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2018年7月29日 · 材料： 台灣紅蔥頭600g、耐高溫油約一碗半 (建議酪梨油、葡萄籽油、葵花油） 附註： 傳統是用豬油炸，自己會炸豬油也可以用它. 第一次嘗試如果不想炸太多可以只用300g. 處理紅蔥頭. 作法： 紅蔥頭剝除外皮。 把外頭的薄膜去除，全部去除完畢清洗乾淨。 切除頭尾. Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品 == Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 依個人喜好紅蔥頭直切或橫切片狀，全部切完備用。 炸油蔥. 起鍋倒油，冷油就加入全部紅蔥頭。 全程小火油炸. 千萬別用中火或大火，炸不出香味也很快就燒焦。 一定要隨時翻炒. 一直炒到紅蔥頭變成淡金黃色飄出濃郁香味. 馬上把蔥酥全部撈出，瀝除、擠壓出多餘油脂。 油蔥離鍋還會後熟.
2022年3月9日 · 紅蔥頭原名為「火蔥」、「分蔥」，將紅蔥頭切片油炸後就是我們常使用的油蔥酥（紅蔥頭 酥），甜味較洋蔥濃郁，並帶有大蒜香氣。 紅蔥頭（火蔥、分蔥，shallot），是「珠蔥」的鱗莖，新鮮的紅蔥頭最大特色是紫紅色的外皮，看起來像是迷你的紫洋蔥，也 ...
2021年11月17日 · 自炸油蔥酥還是比買現成的香,炸一些可應用在很多料理上,非常的方便實用,這感覺做起來很簡單,但火候控制不好也很容易炸過頭而失敗喔~ 【關鍵字】：油蔥酥、紅蔥頭、豬油、快速、簡單
2023年11月21日 · 油蔥酥，也就是炸過紅蔥頭，也有人稱紅蔥頭酥，是台式料理中重要的提味王牌。 無論是用來滷肉燥、加到餛飩湯或陽春麵中，不起眼的油蔥酥都能將每道料理的香味提升到更高層次～ 在家中製作的油蔥酥不但乾淨衛生，還能保證沒有任何添加物，以下就跟大家說明自製油蔥酥的做法，並且說明油蔥酥該如何保存。 炸油蔥酥教學 (紅蔥頭酥) Watch on. 目錄. 製作油蔥酥 (紅蔥頭酥)做法教學. 1. 首先，先挑選較為良好的紅蔥頭. 2. 將紅蔥頭去頭去尾. 3. 下鍋油炸. 4. 油炸同時攪拌，上色均勻. 5. 濾油，油蔥酥 (紅蔥頭酥)完成. 6. 多加一個小步驟，讓自製的油蔥酥更加分. 油蔥酥 (紅蔥頭酥)的保存方法. 在粽子中使用油蔥酥拌炒更能增添香氣. 製作油蔥酥 (紅蔥頭酥)做法教學.
💙臉書社團 阿嬤使用的鍋具：https://linktr.ee/hsuantv自製油蔥酥不會有油耗味又酥脆！
2024年2月27日 · 油蔥酥作法. 豬油油蔥酥食譜. 油蔥酥食材. 豬油 (新鮮的板油最佳) 紅蔥頭. 少許鹽. 小提醒: 做豬油紅蔥頭酥，煉豬油是首要步驟，只要豬油新鮮品質好，基本上都能炸出香噴噴的豬油。 油蔥酥作法. 1.將豬油切小塊，放入鍋中，全程使用中小火，將豬油丁慢慢煉出豬油。 豬油釋出肥肉的體積也會逐漸縮小，至焦搪色後，即可將豬油渣撈出。 2. 煉豬油時，將紅蔥頭去頭尾剝去外皮後，橫切成丁或是直切也可以。 豬油渣撈出後，直接倒入豬油中，中小火酥炸。 小提醒: 記得常常翻動，紅蔥頭受熱均勻，顏色才會一致且漂亮，當紅蔥頭酥轉為金黃時，就可以準備熄火，慢慢撈出紅蔥頭，不然油的餘溫很可能會讓紅蔥頭酥變得有點焦色。 3.紅蔥頭酥呈金黃色後撈起，並灑上些許鹽巴拌勻，可以讓紅蔥頭的香氣更鮮明。 4.
油蔥酥多半用於拌肉燥、滷肉丶肉粽丶油飯丶鹹粥、炒飯丶炒麵...等等傳統料理。 又香又脆的油蔥酥真的是讓人食指大動！ 趕快學起來吧～～～鄭師傅FB粉絲專頁https://www.facebook.com/Porkknucklei ... 鄭師傅廚藝教室FB社團https://www.facebook.com/gro...
2020年2月20日 · 自製油蔥酥. 自煮生活. 21 食譜 323 粉絲. 30 說讚 1 一起做. 使用豬油與紅蔥頭製作的油蔥酥，是台灣味的靈魂!!! 無論是清爽簡單的乾麵、陽春麵、餛飩湯，. 還是濃郁鹹香的滷肉 ... 多了油蔥酥這一味，香氣層次就會大大不同!!! 如果覺得市面上的油蔥酥香氣不夠 ...
2020年4月26日 · 這次帶給大家做法簡單、實用性超高的油蔥酥，百搭美味得竟成為了陳奶奶親友最喜歡的小禮物！ 油蔥酥在台灣、馬來西亞、印尼等地區非常受歡迎，不僅可單吃，還適合搭配任何食材，好的油蔥酥甚至為你的料理畫龍點睛喔～然而，買回來的往往沒有自己炸的好吃。 只要跟著陳奶奶的方法，絕對能做出最好的油蔥酥！ 炸紅蔥頭的油可以留下來作為香蔥油...
炸油蔥酥料理怎麼做？愛料理精選40篇簡易食譜做法與步驟，有最新的lanni 炸油蔥酥、【客家大湯圓／鹹湯圓】皮Q餡香，暖心冬至、【 櫻花蝦米糕 】－小家庭年菜企劃(3)、炸油蔥酥。以及杏鮑菇、軟殼蟹、電鍋白菜滷等相關料理做法。
