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- 先挖一大匙的蛋白霜混入麵糊中,用橡皮刮刀由下而上的切拌方式拌勻。 再將拌勻的麵糊倒進剩下的蛋白霜中,以切拌方式混合均勻。 將攪拌均勻的巧克力蛋糕麵糊倒入麵糰已發到5 分滿的烤模中。 將麵糊表面抹平整,再輕敲出氣泡,放入已預熱170度C的烤箱中烤30分鐘。 (烤10分鐘後,可用利刀在吐司表面劃一刀使裂痕均勻。 烘烤完成倒扣出來,置鐵網架上放涼。
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2022年7月28日 · 👉🏻步驟. 1.將吐司需要的食材秤量好。 酵母和鹽這種5克內的食材,我很推薦用這款湯匙秤,可以準確秤出需要的量。 2.給大家秀一下我寫在烘焙活頁筆記本中的食譜~放進L夾翻看很方便,也不怕手髒髒的弄到。 3.將保冷袋包上攪拌機防止攪拌時麵糰溫度過高,倒入吐司的材料 (除奶油外),低速攪拌2分後,轉中速攪拌至有鋸齒薄膜。 4.加入奶油後低速2分,再用中速攪拌至薄而透的薄膜,室溫發酵30分鐘。 5.等待發酵的時間來準備蛋糕吐司的紙模。 將紙模按著虛線折好,放入450g吐司盒中備用。 6.發酵完成後將麵團排氣,桿成跟吐司盒差不多長度的長方形,捲起麵團,收口處捏好放入吐司盒中進行二次發酵,約30分鐘。 7.當吐司發酵約20分鐘時,開始製作巧克力蛋糕。 建議可以提早準備好材料,才不會手忙腳亂哦。
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