雞胸肉的醃醬及料理運用， 一次處理好冰凍，要吃時就方便多了。 因版面限制，另外口味請點下面連結↓ https://icook.tw/recipes/403171 動態操作教學影片： https://youtu.be/cGLW2SvJP34 【關鍵字】：icook ...

  9. cookpad.com › tw › 搜尋【醃雞肉】料理－ 1,400 篇食譜與家常做法 - Cookpad - クックパッド

    醃雞肉 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 醃雞肉絲、太白粉醃雞肉、胡椒鹽醃雞肉、優格醃雞肉、味噌醃雞肉.

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