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- 先挖一大匙的蛋白霜混入麵糊中，用橡皮刮刀由下而上的切拌方式拌勻。 再將拌勻的麵糊倒進剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均勻。 將攪拌均勻的巧克力蛋糕麵糊倒入麵糰已發到５ 分滿的烤模中。 將麵糊表面抹平整，再輕敲出氣泡，放入已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤３０分鐘。 （烤10分鐘後，可用利刀在吐司表面劃一刀使裂痕均勻。 烘烤完成倒扣出來，置鐵網架上放涼。
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2022年7月28日 · 👉🏻步驟. 1.將吐司需要的食材秤量好。 酵母和鹽這種5克內的食材，我很推薦用這款湯匙秤，可以準確秤出需要的量。 2.給大家秀一下我寫在烘焙活頁筆記本中的食譜～放進L夾翻看很方便，也不怕手髒髒的弄到。 3.將保冷袋包上攪拌機防止攪拌時麵糰溫度過高，倒入吐司的材料 (除奶油外)，低速攪拌2分後，轉中速攪拌至有鋸齒薄膜。 4.加入奶油後低速2分，再用中速攪拌至薄而透的薄膜，室溫發酵30分鐘。 5.等待發酵的時間來準備蛋糕吐司的紙模。 將紙模按著虛線折好，放入450g吐司盒中備用。 6.發酵完成後將麵團排氣，桿成跟吐司盒差不多長度的長方形，捲起麵團，收口處捏好放入吐司盒中進行二次發酵，約30分鐘。 7.當吐司發酵約20分鐘時，開始製作巧克力蛋糕。 建議可以提早準備好材料，才不會手忙腳亂哦。
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