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- 綠色：Green Curry綠咖哩。泰文：แกงเขียวหวาน；發音：Kaeng Khiew Waan。香氣濃郁的綠咖哩不只是泰國人喜歡就連外國人也很愛，曾被CNN票選為全球50大美食之一，但千萬不要看綠咖哩那奶綠無紅的外表顏色就衝動地吃上一大口，綠咖哩可是所有泰式咖哩中當中最辣的一道，其口感就是濃郁香辣中又帶著微微的椰奶甜味。
- 紅色：Red Curry紅咖哩。「泰文：แกงพะแนง；發音：Kaeng Panang」紅咖哩主要是用紅辣椒醬、椰奶、水茄、辣椒、檸檬葉及其他香料烹調而成，製做紅辣椒醬的香料大部分跟綠咖哩是一樣的，差別只是把青辣椒換成紅辣椒乾。
- 黃色：Yellow Curry黃咖哩。「泰文：แกงกระหรี่；發音：Kaeng Kari」是的！光看「Kari」這個字，就知道泰式黃咖哩跟印度咖哩是非常相似的，泰國人更直接用印度語來為這道料理命名。
- 棕色：Massaman Curry棕咖哩 （瑪莎曼咖哩）泰文：แกงมัสมั่น；發音：Kaeng Massaman。瑪莎曼咖哩是泰國穆斯林的傳統料理，味道濃郁層次豐富，包含了酸、甜、鹹、辣四種味道，是這道咖哩最為獨特之處；美國CNN有線新聞網就連續11年（2011-2021），將瑪莎曼咖哩評選為“全世界最佳美食排行榜（World Best Food Dishes）”的第一名，可說是世界上最多人認識且最受到歡迎的泰國料理，這也讓瑪莎曼咖哩有了「咖哩之王」的頭銜。
東南亞香料的風味、椰奶的濃香、微辣的綠咖哩是是很多人的最愛，配白飯或是在泰國我們會搭配米線跟不同種類的生菜一起吃，最近因為疫情的關係都不能出外用餐，所以也陸續嘗試了很多新食譜，這次就分享綠咖哩的做法給大家，讓大家在家也能品嘗到正宗 ...
2018年8月5日 · 多數台灣人對綠咖哩的印象與吃法，就是把濃稠淺綠的醬汁淋在白飯上，白飯以泰國茉莉香米為最上乘，那股帶著點香蘭葉氣息的米香，交織著入口 ...
2024年8月9日 · 最近我的朋友提到想煮綠咖哩，剛好我也喜歡吃綠咖哩，就來研究看看泰國人分享的食譜，歡迎大家一起來嘗試！ 不過有些食材可能需要在東南亞商店比較容易買到，相關註解都直接寫在食譜中囉！
2015年4月18日 · 喜歡咖哩顏色綠一點的人，可以留約50ml的椰奶和九層塔一起放入果汁機打成糊狀後當作調色劑加入。 建議把咖哩煮到單吃會覺得濃的程度，因為這樣搭配白飯才會剛剛好。
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其他人也問了
泰國人怎麼吃綠咖哩米線?
為什麼泰國人吃咖哩?
泰式綠咖哩是什麼?
綠咖哩配什麼?
咖哩是什麼東西?
紅咖哩很辣嗎?
2022年5月3日 · 1.蛋茄和水茄在泰國是綠咖哩的標準配菜,在台灣不易購買,換成像是馬鈴薯,紅蘿蔔,筍,或是台灣的紫色茄子...,等等也可以.主食雞肉也可換成豬肉或牛肉. 2.卡菲爾萊姆葉和九層塔葉都能增添香氣,如果手邊沒有卡菲爾萊姆葉,建議至少要加九層塔葉.
2020年5月25日 · 綠咖哩雞米線應該是今天點的最後南洋風味的一道料理了，濃濃的綠咖哩味配上米線，不知為何得有種很適合夏天吃的感覺，覺得在南洋度假就應該吃點這種料理XD。
