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- 日本煎茶由中國傳入，其名稱來自於用熱水煎煮茶葉，以淬取出茶湯，故稱煎茶。 後來改良成用 茶壺 及熱水來沖泡。 其茶葉製作方法，分成釜炒與蒸青兩種流派。 先經燻蒸，然後將茶葉揉捻成為卷狀，經過焙乾製成。
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2019年9月15日 · 在日本茶中最常見的是「煎茶」，其產量約佔整體的6成，接著是番茶、焙茶還有玉露等。 一年採收2至3次，而3月底到5月中旬採收最初發出的新芽又稱「一番茶」，可說是日本茶中最高級的類型。
煎茶 是一種 日式 綠茶 。 煎茶外觀呈翡翠般的青綠色，口感甘甜、略有澀味。 煎茶是屬於 日本 最受歡迎的綠茶種類。 飲用煎茶的方式，稱為 煎茶道 。 廣義的煎茶 [ 編輯] 煎茶的茶葉. 日本煎茶由中國傳入，其名稱來自於用熱水煎煮茶葉，以淬取出茶湯，故稱煎茶。 後來改良成用 茶壺 及熱水來沖泡。 其茶葉製作方法，分成釜炒與蒸青兩種流派。 先經燻蒸，然後將茶葉揉捻成為卷狀，經過焙乾製成。 由於煎茶用 蒸青 的製作工藝，所以色澤更接近茶葉天然本色，更青綠一些。 日本很多地區都生產煎茶，但以 宇治 煎茶最好，也最有名氣，較其他地方的煎茶售價也較貴。 煎茶是一種十分大眾的製茶和飲茶法，煎茶對茶葉的要求並不高，普通茶葉就可以製作煎茶，製法也不複雜，只要乾燥茶葉，蒸青，再揉捻成細卷狀，再焙乾。
- 關於日本茶，什麼是「日本茶」？
- 日本茶的種類
- 日本茶和台灣茶的差別
- 總結
台灣人喜歡喝茶，不管是本土自產自銷的茶葉，或是進口的茶葉，都能在市面上看到，並且銷量驚人。特別是日本茶，更是台人到日本旅遊時伴手禮的首選，不過到底什麼是日本茶？ 簡單來說，日本茶指的就是在日本生產、製作的茶葉飲品。而大眾所指的日本茶幾乎都是綠茶，屬於「不發酵茶」，意即茶葉採摘後，隨即拿去蒸炒，再經過揉捻、乾燥等過程，最後成為茶品。又因為茶葉的產地、栽植方式、採摘時期、蒸製時間和製作工法等的差異，最後生成茶品種類各有千秋，風味也不盡相同。 1. 延伸閱讀：一探日本茶道之禪意美學：你該知道的茶道禮儀與穿著須知，茶席體驗端莊不失禮
1. 煎茶 せんちゃ
煎茶，是在日本最常見也是日本人生活中最常飲用的茶，價格較為親民，不過上等的煎茶也不便宜。 日本茶的煎茶，香氣清爽，口感呈現甘甜及苦味的完美平衡。也因為有充足的陽光照射，日本煎茶本身帶點澀味，亦含有較高濃度的咖啡因、兒茶素以及豐富的維他命C。一般蒸30到40秒的煎茶屬於淺蒸煎茶。
2. 玄米茶 げんまいちゃ
玄米茶是指將大火炒過的玄米（台灣稱：糙米）與綠茶調配而成的一種日本茶。湯色淡綠，香味清新，口感淡而不澀。綠茶香氣與玄米香交織，風味絕佳，而其深受台人喜愛的原因還有一個，就是玄米茶的咖啡因含量較低，晚上飲用也不會影響睡眠，適合小孩、年長的朋友們。特別的是，玄米含有豐富的營養素，由於精製度低，與白米相比營養價值高，富含維他命、礦物質、食物纖維等多種成分，尤其以大量的維他命B群、維他命E、鐵、鈣著稱。
3. 玉露 ぎょくろ
「玉露」是日本茶中的高級茶品，也是綠茶中的極品，製作方法與煎茶相同，不過玉露茶在茶樹長出兩三片嫩芽時，會經過20天稻桿或黑紗覆蓋，阻隔陽光直接照射（覆蓋遮光栽培），減少茶水的苦澀味，增加其甘甜與清香。特別的是，玉露擁有獨特的海苔般的香氣，茶色清新翠綠，同樣含有非常豐富的兒茶素與胺基酸，玉露的代表產地有京都宇治和福岡八女。
日本茶文化跟隨著禪宗佛教從中國傳入當地，而茶道最早可追溯回西元 815 年的禪宗佛教。當年，永忠和尚自喝茶已有千年歷史的中國帶回茶葉，並自己調製了煎茶，獻給嵯峨天皇。天皇十分喜愛，下令於日本西部的近畿地區栽種茶葉，皇族權貴也紛紛開始飲用茶。然而從寺廟流傳到民間，喝茶的風氣卻是到了 12 世紀才開始於日本盛行、在日本傳承並且發揚光大。日本對泡茶非常講究，「茶道」後來也成了日本傳統裡非常重要的禮儀。 反觀台灣的喝茶文化，可追朔的歷史相較於日本是較短的，是從兩百多年前開始，由福建移民、將茶苗以及製茶技術帶入到台灣，許多人在飲料店熟知的、好喝的「鐵觀音」就是這個時期傳入台灣。除了在飲茶的歷史文化上有點不同，製茶的過程及著重的手法都有個有特色。台灣綠茶的製作過程中，大多使用「炒菁」，就是藉由將茶葉炒熟...
