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2023年3月29日 · 每年3月～4月正值台灣青梅的盛產期，尤其清明節前產的梅子，熟度約為6～7分熟，最適合拿來做酸甜醃梅。 行政院農委會就在 FB粉絲專頁 上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟，在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
- 自製醃脆梅不脆有苦味？你可能忽略了這些細節！ - 食譜自由配 - 自由電子報
現在正是梅子盛產的季節，清明節前產的梅子，熟度大約為6～ ...
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每年接近清明時節，梅農們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭 ...
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2018年4月12日 · 醃梅子主要作法為使用粗鹽搓揉表面，搓揉後靜置待其出水，再將梅子以水沖洗去鹽分，另外以糖或糖水進行後續醃漬。 在醃梅的過程中運用鹽分與糖，也是醃漬上的秘密，製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置，這是為了幫助梅子進行殺青，鹽巴能使梅子中的微生物酵素失去活性，不利於微生物生長，而在搓揉過程中，鹽分進入到梅子中，透過鹽的滲透壓作用，使梅子內部的水分跑出，也將酸澀味帶離開，能幫助後續的醃漬保存。 粗鹽搓揉並浸泡水，洗去鹽分與酸味後，將梅子劃開或戳洞，接著使用糖或糖水醃漬，除了能調整並中和梅子的酸度與青澀滋味，糖漬同樣也創造不利於微生物繁殖的環境，因此醃梅除了具有風味，也能保存。
如何挑選梅子? 梅子成熟度的判別，影響成功的一半 梅子的產地、哪裡買得到梅子 梅子主要分部於中央山脈兩側，西部以南投信義鄉產量較為豐富，東岸的花蓮富里與台東也都有品質優良的梅子。
2023年4月19日 · 每年接近清明時節，梅農們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌，因為四月正值台灣梅子的盛產季節！這一顆顆酸溜溜的梅子，吃法其實非常多元，現在就來學會青梅的 3 種醃法，做出各式梅子零嘴吧。
2016年4月20日 · 5月是梅子的季節，在清明節之前錯過了製作脆梅時機的朋友，現在的青梅熟處剛剛好可以製作Q梅，只要抓對比例，處理好該做的步驟，自製的Q梅，肉質厚實Q彈美味，讓人滿口梅香，嘗過的人絕對不再多看市售的醃漬梅一眼，拿來入菜更是美味。
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如何挑選梅子?
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首先我們先來教大家認識及分辨梅子，以及不同時間、不同熟度的梅子適合去做什麼樣的加工品。 一般來說，我們最常聽到的是 「青梅」 跟 「黃梅」 兩種，主要的差異可以用 「清明節的前後」 去做區別。
2024年5月5日 · 介紹當令食材南投縣水里鄉的梅子產期、口感，特色，梅子的挑選與保存方式，以及農家或在地吃法。此外，如何趁著盛產季節挑選適合熟度的梅子自製脆梅、Q梅、梅醋等，延長賞味期。
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