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      • 將牛肥肉放入熱鍋中當牛油使用，直到開始冒煙後，再放入牛&][&排。 牛&]排兩面各[&煎兩分鐘左右，切記：不要忍不住常翻面，需等到時間差不多、表面呈現略焦狀態才可翻面；同時可將肉塊推到側邊，讓牛&][&排整圈側面也煎上色。 兩面煎好後關火，放置在架高鐵網上或盤中休息降溫約8~10分鐘。 熱鍋中放入些許奶油，再將牛&]排放回鍋中，每面[&煎30秒至1分鐘，讓表面回熱後即可起鍋。 上桌前可從肉較瘦的部位往肥的部位方向斜切，這種逆刀切法會讓口感更好。
      www.vogue.com.tw/feature/content-39277

      6分鐘煎出教父級牛排,鄧有癸,牛排教父,煎牛排,牛排料理,牛排教學 | Vogue Taiwan

  3. 其他人也問了

  4. www.foodnext.net › column › columnist在家也能煎出好吃的牛排！跟著台灣乾式熟成教父陳重光這樣做 @ ...

    2020年10月1日 · 有「台灣乾式熟成教父」之稱的「美福」行政總主廚陳重光提供一些方法及訣竅，教大家如何在家利用工具也可以煎出好牛排。 在家也能煎出好吃的牛排！

  5. www.youtube.com › watch榮獲台灣米其林一星！牛排教父鄧有癸示範 6分鐘在家煎出專業級牛 ...

    2016年5月18日 · 除了煎牛排,還教你涮牛排： • 牛排教父鄧有癸 3秒夢幻涮牛肉｜GQ Food 欲看更多精彩內容，請上 GQ 官網： http://www.gq.com.tw/ GQ 粉絲專頁： http ...

    • 3 分鐘
    • 4.5M
    • GQ Taiwan

  6. www.youtube.com › watch【Joeman】如何煎牛排？讓牛排教父聲控我煎牛排！ft.鄧有癸師傅 ...

    2020年9月3日 · 讓牛排教父聲控我煎牛排！. ft.鄧有癸師傅. 在台北喜歡牛排的人一定都有聽過「教父牛排」的大名，而這次我們這次特別請到牛排教父來教我煎牛排 ...

    • 17 分鐘
    • 1.9M
    • Joeman

  7. today.line.me › tw › v2【主廚教你煎牛排 3】牛排教父鄧有癸不藏私教學！親授獨門秘方煎 ...

    2022 年底一連在新北林口與台北東區開設「Amber Hill」與「D&C Residence」兩家新餐廳的牛排教父鄧有癸，不約而同地在菜單上都加入了日本和牛，與過往「教父牛排」系列餐廳，多是端出美國牛排的印象不同，這正是入行 50 年來的他對於市場敏銳度的

  8. today.line.me › tw › v2【裴社長廚房手記40】煎菲力牛排 牛排教父傳授的8分鐘煎烤祕訣 | ...

    從牛排教父學來的「煎菲力牛排」，是在家吃大餐的好選擇。今天吃菲力牛排。沙拉是芝麻葉、火焰萵苣、奶油白菜、蘿蔓心和無花果。醬汁用50年義大利陳年酒醋，牛排5分熟，撒些黃金蒜片。好吃。我的牛排做法是向牛排教父鄧有癸學的。

  9. www.vogue.com.tw › feature › content-392776分鐘煎出教父級牛排,鄧有癸,牛排教父,煎牛排,牛排料理,牛排教學 ...

    2018年3月14日 · 說穿了並不太難，耗時短、步驟少，新手都可以輕鬆上手，前提是遵循以下烹調手續，用家中常見的平底鍋、總共加熱6分鐘就行，只要選對部位、控制時間，這塊牛排絕對會超乎你想像的美味！...,鄧有癸,牛排教父,煎牛排,牛排料理,牛排教學

  10. taster.life › 20200904Liz 專欄 / 煎牛排的眉眉角角！台灣乾式熟成教父陳重光教你在家 ...

    2020年9月4日 · 陳重光主廚在「Fresh and Aged 美福乾式熟成牛排館」用高溫烤爐烤牛排，但我們在家沒有高溫烤爐，怎麼煎才好吃？ →用中火加熱平底鍋。 一般說鍋子要燒到很熱，但陳重光主廚認為，如果牛排中心溫度還是很低，用大火煎時，容易外面焦內裡冷。