以上為你介紹了五種日本茶的基本種類，而在日本會因為季節、心情、甚至是每個人當下的喜好來喝不同品種的茶種，而觀光產業及文創產業發達的當今，日本各大通路也都有販售各種茶和其他香草混搭的風味茶品種，給喜愛品茗茶的人有更多的選擇，不管是產地的不同、烘焙程度的深淺、品牌的選擇……等，下次實地走訪日本旅遊，不管是自用或要選擇伴手禮給親朋好友時，也能運用這些日本茶的基礎知識，能更精確挑選喜好，送禮送到心坎裡！ 1. 編輯撰文 ｜ CC 2. 著作權為本質旅行所有，未經許可不得任意轉載 3. ※ 觀光信息： 日本政府觀光局※ 4. photo credit ：Canva Pro 、本質旅行
煎茶是一種日式 綠茶。煎茶外觀呈翡翠般的青綠色，口感甘甜、略有澀味。煎茶是属于日本最受歡迎的綠茶種類。 飲用煎茶的方式，稱為煎茶道。 廣義的煎茶 煎茶的茶葉 日本煎茶由中國傳入，其名稱來自於用熱水煎煮茶葉，以淬取出茶湯，故稱煎茶。
- 日本煎茶的歷史。photo bydorei reiko embedded from Pinterest。a.日本煎茶道。日本茶其實源至於中國，中國茶的歷史非常久遠，從最早的草藥功能慢慢轉化成平民百姓的每日開門七件事之一(分別是：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。)。
- 廣義的煎茶。“青製煎茶製法”不單單只是讓沒落宇治茶重返榮耀外，還改變的全日本的製茶方式;其中最重要的改良就是在烘乾前多了一道”揉捻”的動作; 而最重要的改變，就是改良後的煎茶茶色是青綠色， 所以稱之為”青製煎茶”,跟原本的”黑製”(明朝煎茶)與之區別。
- 狹義的煎茶。photo by eBay embedded from Pinterest。廣義的煎茶是以茶葉的製成方式下去分類，而狹義的煎茶則是以栽種跟收成的方式下去分類;其實(狹義的)煎茶對於品種要求並不多，而且也不像玉露跟天茶那樣需要做覆蓋工法，就是一般的茶樹栽種，亦沒有規定非要手工採收，所以全日本的茶產地幾乎都有茶農栽種。
- 煎茶的種類。a.依蒸青的時間。剛剛提到煎茶對茶樹的品種要求不多, 對栽培的方式也要求不高(不使用覆蓋工法，天然的尚好^^)，所以真的要對煎茶做分類的話，則是在茶葉製程中，蒸青時間的長短來做分類;
煎茶，是一種以其豐富的抗氧化劑含量而聞名的日本葉茶。 抗氧化劑是強有力的化合物，有助於對抗自由基的破壞作用，自由基是導致細胞損傷和疾病的活性分子。
2023年1月19日 · 日本茶不是只有抹茶？. 一次認識常見的日本茶種類與風味. 日本茶，泛指日本綠茶，大家第一個都會想到的是綠茶或抹茶，而其實除了前述兩款外，其他常聽到的茶還包含了：煎茶、玉露、冠茶／被茶、釜炒茶、番茶、焙茶、玄米茶 主要是依照製茶手法的不同 ...
