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柠檬酸 （英語： Citric Acid，化學式為 C 6 H 8 O 7）是一种包括3個 羧基 （R-COOH）基團的無色弱 有機酸。. 柠檬酸是自然在柑橘類水果中產生的一種天然 防腐劑，也是食物和饮料中的酸味添加劑。. 在 生物化学 中，它是 檸檬酸循環 的重要中间产物，因此在几乎 ...
檸檬酸 （英語： Citric Acid，化學式為 C 6 H 8 O 7）是一種包括3個 羧基 （R-COOH）基團的無色弱 有機酸。. 檸檬酸是自然在柑橘類水果中產生的一種天然 防腐劑，也是食物和飲料中的酸味添加劑。. 在 生物化學 中，它是 檸檬酸循環 的重要中間產物，因此在幾乎 ...
- 從 Ph值 來看檸檬汁
- 檸檬汁被認為是鹼性的根據
- 食物的酸鹼會對健康造成影響嗎？
- 檸檬汁的健康好處
當人們在討論某種液體是酸性還是鹼性時，應該都會先想到所謂的 PH值，這種 PH值 可以用來判斷液體的酸鹼程度，並以 PH0～14 為基準，酸鹼程度等於 PH7 的液體為中性，小於 PH7 的為酸性，大於 PH7的則為鹼性，而且 PH值 只差了 1 的兩種液體，酸度居然就會有 5～10 倍之差，例如 PH5 的液體，會比 PH6 的液體酸 5～10 倍，也會比 PH7 的液體酸 25～100 倍。檸檬汁的 PH值 通常會在 2～3 左右，是非常酸的液體，那怎麼會有很多人說它是鹼性呢？
科學家說明，不管食物本身屬於酸性或鹼性，在我們體內被消化後，都有可能會產生改變，也就是說原本為酸性的食物，在我們體內分解、消化、吸收後，有可能會產生鹼性的副產品，而這類食物就算吃起來很酸，也可以歸類為鹼性食物。如果想要測試某個食物，在體內會產生酸性或鹼性的副產品時，可以執行食物的灰分測定這種實驗，灰分就是食物經過高溫燃燒後，所殘留下來的物質，只要測試食物的灰分屬於酸性或鹼性，就能知道食物在體內消化後會呈現酸性或鹼性。 此外，腎臟酸負荷量（PRAL）也是科學家認為有效的食物酸鹼測定法，PRAL 值大於 0 的食物屬於酸性食物，而 PRAL 值小於 0（為負數）的食物，就屬於鹼性食物，而味道極酸的檸檬汁，PRAL 值就是負數的，在體內消化後也會產生鹼性的副產品，所以檸檬汁才會被許多人認為是鹼性食...
有些人相信我們攝取的食物的酸鹼值，會影響我們血液的酸鹼值，並造成一些健康上的疑慮，但其實血液的酸鹼值是由腎臟來做調節，通常會被控制在 PH7.35～7.45，科學家認為食物不太會造成血液的酸鹼值變化。此外，還有一些人相信攝取鹼性食物，就能預防骨質流失，但有數個相關研究顯示，攝取較多的酸性食物並不會影響體內的鈣質濃度，因此基本上不太需要故意攝取大量的鹼性食物。 話雖如此，科學家認為還是有一些人適合攝取較多的鹼性食物，例如患有腎臟病，因此必須限制蛋白質攝取的人，或是想要預防或改善腎結石的人等等，但每個人的身體狀況不同，想要執行偏鹼性的飲食方式前，都建議先詢問你的醫師再做決定。
檸檬汁富含了有強力抗氧化效果的 維生素C，可幫助對抗體內的自由基、改善身體的發炎狀況、提升免疫力並預防心血管疾病，每 30ml的檸檬汁，就可以滿足每日 維生素C 建議攝取量的 23%。此外，還有研究顯示飲用富含 維生素C 的健康飲品，例如檸檬水，在用餐時就可以幫助鐵的吸收。
2018年5月8日 · 但會有民眾很疑惑的問我：「檸檬不是鹼性食物嗎？ 吃下去會變成鹼性，不是剛好酸鹼中和？ 」這個理論的確困擾很多人，我就來簡單說明一下 ⋯⋯
2019年4月11日 · 檸檬吃起來是酸的，為什麼說是鹼性食物？. 2019-04-11 由 安安科普 發表于 美食. 新鮮的檸檬嘗起來酸溜溜的，你們一定認為它是酸性食物！. 可是，安安要告訴大家，檸檬其實屬於鹼性食物。. 為什麼酸溜溜的檸檬是鹼性食物？. 且聽安安詳細道來 ...
其他人也問了
檸檬是酸的嗎?
檸檬酸水怎麼洗?
檸檬酸在15攝氏度時可溶解嗎?
檸檬酸可以加漂白水嗎?
2024年8月14日 · 據「大紀元」報導，市售檸檬酸有三種：一是可在藥局或藥妝店購得的「藥用檸檬酸」；二是可在食品賣場購得的「食用檸檬酸」；第三種則是被當成清潔劑的「工業用檸檬酸」。
柠檬汁是酸性，ph值大约是3左右。 之所以有碱性食品的定义，是因为有宣称，柠檬中的钾、钙等离子以金属阳离子的形式留在体内，这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为"碱性食品"。
