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2023年11月22日 · 影片說明：想在家做美味的泡菜嗎？ 在這個影片中，Claudia 與您一步步分享如何製作完美的發酵泡菜，從大白菜到泡菜。
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- Claudia's Kitchen
2015年10月20日 · 做泡菜很容易，簡仲威說明，只要準備乾淨的玻璃罐、少許鹽、適量冷開水，再加些薑、蒜、辣椒調味，利用食材本身的乳酸菌發酵即可。 天然發酵的4種在地酸香泡菜 - 台灣主婦聯盟生活消費合作社
2021年4月26日 · 台式泡菜作法. 取平底鍋，開小火，將花椒粒炒出香氣。 高麗菜撥大片後，再撥成適口大小、菜梗斜切成1公分左右大小，紅蘿蔔切絲或刨絲 (我是用Kitchen配件刨絲，可以 看蘿蔔糕的自問自答Q6)，用過濾水沖洗乾淨，放到一個塑膠袋中，分層加入一些鹽醃半小時，中間可以搖個2次，接著用過濾水稍微清洗表面鹽分。 殺菌好的玻璃罐放步驟1炒香的花椒粒、切片的蒜頭、一碗糖、一碗白醋，搖動玻璃罐讓糖融化。 菜葉稍微擠水放入玻璃罐，將玻璃罐上下搖跟平面滾一下玻璃罐，讓高麗菜沾上步驟3的調味汁液。 放到冰箱2晚後，就可以吃爽口清涼的台式泡菜了。 關於台式泡菜 Taiwanese kimchi 的自問自答！
2018年3月12日 · 在很多外省老麵店，常常都會看到這樣一缸四川泡菜，和台灣酸甜的口味非常不同，這樣自然發酵的酸脆口感，更是令我著迷。 直接這樣單吃就很美味，如果拿來和肉片或豆干一起炒，或是煮魚湯更是讓風味更上一層。
2021年6月24日 · 泡菜是為了利於長時間存放而經過發酵食物。 只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等。
歡迎來到美食王頻道！韓國正宗泡菜的發酵秘方！韓國人午餐、晚餐都要吃泡菜家家戶戶都會醃制泡菜。去韓國次數多了，也愛上了泡菜。
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- 美食王
一般泡菜完成好之後發酵時間是3-5日。 如果你喜歡酸味比較濃，可以多發酵幾日。 注意發酵時的密封性，如果出現漏氣情況就可能發酵不成功。
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