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- 小黃瓜清洗乾淨後去頭去尾，擦乾後置於砧板上，灑上入適量的鹽巴後用手滾動，最後把表面的水氣擦掉。 鹽巴能保持的小黃瓜外表翠綠色澤，且在抓醃的過程中，鹽巴也會把表面的突起「刺」磨掉，口感會更好。 若擔心農藥殘留，也可以用滾水快速汆燙10～15秒，起鍋後立刻放入冰水中冰鎮，就能保持爽脆口感和翠綠色澤囉！
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2018年8月30日 · 清脆爽口的小黃瓜是夏日醃漬小菜的首選食材，備在冰箱涼涼地吃實在好幸福！不過看似簡單的小菜，卻有許多眉角，如何醃出跟外頭小吃店一樣入味、脆口的小黃瓜？食譜自由配統整了多位煮婦的獨門技巧，來看看妳是否都做到了？
- 豆醬漬小黃瓜
醃漬期間最好每隔1小時移除重物、搖晃一下使小黃瓜塊均勻受 ...
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- 這個動作
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- 豆醬漬小黃瓜
- 古早味小黃瓜。台式小吃、涼麵店最常見的古早味醃黃瓜就是這一味。食材小黃瓜 600克。蒜末 10公克。辣椒醬 50公克。白醬油 2大匙。砂糖 25公克。鹽 適量。
- 小黃瓜醬瓜。許多人吃稀飯總是少不了罐頭醬瓜，其實自製醬瓜並不困難，調整調味料比例也更天然健康，不會吃起來太死鹹。食材小黃瓜 600g。醬油 90c.c.
- 豆醬漬小黃瓜。也是古早時吃稀飯喜歡搭配的醃瓜，有著豆醬的溫潤香氣，鹹味也更溫和。屬於發酵食物的豆醬，遇水容易變質，因此殺青以外還需用重物壓出水分。
- 韓式味噌小黃瓜。韓式大醬又叫韓式味噌，鹹度淡，味道更接近不含辣度的豆瓣醬，需搭配其他調味料，吃起來豆香更濃。食材小黃瓜 600g。韓式味噌 2大匙。
本篇邀請阿芳老師為大家示範，如何輕鬆醃製出最受食客青睞的、涮嘴又回味無窮的開胃小菜－－涼拌小黃瓜。 認識涼拌小黃瓜與專業細節 涼拌小黃瓜是台灣最常見的經典小菜之一，由於工序簡單、滋味爽口，是許多家庭都會自己製作的熱門夏天料理。
2023年5月29日 · 接下來就要分享一道由日本つくりおき食堂推薦的「醃漬小黃瓜」食譜，這道涼拌菜作法簡單，直接使用一整根小黃瓜即可。 爽口又美味的「醃漬小黃瓜」！
2014年7月28日 · 阿基師小黃瓜偷呷步快速入味法， 臨時想吃的時候，完全不需等待、馬上入味^O^ 鹽讓小黃瓜出水，所以也流失水分，反而使小黃瓜失去多汁的爽脆口感。
2017年5月16日 · 搓揉完後的小黃瓜放置25分鐘後，可以在尾巴剪洞，開始放水～ 放水的途中可以擠壓小黃瓜，讓水份可以去的乾淨一點 準備好容器，將 小黃瓜 放入。 蒜 頭的部分切小碎片後倒入。
2018年9月5日 · 切薄片後撒上一匙食鹽抓醃，靜置約10分後會有黃瓜水跑出來，此時再以大量清水反覆沖洗乾淨，將鹽味去除即可。 斜切 小黃瓜 會比較大片，切薄就會更入味. 再用紗布將 小黃瓜 一一擰乾，每次取一掌心即可，擰越乾黃瓜越脆。 補：擰水的動作，把黃瓜放在紗布中間，跟擰毛巾一樣轉乾水份. 差不多像畫面這樣，擰到破掉也沒關係（我的手都擰紅了啦！
