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- 綠豆一般分為油綠豆與毛綠豆兩個品種，油綠豆的表皮較光滑且有光澤， 種皮 厚，適合加工製餡料使用。 目前大部分以泰國、越南及寮國進口，主要供生產綠豆芽、冬粉裡的綠豆粉等用途。 而毛綠豆相較來說種皮較薄無光澤，口感綿密多沙（綠豆沙就是從這邊來的啦），煮後味香無硬粒，廣受一般消費者喜愛，而其價格大概是油綠豆的兩倍左右，口感與香味上當然也勝出油綠豆許多。
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2023年12月24日 · 油綠豆與毛綠豆的區別 油綠豆和毛綠豆雖然都是綠豆，但卻存在著顯著的差異。除了種植區域和口感不同外，它們在營養價值上也有所區別。油綠豆以其高含油量而聞名，每100克油綠豆含有約20克的油脂，是毛綠豆的兩倍多。
2024年8月7日 · 綠豆分成「毛綠豆」和「油綠豆」兩種。. 其中，毛綠豆適合用來煮綠豆湯，綠豆子則適合加工製成綠豆餡。. 示意圖／Ingimage. 綠豆 湯具備清熱解毒 ...
2020年9月6日 · 原來綠豆分「毛綠豆」和「明綠豆」，口感區別甚大，現在終於懂了， 看完小鹿對毛綠豆與明綠豆的賣相、用法、營養進行分析後，相信大家能輕易區分毛綠豆和明綠豆之間的差異了，烹飪菜餚及用法別弄錯，日常生活中，除了綠豆外，還有哪些食物具有分支 ...
2020年7月10日 · 其實不管是明綠豆還是毛綠豆，雖然兩者有不同的用法並且口感也會有所不同，但兩種綠豆都保留了本身的營養成分，而且兩種綠豆的營養成分其實都差不多的，所以我們選綠豆的時候可以根據自己在做法上的不同，選擇自己需要的綠豆並且用不同的做法就可以
2020年9月6日 · 原來綠豆分「毛綠豆」和「明綠豆」，口感區別甚大，現在終於懂了，看完小鹿對毛綠豆與明綠豆的賣相、用法、營養進行分析後，相信大家能輕易區分毛綠豆和明綠豆之間的差異了，烹飪菜餚及用法別弄錯，日常生活中，除了綠豆外，還有哪些食物具有分支容易
綠豆一般分為油綠豆與毛綠豆兩個品種，油綠豆的表皮較光滑且有光澤，種皮 厚，適合加工製餡料使用。 目前大部分以泰國、越南及寮國進口，主要供生產綠豆芽、冬粉裡的綠豆粉等用途。
油綠豆與毛綠豆比較。 （圖／翻攝農業部臉書） 宅女小紅在臉書發文，「戴起老花眼鏡研究這兩個有什麼不同，最後決定問網友。 」此文一出，網友紛紛留言「毛綠豆比較綿密好吃」、「毛綠豆才會軟綠豆子喜歡裝熟，煮到會生氣」、「左邊鸚鵡可以吃，右邊煮綠豆湯冰鎮好吃」、「毛綠豆煮綠豆湯，油綠豆種豆芽」。 對此，農業部也曾發文，「綠豆外觀上看似平凡無奇，但還是有小小區分的唷，大家可以先從外觀上判斷是油亮油亮的，或是帶有絨毛般的表皮，就可以知道誰是油綠豆與毛綠豆。 至於綠豆湯怎煮，農糧署說，「臺南3號油綠豆」和「臺南5號粉綠豆」適合煮湯，「想要煮得柔軟、煮得綿密，煮熟軟化再加糖才會綿密，若先添加糖抑制澱粉糊化，煮不軟，首先得要先『選對』綠豆，粉綠豆具有烹煮時間短、較易熟透的優點，為綠豆湯首要之選。
