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柿子 為柿科喬木植物， 柿子 種類繁多，全世界所發展出來的柿子品種已經高達上千種以上，但僅有東方柿 (Diospyros kaki)有經濟栽培，我們吃的澀柿或 甜柿 都屬此類。 在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。 而一般 柿子 分為澀柿及 甜柿 兩大類，其分法是依據「果實是否能在樹上自然脫澀。 」而 甜柿 又可分完全甜柿與不完全甜柿兩種. 可以見下面這張圖. 甜柿/澀柿一張圖圖解說明（圖／ 無毒農 ） 【📙推薦閱讀】 柿子營養價值原來這麼多！ 但你可知道柿子食用禁忌有哪些嗎？ 澀柿. 顧名思義，「澀柿」果實採收時還帶有澀味，需以人為方式加以脫澀才會好吃。
2018年11月7日 · 常見的澀柿有牛心柿、四周柿、石柿和筆柿，以及較稀有的鑽石蜜柿、新育成的蘋果柿。 而甜柿指的是在八分熟就可以採摘食用的品種，是國人於民國70年代從日本引進的新品種，產區集中在台中和平、新竹五峰、嘉義竹崎，常見品種有富有、次郎、花御所。 目前澀柿與甜柿的栽種面積約1：10，主要是因為澀柿處理較費工，脫澀技術不好會影響口感，因此摘下後可直接削皮入口、鮮食價值高的甜柿仍是市場主流。 但澀柿吃法也十分多變，有較脆的牛心柿、較軟的四周柿，或是曬乾後製成柿餅，柿餅是柿子的主要加工品，原料上多選擇果肉硬、較好削皮的牛心柿、石柿和筆柿。 一、澀柿六大品種一次認識. （1）牛心柿：
2019年11月10日 · 台灣本地常見的有石柿、牛心柿和四周柿等品種，去澀後能夠直接食用，或是曬乾製成柿餅。 石柿. 產地在新竹和苗栗地區得完全澀柿，因為果皮厚、肉質硬，形狀小，最適合用來製作柿餅。 果實削皮後透過日曬及風乾，讓果實去澀、脫水即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。 新竹種植的石柿。 （記者黃美珠攝） 削皮準備做成柿餅的石柿。 （記者蔡孟尚攝） 牛心柿 Bull Heart. 全台灣栽培面積最廣的本土完全澀柿，主要產地在嘉義。 果實大而飽滿，沒有明顯的縱溝、凹槽，因果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得其名。 會以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿的俗稱，脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。 亦是製作柿餅原料的來源。 牛心柿。 削皮再曝曬，就是美味的柿餅。
1695. 柿屬柿樹科，柿屬，全世界柿屬植物約有190種，可食用有4種，而當作經濟栽培只有東方柿，一般所食用之柿子即為此類。 柿子雖原產中國，但以日本的品種最多，包括甜柿與澀柿，將近1千種。 由於柿子為 異交作物 ， 實生 產生遺傳形質的分離與重組，而柿子又容易發生芽條變異，因而不斷出現新品種。 分享： 知識樹分類. 消費者知識庫 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹遺傳與育種. 消費者知識庫 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹栽培. 相關檔案下載. special-46-2.pdf. 延伸閱讀. 荔枝、龍眼小果期，臺南區農改場籲請加強防治荔枝細蛾 113/04/11. 臺東區農情月刊第288期-夜間燈光 誘引監測有機水稻田黑椿象族群 113/03/22.
柿子的品種有1000多種，以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主 [2] ，前者成熟時已經脫澀可以直接食用，後者需要人工脫澀， 中國 、 日本 、 韓國 和 巴西 是世界的主要產地。 柿有多種類型，除了最常見的林柿之外，亦有 異色柿 、 德州柿 、黑色柿、印度柿、 豆柿 及 美洲柿 等，在野外偶有時可發現野生未馴化的 毛柿 ( 毛桃 亦同)。 台灣柿子種植現況 [ 編輯] 柿子栽種集中在 嘉義 、 臺中 、 苗栗 等地。
柿子的種類. 在美國最常見的兩種柿子是八角柿（Hachiya persimmons）和富有柿（Fuyu persimmons），這兩種不同種類的柿子，可能會讓你感到困惑。 1.八角柿. 又叫做澀柿，主要產區在美國中大西洋和加州地區，這個品種為橢圓形，大小像橡實一樣，比富有柿大得多，觸感非常柔軟，呈深橙色。 FRESHFARM農產市場運營的傳媒總監茱麗葉·格拉斯解釋，八角柿在未完全成熟時有一種澀感，因此最好等到它們幾乎變得「爛熟」時再食用。 八角柿通常以多包裝的形式販售，但是因為它們太軟了，所以相對比較難買到。 韓國太妃柿的主廚大野所補充，八角柿含有較大的籽，成熟後是甜美的果凍狀質地。 2.富有柿.
2020年9月25日 · 柿子品種： 甜柿. 甜柿的優勢是肉質細、甜度高且果汁多，由於種植栽較高海拔地區，日夜溫差大，果實轉色漂亮美觀，且無需經過人工脫澀，採摘下來便可食用，口感甜脆且耐貯存，廣受消費者歡迎。 台灣常見的甜柿品種主要富有、次郎和花御所等從日本引進的改良種，目前多產自台灣中南部山區。 尤其台中市就是台灣最大的甜柿產區，年產量高達近四、五千萬公斤。 其中，擁有絕佳地理位置的大雪山，除了環境純淨外，氣溫偏低及早晚溫差大等，更是水果的絕佳搖籃，栽種出來的 大雪山甜柿 比起一般甜柿更甜更脆，且較耐儲存。 商品推薦： 美猴王誠書的大雪山甜柿. 蘿拉的大雪山甜柿果樂園. 梨山秘境下「果樂園」甜柿. 台中梨山 謝大哥高山優質果物. 大雪山因得天獨厚的環境，種植出來的甜柿更甜更脆。 （圖／ 奧丁丁市集 ）
