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2023年11月13日 · 干貝的功效與禁忌. 干貝在中藥裡是一種名貴的藥材，中醫認為它有滋陰補腎、和胃調中等功能，對於頭暈目眩、咽乾口渴、脾胃虛弱等症狀具有功效。 除此之外，干貝也有降低血壓、膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，而它所富含的礦物質對人體的益處也很多。 然而，食用過量干貝會讓胃部的消化功能受到不利影響，出現消化不良的問題。 因此，儘管干貝的好處多多，還是要適量食用。 干貝料理. 干貝的味道非常鮮美，料理作法也非常多樣，但要注意的是，要將干貝完全泡發才能用來烹飪菜餚！ 下面就讓我們一起來看看簡單易上手的5道干貝料理： 干貝鮮筍雞湯.
2022年10月28日 · 營養師高敏敏曾撰文指出，天然或組合干貝主要可以由4個地方判別，新鮮的干貝為貝類的後閉殼肌，富含纖維，肉質細嫩、呈絲狀，形狀較不規則，煮過之後會有乳白色汁液流出；而組合干貝成份為干貝邊角填充蝦漿或魚漿所製成，形狀較完整，有使用模具塑
- 57kcal
- 12.7g
- 0.4g
- 38mg
2023年4月24日 · 干貝 是一種高蛋白、低脂肪的海鮮美食，含有豐富的礦物質和維生素，對健康非常有益。選擇新鮮的干貝並適當儲存非常重要，以免干貝變質。烹飪干貝的技巧也非常重要，透過簡單的烹調方式，如蒸、煮、炒等，可以保持干貝的鮮嫩和原味。
2024年9月19日 · 干貝不僅鮮美，更是自古以來被視為中藥食材，營養價值極高。. 黃上邦指出，干貝屬於高蛋白、低膽固醇的海鮮，深受饕客喜愛，中醫認為干貝具有滋陰補腎、調中下氣的功效，但須注意不要過量食用，不然會對胃部消化系統，造成不利影響。. 想在 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 營養價值
- 藥用
- 選購指南
- 注意事項
- 食用做法
干貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的胺基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；胺基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
基本信息
【藥名】干貝 【別名】江瑤柱、扇貝柱 【漢語拼音】gan bei 【拉丁植物動物礦物名】 1．Chlamys farreri(Jones et Preston) 2．Chlamys nobilis(Reeve) 3．Chlamys pica(Reeve) 【功效】滋陰；養血；補腎；調中 【科屬分類】扇貝科 【主治】消渴；腎虛尿頻；食欲不振 【藥材基源】為扇貝科動物櫛孔扇貝、華貴櫛孔扇貝和花鵲櫛孔扇貝的閉殼肌。 【用法用量】內服：煮食，10-25g。 【出處】《中華本草》
藥理作用
1．抗腫瘤作用，量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射，3天后抑瘤北達99.3%；20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%；對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用；4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大；但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後，癌瘤完全消失。 2．促生長作用，櫛孔扇貝的乾品以飼料方式餵飼斷乳後的大鼠28天（飼料中含該蛋白質10%），與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。 3．其他作用，從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)的混合物，該物持質對ATP酶具有抑制作用。 4．毒性，華貴櫛孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質，其含量一般小於4mu/g，最高含量達11mu/g。
中藥成分
1．櫛孔扇貝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(aspartic acid)，及少量的組氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，並含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，還含微量元素鎘、銅、鉛、鎳、鉻。 2．華貴櫛孔扇貝，含鹼性磷酸酶(alkaline phosphatase)。並含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的組氨酸，脯氨酸。其他還含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 3．花鵲櫛孔扇貝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及較低含量的組氨酸和脯氨酸，飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂類(lipids)與曬。
有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進口產品，選購時，應注意：
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬
(3)不要有不完整的裂縫。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味素的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝烹調前套用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。
干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。漲發品每次食用量50～100克。
食材明細：干貝100g，乾香菇50g，冰糖20g
1. 將干貝和香菇洗淨，干貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火慢慢焙乾水分。
2. 之後放涼，放入冰糖。
3. 將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末。
4. 如果材料焙得不夠乾，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼後再繼續攪拌。
5. 最後用小孔麵粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。
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2019年12月31日 · 干貝功效與作用及禁忌. 1、干貝的營養價值. 貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。 它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。 人們在食用貝類食物后， 常有一種清爽宜人的感覺， 這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。 此外干貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮， 與新鮮扇貝相比， 腥味大減。 2、干貝的使用效果. 干貝性平， 味甘、咸;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥， 常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。 3、干貝的藥用價值. 抗腫瘤作用。
2022年1月30日 · 干貝營養價值豐富 低熱量、低膽固醇. 此外，高敏敏建議，喜歡吃海鮮的人可以選擇享用干貝，因為干貝營養價值超豐富，以每100g的營養來說，熱量只有57kcal，是屬於低熱量、更是低脂肪食材；優質蛋白質12.7g；礦物質鋅0.5mg，幫助皮膚和黏膜組織的完整性，且屬於低膽固醇海鮮，每100g干貝只有38mg。 延伸閱讀： ·降膽固醇怎麼吃？...
