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圖片: greenheartlove.com
- 綠咖哩同樣來自泰國，主要成分是綠/青辣椒，通常會加入香茅、姜、大蒜、沙薑、青檸葉等，因此呈現青綠色，別看它的顏色清新，綠咖哩是所有咖哩中辣度最高的，通常會加入椰奶來柔化整體辣味，降低刺喉感，綠咖哩最初在泰國中部和南部地區流行，後逐漸擴展到世界，常見的料理有泰式綠咖哩飯、綠咖哩椰汁雞等。
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- 綠色：Green Curry綠咖哩。泰文：แกงเขียวหวาน；發音：Kaeng Khiew Waan。香氣濃郁的綠咖哩不只是泰國人喜歡就連外國人也很愛，曾被CNN票選為全球50大美食之一，但千萬不要看綠咖哩那奶綠無紅的外表顏色就衝動地吃上一大口，綠咖哩可是所有泰式咖哩中當中最辣的一道，其口感就是濃郁香辣中又帶著微微的椰奶甜味。
- 紅色：Red Curry紅咖哩。「泰文：แกงพะแนง；發音：Kaeng Panang」紅咖哩主要是用紅辣椒醬、椰奶、水茄、辣椒、檸檬葉及其他香料烹調而成，製做紅辣椒醬的香料大部分跟綠咖哩是一樣的，差別只是把青辣椒換成紅辣椒乾。
- 黃色：Yellow Curry黃咖哩。「泰文：แกงกระหรี่；發音：Kaeng Kari」是的！光看「Kari」這個字，就知道泰式黃咖哩跟印度咖哩是非常相似的，泰國人更直接用印度語來為這道料理命名。
- 棕色：Massaman Curry棕咖哩 （瑪莎曼咖哩）泰文：แกงมัสมั่น；發音：Kaeng Massaman。瑪莎曼咖哩是泰國穆斯林的傳統料理，味道濃郁層次豐富，包含了酸、甜、鹹、辣四種味道，是這道咖哩最為獨特之處；美國CNN有線新聞網就連續11年（2011-2021），將瑪莎曼咖哩評選為“全世界最佳美食排行榜（World Best Food Dishes）”的第一名，可說是世界上最多人認識且最受到歡迎的泰國料理，這也讓瑪莎曼咖哩有了「咖哩之王」的頭銜。
2017年9月7日 · 泰式咖哩主要分為紅、綠、黃三種，其中只有黃咖哩有醬和粉狀，而綠咖哩與紅咖哩因為烘烤過後的乾粉香料味道不佳，影響食物美味程度，所以只做成咖哩醬，沒有咖哩粉。. 紅咖哩用了顏色鮮豔的乾燥紅辣椒。. 做法是先將香料烤過，研磨、搗碎成咖哩膏 ...
2016年10月13日 · 去泰式餐廳必點的就是咖哩，雖然可以自信滿滿地跟服務生說要來一道綠咖哩雞，但綠咖哩到底是怎麼做的，你真的明白嗎？ 其它各式各樣的泰式咖哩呢？
2018年8月30日 · 這就是泰式咖哩. 泰式咖哩的料理原則為切、搗、煮，將所有香料依序放入石臼搗成泥狀， 不一定會先炒香乾香料，主要材料為乾香料、新鮮香料、蝦醬。 泰式咖哩有紅、黃、綠醬三大類，煮出來的菜色則分成濃稠的和湯水的、加椰漿和不加椰漿的。 在乾香料的運用上，泰式咖哩沒有印度咖哩那樣繁雜，多使用香菜籽、小茴香籽、胡椒粒，而印度咖哩則是使用小茴香、綠茴香、肉桂、丁香、胡椒等等。 泰式咖哩傳統的吃法，通常是佐米飯吃，只有泰國南部深受印度菜餚影響，所以，口味上吃得比較重、比較辣。 泰式咖哩常用的調味料. 圖中標號由上而下、左至右依序標為1～11號，可比對下方內文的食材標號參考。 1. 椰漿 Coconut Cream /椰奶 Coconut Milk.
綠咖哩 又稱 青咖哩 （英語： green curry），泰語名為 甘綠羹 （泰語： แกงเขียวหวาน， 寬式 IPA：/kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/），是一種 泰國羹。 綠咖哩的主要成分包括 椰奶 、各種 香料 、 綠辣椒 、 大蒜 、 高良薑 、 香茅 、 香菜根 、 紅蔥頭 、 棕櫚糖 、 泰國茄子 （英語：Thai eggplant） 、 魚露 、 青檸 、 箭葉橙葉 和 泰國羅勒 等食材。 綠咖哩可以和各種肉類搭配。 其中最受歡迎的是 牛 肉、 豬 肉、 雞 肉、 蝦 肉、 魚丸 和甚至於 豆腐。 也可以與 麵條 、 粿條 和蒸 飯 互相搭配。 參見. [編輯] 咖哩. 黃咖哩. 紅咖哩. 瑪莎曼咖哩. 外部連結. [編輯]
2024年8月29日 · 泰式風味咖哩，以泰式香料香茅、南薑、綠辣椒及椰奶熬煮成醬，加入多樣菇類 (姬菇、杏鮑菇) 及其他健康食材 (花椰菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、豌豆等)，清新辛辣泰式咖哩醬。
2021年7月10日 · 自己是滿喜歡吃泰式料理的人，比起紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、黑咖哩，我發現我最喜歡吃的是綠咖哩，尤其是泰國這一味的 泰式綠咖哩雞💚 至於黃咖哩的話，當然就是要搭配螃蟹料理蟹醬阿哈哈，那個我以後再來學，因為螃蟹有點麻煩😆
