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2022年10月28日 · 干貝的營養價值豐富，蛋白質含量高達5-6成，約為雞肉、牛肉的3倍，還含有礦物質、鈣、磷、鐵等多種微量營養素；此外，每100克的生干貝熱量僅有57大卡，且膽固醇僅有38毫克，屬於高蛋白、低熱量、低膽固醇的食材。
- 57kcal
- 12.7g
- 0.4g
- 38mg
2024年4月9日 · 高敏敏也分享，建議喜歡吃海鮮的朋友可以選擇享用干貝，因為干貝營養價值超豐富！ 不僅屬於低膽固醇海鮮，更是低卡（低熱量）、低脂肪食材，蛋白質含量高達50～60％可鞏固免疫力，同時富含礦物質鋅，有助維持皮膚和黏膜組織的完整性，是優質蛋白質的 ...
2023年4月24日 · 干貝的營養價值有哪些？ 干貝是一種營養豐富的食材，含有多種對人體有益的營養成分，包括： 蛋白質：干貝中含有豐富的蛋白質，是肉類、魚類等食品的兩倍以上。
- 概觀
- 基本介紹
- 營養價值
- 藥用
- 選購指南
- 注意事項
- 食用做法
干貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的胺基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；胺基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
基本信息
【藥名】干貝 【別名】江瑤柱、扇貝柱 【漢語拼音】gan bei 【拉丁植物動物礦物名】 1．Chlamys farreri(Jones et Preston) 2．Chlamys nobilis(Reeve) 3．Chlamys pica(Reeve) 【功效】滋陰；養血；補腎；調中 【科屬分類】扇貝科 【主治】消渴；腎虛尿頻；食欲不振 【藥材基源】為扇貝科動物櫛孔扇貝、華貴櫛孔扇貝和花鵲櫛孔扇貝的閉殼肌。 【用法用量】內服：煮食，10-25g。 【出處】《中華本草》
藥理作用
1．抗腫瘤作用，量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射，3天后抑瘤北達99.3%；20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%；對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用；4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大；但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後，癌瘤完全消失。 2．促生長作用，櫛孔扇貝的乾品以飼料方式餵飼斷乳後的大鼠28天（飼料中含該蛋白質10%），與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。 3．其他作用，從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)的混合物，該物持質對ATP酶具有抑制作用。 4．毒性，華貴櫛孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質，其含量一般小於4mu/g，最高含量達11mu/g。
中藥成分
1．櫛孔扇貝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(aspartic acid)，及少量的組氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，並含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，還含微量元素鎘、銅、鉛、鎳、鉻。 2．華貴櫛孔扇貝，含鹼性磷酸酶(alkaline phosphatase)。並含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的組氨酸，脯氨酸。其他還含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 3．花鵲櫛孔扇貝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及較低含量的組氨酸和脯氨酸，飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂類(lipids)與曬。
有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進口產品，選購時，應注意：
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬
(3)不要有不完整的裂縫。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味素的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝烹調前套用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。
干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。漲發品每次食用量50～100克。
食材明細：干貝100g，乾香菇50g，冰糖20g
1. 將干貝和香菇洗淨，干貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火慢慢焙乾水分。
2. 之後放涼，放入冰糖。
3. 將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末。
4. 如果材料焙得不夠乾，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼後再繼續攪拌。
5. 最後用小孔麵粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。
2024年8月5日 · 顏色：天然干貝本身帶有淡淡橘黃色,魚漿製作的假干貝則會偏白一點。紋理和口感：切開後的干貝紋理是一絲一絲條狀,吃起來也會有一絲絲的口感,假干貝吃起來脆脆的無法模仿出此特點。味道：真干貝具有海的鮮味,重組干貝則不會有這個味道。
2022年1月30日 · 干貝營養價值豐富 低熱量、低膽固醇. 此外，高敏敏建議，喜歡吃海鮮的人可以選擇享用干貝，因為干貝營養價值超豐富，以每100g的營養來說，熱量只有57kcal，是屬於低熱量、更是低脂肪食材；優質蛋白質12.7g；礦物質鋅0.5mg，幫助皮膚和黏膜組織的完整性，且屬於低膽固醇海鮮，每100g干貝只有38mg。 延伸閱讀： ·降膽固醇怎麼吃？...
干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。 首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。
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