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圖片: mayukitchen.com
- ANSWER 燙葉菜類的話，盡量用大量熱水，每次放少量蔬菜，迅速汆燙後撈起來。 要燙小松菜、菠菜這類葉菜時，最重要的就是拿一只大鍋子燒大量熱水。 在一大鍋熱水裡加一點鹽，然後先放青菜梗，隔幾秒鐘再放入菜葉。 接著先夾起菜梗，燙軟的話就可以撈起來。 要是用的鍋子太小，或是水量不夠，燙起來就不好吃。 水量夠多就能迅速燙熟，連帶著就能達到「口感爽脆」的程度。
health.businessweekly.com.tw/article/ARTL003006187
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2019年8月20日 · 每100g的小松菜僅有14kcal，熱量極低，同時含有膳食纖維，能夠消除減肥過程中最大的敵人 便秘，小松菜還富含能順暢代謝碳水化合物和脂質的維生素B群，除此之外也含有大量鈣質，是在鈣質容易攝取不足的減肥期間要刻意多吃的蔬菜。
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運用：小松菜解凍後，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮， ...
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2018年8月3日 · 運用：小松菜解凍後，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮，以醬油、味醂等稍微調味便完成營養的蔬食料理；或是切成末拌入煮好的米飯中，加入少許的鹽巴就是簡單又好吃的小松菜拌飯。
2017年4月27日 · 菠菜或小松菜等青菜，須放進足量沸騰的熱水中汆燙，色澤才會鮮豔，也能去除澀味。 青菜之所以看起來是綠色的，就是因為內含葉綠素的關係。
2021年11月22日 · 小松菜會苦澀是因為含有草酸，透過稍微汆燙的方式可以去除，但若不慎泡太久，已去除的草酸很可能又附著回來，所以要控制時間；燙到全熟則會使在後續料理時菜葉過老，這些都是值得注意的地方。
2017年7月16日 · 小松菜苦澀味不重，不需要事先燙過，是一種便於烹煮的蔬菜。 而且到了冬天會更加甘甜可口呢。 由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。
- Farmer's KEIKO
2023年10月23日 · 料理方式、保存方法. 小松菜常見料理方式包括 清燙 、 清炒 等，也可搭配蘋果、奇異果等水果 攪打為蔬果汁飲用 以增加鐵質吸收，而日本也會將其 製成漬物 以增添風味；至於，小松菜的保存方式除了 冷藏保鮮，日本全國農業協同組合聯合會也推薦， 可經清洗、瀝乾、切段後，放入保鮮袋急凍保存，取出後無須解凍，可直接料理或調味生食。 小松菜料理DIY：小松菜蔬果汁、小松菜炒豆腐. 根據 大享食育協會 建議，小松菜蔬果汁的調理方式如下： 食材：黃金奇異果一顆、約200克的小松菜，以及約80克的優格。
小松菜會苦澀是因為含有草酸，透過稍微汆燙的方式可以去除，但若不慎泡太久，已去除的草酸很可能又附著回來，所以要控制時間；燙到全熟則會使在後續料理時菜葉過老，這些都是值得注意的地方。
