搜尋結果
- 與碳水化合物一樣，脂質主要由 碳（C）、氫（H）、氧（O） 組成。 脂質是以下物質的總稱：三酸甘油酯（Triglycerides）、磷脂質（Phospholipids）以及固醇類（Sterols）。
www.dietitianbread.com/blog/post/三大營養素-油脂篇/
其他人也問了
什麼是簡單脂質?
什麼是脂質結構體?
脂類是什麼?
脂質是有機化合物嗎?
脂肪的化學結構是三酸甘油酯，其由甘油和脂肪酸組成；其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
脂類包括油脂（甘油三酯）和 類脂 （磷脂、 固醇 類）。. 對脂類的理解，主要有2個方向：1、食物中的脂類：醫學、營養學、運動與健康領域較關注，主要是考慮飲食與人類/動物疾病的關聯；2、人體/動植物體內的脂類：生理學、病理學關注，主要是研究它們 ...
新陳代謝. [編輯] 三酸甘油酯是極低密度脂蛋白和乳糜微粒的主要組成部分，在 新陳代謝 過程中它作為能源和食物中的脂肪的運輸工具起了一個重要的作用。 其能量密度為 醣類 和 蛋白質 的兩倍（9 大卡 每克）。 在 小腸 內，三酸甘油酯在 脂肪酶 和 膽汁 的作用下被分解為甘油和脂肪酸後進入 血管。 在 血液 內它重組，形成 脂蛋白 的組成部分。 它的作用包括向細胞運輸脂肪酸。 不同的組織可以釋放脂肪酸或者吸收脂肪酸作為能源。 脂肪細胞 可以產生和儲藏三酸甘油酯。 假如身體需要脂肪酸作為能源時 升糖素 會促使脂肪酶分解三酸甘油酯，釋放自由脂肪酸。
脂質可以廣義定義為 疏水性 或 雙親性 小分子；某些脂質因為其雙親性的特質（兼具親水性與疏水性），能在水溶液環境中形成 囊泡 、 脂質體 或膜等構造。 生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元： 酮酸基 與 異戊二烯 [7]。 由此，脂質可以概分為八類： 脂肪酸 、 甘油酯 、 甘油磷脂 、 鞘脂 （神經脂質）、 醣脂質 、 聚酮 类（由酮乙基次單元聚合而成）、固醇脂类，以及孕烯醇酮脂类（由 異戊二烯 次單元縮合聚合而成） [5][8]。 脂類包含 脂肪，而非其同義詞；脂肪只是一種稱為 三酸甘油酯 的脂類。 脂類也包括 脂肪酸 及其衍生物，包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等，也包括其他含有 固醇 的 代謝產物，像是 膽固醇 [9]。
三、脂肪酸：油脂的構造單位. 飲食中之油脂以三酸甘油酯為主，佔95﹪以上。. 基本化學結構是一分子甘油（glycerol）與三分子脂肪酸 (fatty acids)化合。. 油脂的特性取決於所含的脂肪酸，因為各種油脂都含有甘油。. 脂肪酸的基本構造：. 脂肪酸的構成元素主要是 ...
磷脂 (phospholipids）由甘油或鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和含氮化合物組成。. 含甘油的磷脂稱為甘油磷脂 (glycerophospholipids)。. 含鞘氨醇 (sphingosine)或二氫鞘氨醇 (dihydrosphingosine)的磷脂稱為鞘磷脂 (sphingophospholipid)。. 鞘氨醇的氨基以醯胺鍵與1分子脂肪酸結合成神經醯胺 ...
油與脂 . 平常應該經常聽到油脂這個名詞,從化學的結構來看,油(oil) 與脂(fat) 都是由甘油與長鏈的碳酸(脂肪酸) 所組成的酯類化合物,稱為三酸甘油酯( 圖1),也就是所謂的脂肪。 油與脂的差別在於型態,油是液體而脂則是固體或半固體( 例如豬油);油大都源自於植物,而脂則大都取自於動物。 三酸甘油酯屬於酯類化合物,可在鹼性的水中水解得到甘油與脂肪酸的鹽,後者可用做肥皂。 當脂肪酸的鹽經過酸的處理,則可得到脂肪酸。 三酸甘油酯若用甲醇在酸的催化下,可進行酯交換反應,得到脂肪酸甲酯,以及交換下來的甘油。 脂肪酸甲酯或是脂肪酸與其它醇類化合物生成的酯,可用做生質柴油。
