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- 除了中秋必備的4款廣式月餅外，還有4入冠軍麵包師吳寶春的「國王蛋黃酥」，以國王派派皮改良的酥皮，加上古法醃漬25天的鹹蛋黃，耗時3天秘製而成，金黃澄亮，酥脆爽口。
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國王派酥皮包裹綿密豆沙餡、屏東產鹹蛋黃，酥皮充滿奶香，豆沙滑細不膩，蛋黃鬆化，一致入口即化的口感，展開了蛋黃酥的新篇章. 8/15前購買享超級早鳥優惠. >> https://lihi1.com/pyaWY. 謝謝 台灣美食技術交流協會. 台灣美食技術交流協會. ospndetorS6c u u7c967 2 f u mfm g l5111 07, 9 l 1 5 t 5f 2A 09 8gh585cfu s 7fl ·. 專訪 #吳寶春：親訪產地，用屏東放養鴨鹹蛋黃，為蛋黃酥畫龍點睛 . 即便吳寶春已經高比例地採用在地食材製作麵包，但在學徒時期也曾對食材懵懂無知。
【 2023中秋禮盒 寶春師傅來推薦~】 今天帶大家跟著寶春師傅來看看 #國王蛋黃酥 的美味之處~ 👉餅皮：以國王派皮改良，採兩段式烘烤，呈現層次分明的酥脆口感。
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- 吳寶春麥方店
2021年9月15日 · （國王蛋黃酥，圖片來源： 吳寶春麥方店官網）帶著台灣麵包站上世界舞台的冠軍師傅吳寶春，把傳統點心蛋黃酥提升到華麗的境界。 今年他把法式手法運用到傳統蛋黃酥的製程上，選用高級法國麵粉，以法國傳統點心「國王派」的做法製成酥酥香香的酥皮，裡面包的這顆以古法紅土醃漬的鹹蛋黃不會死鹹，搭配濕潤細緻、甜味高雅的豆沙，整體口感非常順口不膩。 好吃！ （圖說：第一次品嚐吳寶春師傅的傑作：國王蛋黃酥，攝於京都家中）話說我收到的當天，迫不及待沖泡了一壺台灣高山茶，接著把國王蛋黃酥切了一半、拍照紀念後，用喜悅又珍惜的心放進烤箱加熱。 吃完之後，這才看到吳寶春麵包店的建議吃法是不 要 切，而且要先冷凍，吃之前再移到冷藏室退冰兩小時，接這放在室溫下五分鐘，據說風味會更升級。
吳寶春麥方店的國王蛋黃酥，外包裝一樣使用了塑膠盒來保護蛋黃酥。 我自己是覺得比起 王鵬傑心蛋黃酥 的塑膠盒來的容易開啟，因為好友是搭高鐵回台北。
再創極致之作 #國王蛋黃酥 國王蛋黃酥的餅皮靈感來自法式國王派 採用 #法國頂級克朗思克麵粉 與無水奶油製作， 精算過的擀捲折數與恰到好處的揉捏力道，讓餅皮酥酥脆脆又層次分明 還有古法紅土醃漬25~30天鹹蛋黃加上黃金比例調配的紅豆餡，鹹甜
2023年7月27日 · 蛋黃酥是台灣原創糕餅，把豆沙與鹹蛋黃層層包裹在油酥餅皮内，組合出馥郁又富足的滋味。 每位主廚從原料、工序、口感呈現上都各有講究，策展人初聲怡也特別分析四為主廚的製作特色，讓我們在入手之前先「雲品嚐」一下這些秒殺級美味。 吳寶春. 「吳寶春麥方店」創辦人吳寶春的蛋黃酥在蛋黃上特別下工夫，一口咬下去，豆沙與蛋黃的斷口性是一致的，蛋黃與豆沙在口中經過咀嚼融化的速度也是一致的，鹹與甜之間因此產生各種交融，最後成為一種全新的組合。 吳寶春甚至研發出冷凍吃法，冷凍之後，進冷藏退冰4～5小時，再在室溫回溫5分鐘。 入口冰涼，酥皮鬆爽，而紅豆沙及蛋黃在口腔內才開始最後的回溫，香氣與鹹甜風味緩緩釋出及變化，非常特別。 王鵬傑. 高雄「莎士比亞烘培坊」創辦人王鵬傑的蛋黃酥選擇較深的著色，如古銅膚色般的呈現。
吳寶春國王蛋黃酥禮盒，每盒內含9個口感酥脆、香甜可口的蛋黃酥。 採用優質的奶油和新鮮的蛋黃，製作出口感鬆脆、香氣四溢的黃金酥皮，再搭配濃郁的蛋黃餡，讓您一口咬下就能感受到滿滿的幸福感。
